يا هلاااااااااااااا فيك عيونى طن طن
نورتي المنتدى وانشاء الله انشوف مشاركاتك وخاصة بالطبخ .......يلا جربيها ورديلى خبر

تحياتى

و نكمل رحلتنا ونروح الهند................


الو جوبي...................................................( طبق لمحبى الخضار )

المقادير:
1 رأس متوسط زهرة (قرنبيط)
نص كوب بازلاء مجمدة
4 حبات بطاطس
ربع كوب زيت
1 ملعقة صغيرة كمون حب
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
4 فص ثوم مهروس
نص ملعقة صغيرة كركم (العقدة الصفراء)
نص ملعقة صغيرة كارى
ملعقة صغيرة كرم مسالا
ملعقة صغيرة فلفل شطة مطحون
نص ملعقة صغيرة بابريكا
4 حبات طماطم مقطعة مكعبات
2 ملاعق معجون طماطم
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
واحد ونص ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب روب ( زبادى)


الطريقة:
قطعى الزهرة الى قطع صغيرة وسلقيها نص سلق وقشرى البطاطا وقطعيها مكعبات متوسطة الحجم وغسلى البازاليا
الان نسخن الزيت فى مقلاة عميقة اضيفى الكمون وقلبيه بالزيت الى ان يصبح ذهبى وتطلع ريحته الحين نضيف الزنجبيل والثوم وقلبى لما يصير الثوم ذهبى اللون
الان نضيف البطاطا والكركم والكارى والكرم مسالا والشطة والبابريكا ونقلب حتى تذبل البطاطانضيف الان الطماطم والمعجون والكزبرة والروب وقلبى جيدا بعدين خففى النار وخليها كم دقيقة على النار حتى تلين الطماطم
والحين نضيف الزهرة والبازاليا وعلى النار قوية حتى تغلى الخضار وغطى القدر وخففى النار واتركيه 15 دقيقة حتى تصبح البطاطا لينه وتنضج الزهرة وتكون عندك صلصة شوى ثقيلة...........يقدم مع الرز او الخبز الساخن ..............وانصحطم تجربونها خصوصا لمحبين الخضار.................. صحة وعافية

دجاج تندورى........................لذيذ جدا جدا

المقادير:
دجاجة كبيرة
نص كوب عصير ليمون + ملعقتين خل
4 فصوص ثوم مهروسه
1 ملعقة كبيرة زنجبيل معجون
2 ملعقة كبيرة كرم مسالا
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحون
نص ملعقة صغيرة هيل مطحون
نص ملعقة صغيرة شطة حمراء حارة مطحونة
ملعقة صغيرة بابريكا
نص كوب روب
2 ملعقة كبيرة تمر هندى
نص ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سمن

الطريقة:
غسلى الدجاج كالمعتاد وقطعيها الى نصفين او ارباع مع إزالة الجلد ونعمل فتحات بالدجاجة ونضعها بطبق عميق نحط فوقه عصير الليمون وملعقتين خل وخليها ربع ساعة
نجهز خليط التندورى نخلط جميع المقادير حتى يصير عندنا صلصة او معجون
والحين نوزع المعجون على الدجاج حتى يتغطى جيدا وغطيها بعدها وخليها بالثلاجة لعدة ساعات وأفضل ليوم كامل
الحين نطلع الدجاج من الثلاجة قبل ما نشويها بنص ساعة ونحضر الشواية وقبل لنشويها نوزع فوقها السمن ونشويها بالطريقة التقليدية................
ويقدم مع خبز البورى وشرائح البصل مع الليمون................................مأكول الهنا

مرق الدجاج بالكارى ( صالونه)

المقادير:
3 ملاعق كبيرة زيت
4 قطع صدور دجاج مخلية من الجلد والعظم مقطعة حسب الرغبة
1 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح
3 فصوص ثوم مهروسه
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم ناعم
2 ملعقة صغيرة كارى
ربع ملعقة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل حار
ربع كوب حليب جوز الهند ( موجود بالسوبر ماركت يحضر ربع كوب للوصفة)
1 مكعب ماجى
2 حبات طماطم مقشرة ومفرومة
فلفل اسود

وللتزين :
كاجو ولوز مقلى وبقدونس مفروم

الطريقة:
رشى قطع الدجاج بالملح والفلفل ودعكيها جيدا
نحط زيت بامقلاة عميقة ونحط الجاج ونقلب لما يصير لونها ذهبى بعدها نخرج قطع الدجاج ونضعها بطبق على جنب
نضع بالمقلاة البصل ونقلب وبعدها الثوم حتى يصير اللون ذهبى ونضيف الزنجبيل والكارى والبهارات والملح والشطة ونقلب لمدة دقيقة
نضيف الحين حليب جوز الهند والطماطم ومكعب ماجى ونقلب حتى تختلط المكونات واخيرا نضيف الدجاج ونقلبه حتى يتغطى بالصلصة نخليه على نار متوسطه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويصير عندنا صلصة لونها بنى فاتح
نضع الدجاج بطبق التقديم ويزين بالكازو واللوز والبقدونس......................صحة وعافية



ما خلصت رحلتنا بالهند وقريبا اطباق اخرى .......................خليكم معى

كرم ماسالا وبابريكا وين ممكن احصلهم
لان احد الاخوات قبل فتره ذكرت بودرة او معجون التندور بس دورت عليهم وماحصلتهم في اغلب السوبرماركات الكبار
يابنات الي اتعرف وين ممكن احصلهم تقول لي في الدمام او الخبر وشكرا
التمر الهندي لقيته
كيكة قدرة قادر من اول صفحه
بس كتبت للاخت بعض الملاحظات عليها وهي ان الكيكه كانت قاسيه اشوي والكراميل ماجمد بالشكل المطلوب واتمنى ان تجيبني بسرعه
والتشيز كيك جربته لكن بطريقة الاخت دمعة شوق ولا ادري ان اختفت الله يجزاها خير وهي التشيز كيك الي ادور عليها من لي سنه تقريبا
وجربت حوالي 3 انواع اتشيز كيك لكن هي الرابعه والاخيره لانها فعلا تشيز كيك واذا تبون الطريقه راح اكتبها