المعالي@
•
الله يبارك فيك
استفدت من طريقة اغلاق الاكياس بالسكين
عندي سؤال الاطعمه المغلفه بالبقسماط لازم نذوب الثلج او على طول تقلى انا اقليها على طول
استفدت من طريقة اغلاق الاكياس بالسكين
عندي سؤال الاطعمه المغلفه بالبقسماط لازم نذوب الثلج او على طول تقلى انا اقليها على طول
الصفحة الأخيرة
طيب هل من الضرورى ان نذيب الثلج ونفك التجمد قبل استخدام الطعام ؟؟ ولا ممكن نسويه على طول وهو متجمد يعنى من الفريزر للفرن على طول ؟؟؟
فى معظم الحالات ....نعم ......
يفضل اننا نذوب الثلج قبل طهيها وبالأخص المقاطع الكبيرة من اللحمة التى تنضج من الخارج ويبقى داخلها نيئا باردا ....
ولكن بمجرد اذابه الثلج يجب ان تطهى مباشرة حتى لاتتعرض للفساد
وايضا فى الانواع التى تغلف بالبيض والبقسماط (البانية) او الدجاج المخلى او الحمام فيجب صهر الثلج قبل طهيها
لاعاده غسلها مره اخرى من بقايا الدم وميكروب السلمونيلا (وهو نوع من البكتريا السامه ) التى توجد غالبا فى الدجاج
اما الأطعمه التى لاتحتاج الى اذابه الثلج قبل طهيها:-
الخضر المجمده كالبسله والفاصوليا الخضراء وغيرها
الخضر المطهيه بصلصه الطماطم وطواجن الخضار
انواع الحساء (الشوربة - المرقة)
شرائح اللحم (البفتيك )
كباب الحله (القطع)
اللحم المفرى للعصاج
اما التى توضع فى الفرن.....
فيجب ان تصهر نوعا حتى لا ينكسر البايركس وحتى لا تأخذ وقتا
طويلا قد يؤدى الى احتراق السطح وجفافه
طيب ازاى نسوى الخضار المجمد ؟
يجب ان نضع الخضر على نار هادئة لاعاده تسخينها او طهيها
وهى فى الحاله المجمدة مع اعطاء الوقت الكافى حتى تصل
الحرارة الى داخلها مع تقليبها باحتراس بعد ذوبان الثلج.
(يعنى بتحطيها على نار هادية لتسخينها الاول علشان متغليش بسرعه وبيكون التلج لسه فى اجزاء منها )