أهلا و سهلا فيك أختى مهاها.

بالنسبة لطبخة المجدراء الجنوبية فتفضلي الطريقة:

* مجدرة جنوبية*



المقادير :

- كوب عدس بني مكبتل

- 2/1 كوب برغل خشن

- 3-4 بصلات كبيرة مفرومة ناعما

- 6 أكواب ماء

- رشة كمون

- ملح

- زيت زيتون لقلي البصل



الطريقة :



- يسلق العدس بالماء مع رشة كمون حوالي نصف ساعة.

- يقلى البصل حتى يصبح لونه بني غامق

- يسقى البصل بقليل من ماء العدس و يهرس به.

- ثم نضيف البرغل و البصل المقلي المهروس و الملح الى العدس

يطهى لحوالي نصف ساعة على نار خفيفة حتى يتشرب الماء و يتفلفل – يحرك بالشوكة بحذر حتى لا يتخبص

أما بالنسبة لبراعم الورد الجاف التي تستعمل في الكمونة تكون من ورد جوري صغير - البرعم يكون صغيرا جدا لا يتعدى حجم حبة الحمص و مغلق و أنصحك ان تسألي عنه في لبنان عند مطاحن دعبول المشهورة او عبيدو.

بالنسبة للكبة الفراكة هي نفس وصفة الكبة الملساء ، و لكن بعد فرم لحمة الكبة تفركيها مع البرغل الناعم ثم تقطعيها و تشكليها بشكل أصابع كفتة او كباب ثم تغطسيها من جميع الجوانب بخلطة دقة الكبة مع الخضار التي فرمناها سابقا في وصفة الكبة ملساء و تؤكل نيئة و طبعا في شرط ان تكون اللحمة طازجة

و مع الف صحة و هناء

و الله ما بعرف كيف بدي اشكرك و كتريلنا من هالأكلات الطيبة يا هالة لبنان يعني فعلا الواحد بيطبخ و هو مطمئن انو الاكلة بدها تطلع على أصولها أكرر شكري لك

أختى

ليس كل الناس تستسيغ أكل اللحمة نيئة

نحن في لبنان و بلاد الشام عامة الكبة النية و حتى كبدة الخروف الطازجة النيئة تعتبر من أشهى و أهم أطباق المقبللات عندنا ، على شرط ان يكون اللحم من ذبيحة اليوم نفسه و ان الخروف صالح من المسلخ او ان يكون مذبوح عند جزار نثق به .

توكل الكبة النية بالخبزة مع زيت الزيتون ( يرش فوقها كما نرش الزيت فوق الحمص بالطحينة) و اوراق النعناع و البصل الأخضر و طعمتها شهية. اذ أردت ان تجربيها اذهبي الى أحد المطاعم اللبنانية الشهيرة في بلدك و اطلبي طبق الكبة النية ، و لكن بصراحة شغل البيت أطيب و خاصة اذا طبقت الوصفات التي أعطيتها سابقا.

و اهلا وسهلا