الأول : الدواره (الأمعاء والكرشه تنظف جيدا بالماء والليمون أو الخل وتغلى في الماء وتقطع قطع صغيرة وهنا لكي الاختيار : تقليها بالثوم والمعدنوس والكمون أو تحضرينها طاجين مع الطماطم والبطاطا أو بالفرن )
والثاني بوزلوف : راس الخروف والارجل تحرق جيدا على النار حتى يروح منها الشعر تنظف بالصابون والليمون وتشطف ثم تقطع أرباع و تحضرينها طاجين أو مشوي أو بالفرن
بالنسبة للراس يقسم نصفين اقلي الدماغ في قليل من الزيت والمعدنوس
أما النصفين قسميهم أرباع و حضريهم كذلك إما بالفرن أو بالطاجين أو شوي
ملاحظه: كل اطباق الطاجين تكون نارها متوسطة وتحضر بكل صبر يعني عامة أكثر من ساعتين وسلامتكم
