ران ماساليدا

ران ماساليدا



فخذ غنم مشوى بالفرن ومحشو باللبن الزبادى واللوز يعطيه القرنفل وحب الهال نكهة خاصة.
عدد الأشخاص :أربعة، مدة التحضير: يوم كامل، مدة الطهو: ساعة.
المقادير :
كيلو جرامان ونصف الكيلو جرام من لحم فخذ الخروف.
ربع كأس من اللوز الأبيض.
أربع حبات من البصل مقشرة ومفرومة ناعمًا.
ستة فصوص من الثوم مقشرة.
ضلع من الزنجبيل الأخضر مفروم.
أربع حبات من الفليفلة الخضراء الحريفة.
عود من القرفة.
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكمون.
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحلو.
عشر حبات من كبش القرنفل.
عشر حبات من الهال.
كأس ونصف الكأس من اللبن الزبادى.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
خمس ملاعق كبيرة من زيت نباتى.
التحضير :
- ينـزع الدهن عن اللحم بسكين حادة. يوضع اللحم فى وعاء خاص بالفرن ويترك جانبًا.
- يخلط اللوز جيدًا بخلاط كهربائى مع البصل والثوم والزنجبيل والفليفلة الخضراء الحريفة وأربع ملاعق كبيرة من اللبن الزبادى ويترك جانبًا.
- يخفق ما تبقى من اللبن الزبادى فى وعاء، يضاف إليه الكمون والفلفل الأحمر والملح، يحرك الكل جيدًا ثم يضاف مزيج اللوز. يشق اللحم خمسة شقوق عميقة بسكين حادة، يحشى بمزيج اللبن واللوز ثم يدهن سطح اللحم بباقى المزيج، يغطى الطبق، ويوضع فى البراد (الثلاجة) أربعًا وعشرين ساعة ويخرج طبق اللحم من البراد ويرفع الغطاء. يسخن الزيت فى مقلاة يقلى فيه كبش القرنفل وحب الهال وعود القرفة. يقلب الكل بضع دقائق. يصب الخليط فوق اللحم ويغطى اللحم بورق الألومنيوم. يدخل الطبق إلى فرن حرارته 200 درجة مئوية مدة ساعة ونصف الساعة. يُزال ورق الألومنيوم ويتابع الطهو مدة خمس وأربعين دقيقة، يرفع اللحم ويرتب فى طبق التقديم، تصب عليه الصلصة المتبقية فى الطبق. يقدم ساخنًا.
:27: :23: :22: