دجاجة مقطعة ومزال عنها جلدها ومقطعة الى 8 قطع
4 اكواب رز منقوع بماء حار لمدة نصف ساعة
عصير ليمونة
ملعقتين اكل بهار برياني
بصلة كبيرة مقطعة حلقات رفيعة
ملعقة كبيرة سمن
علبة لبن زبادي
ربع كوب ماء كادي
حبة بطاطس كبيرة مقطعة لاربع قطع سميكة
عود قرفة
ورقة غار
ملح
زيت ملعقتين كبيرة
عرق فلفل حار
فصين ثوم مهروس
ملعقة صغيرة فلفل ابيض
ملعقة شاي كمون
ملعقة شاي بودرة زعفران
بصل مقلي للتزيين
الطريقة
يحمى السمن ثم يوضع البصل والثوم وعرق الفلفل ويقلب الى ان يصفر البصل ثم يضاف الدجاج ويقلب الى ان يتغير لونه ثم تضاف بهارات البرياني والملح والفلفل والكمون والقرفة وورق الغار ويقلب لخمس دقائق الى ان يمتزج كل شئ بالبهارات
يضاف كوبين او كوبين ونصف ماء حار ويغطى القدر ويترك على النار الى ان ينضج الدجاج وبهذه الاثناء يخلط اللبن الزبادي بالليمون والفلفل والكمون ورشة ملح ونصف ملعقة الزعفران وعندما يتبقى حوالي كوب من ماء الدجاج يوضع نصف كمية ماء الكادي ثم توضع البطاطس واللبن الزبادي ويغطى بالقدر لمدة عشر دقائق او لحين استواء البطاطس وبهذه الاثناء يسلق الارز بالماء والزيت والملح وبعد الاستواء يصفى ويوضع فوق خلطة الدجاج وتهدأ النار جدا ويترك لمدة عشر دقائق وبهذه الاثناء يخلط ماتبقى من ماء الكادي بالزعفران الباقي وعند اكتمال العشر دقائق تطفئ النار ويرش ماء الزعفران على الارز ومن بعده البصل المقلي ويترك لمدة خمس دقائق قبل الغرف ويقدم مع سلطة حارة
