frruity
•
الله يرحمه ويغفر له
ضاق صدري عليه الله يجعله في جنة الفردوس
يمكن يكون اللبنيه الكذابه ..شوفيها بقوقل
ضاق صدري عليه الله يجعله في جنة الفردوس
يمكن يكون اللبنيه الكذابه ..شوفيها بقوقل
1- هذا حلا للعيد سوته خاله سماهر مشهور في المدينه المقادير والطريقة ؟ حلاوة الهريسه(من حلويات المدينه زمان المقادير:: -2كوب كبير دقيق حمص (حمص شامي) -3كوب كبير سكر+فنجان قهوه سكر للكراميل -2كوب لوز بجلي (طائفي) مجروش -ملعقه اكل هيل ناعم -2كوب سمن بلدي او سمن المراعي حسب الرغبه -2كوب كبير ماء -فنجان قهوه لوز مقشر لللوجه الطريقه:: -يجرش اللوز كما في الصوره يوضع القدر على النار ويوضع به فنجان السكر حتى يصبح لونه ذهبي او بني لإعطائه اللون الطبيعي كما في الصور -ثم يضاف الماء ويترك حتى يذوب الكراميل -ثم يضاف السكر ويترك على النار حتى ذوبان السكر وغليانه -ثم يضاف الدقيق تدريجياً مع التقليب المستمر كما في الصور -ثم يضاف اللوز ويقلب حتى تتجانس مع الدقيق ثم يضاف الهيل كما في الصور -ثم يضاف السمن تدريجياًويقلب حتى يختفي ويستمر التقليب حتى الاستواء وذلك لمده ساعه -ثم تحضر صينيه وتدهن بالسمن دهن خفيف ويصب الخليط ويساوي سطح الصينيه بالملعقه -ثم تزين باللوز المقشر وتترك حتى تبرد وتصبح قاسيه نوعا ما -ثم تقطع وترص كما في الصوره1- هذا حلا للعيد سوته خاله سماهر مشهور في المدينه المقادير والطريقة ؟ حلاوة الهريسه(من حلويات...
جـــزاك ربــي جنـــــــــــــــة وحـــــــريــــــــــــــرا
الصفحة الأخيرة
هريسة اللوز
المقادير (انا استخدت فنجان الشاي ) عشان اسوي مقدار قليل
2 كاس دقيق حمص (دقيق البليله )ممكن تطحني حمص او بليله وتنخليه وتستخدميه
واحدونصف كاس ماء
اثنين ونصف كاس سمن بلدي (حطين 2 سمن ونص زيت)
اثنين وثلاثه ارباع كاس سكر عادي
كاس ونصف كاس لوز بجلي محمر ومطحون خشن
فنجان قهوه هيل ناعم
نصف كاس لوز بجلي محمر للوجه وممكن تستغني عنه
فنجان شاي شيره
الطريقه
يجب ان يكون القدر سميك ولا يصلح التيفال
ضعي مقدار فنجان شاي من نفس مقدار السكر في طاوه وارفعيه على النار حتى يصبح مثل العسل واذا تحبي لونها فاتح لا تخليه يحمر هذه الخطوه مهمه في تحديد لون الهريسه ثم اضيفي مقدار الماء فوق السكر شوفي كيف لونه حيسير
تحطي السكر والماء في القدر وتضيفي السكر المتبقي وتخليه على النار الين يذوب ويغلي حطيالسمن واتركيه يغلي مره اخرى
اضيفي الدقيق دفعه واحده وقلبي بملعقه خشب
استمري في التقليب على نار هادئه حتى يغلظ قوام الخليط ويجف ماؤه ولا يلتصقبقاع او جوانب القدرمن35 دقيقه الى 45 دقيقه تقريبا
في الدقائق الاخيره اضيفيالهيل واللوزالمجروش وقلبي بسرعه واطفئي النار
صبي الخليط في صينيه مستديره مدهونه بالسمن وسوي السطح بالملعقه
بعد 3 دقائق رتبي حبات اللوز المحمر فوق سطح الهريسه مع الضغط الخفيف عليها حتى تثبت
رشي عليها قليل شيره وخليها تبرد
الهريسه طريقه اخرى
المقادير
3 كاسات حمص مطحون ناعم
كاس الاربع سمن بلدي اوفارم
كاس ونصف لوز بجلي مسلوق ومطحون خشن
كاس ونصف شيره
2 م ط هيل ناعم
ذرة صبغه
م ش بكنج بودر
الطريقه
الطريقه
ضعي السمن في قدر وضعي عليه الدقيق وقلبي من جميع الجهات حتى يصبح لونه بني فاتح
ارفعي القدر من النار وضعي عليه الهيل والبكنج بودر ويقلب جيدا وضعي الصبغه وتقلب جيدا
اعيدي القدر على النار وضعي عليه الشيره ويقلب
وضعي عليه اللوز بالتدريج ويقلب الى ان يشرب ماء الشيره
وارفعيه من النار
توضع في صينيه وتساوى بملعقه مدهونه
وتترك ساعه
تقطع بسكين حسب الرغبه