رز بالسمك والخضروات لذييييييذ لايفوتكم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم اول مشاركه لي في هذا القسم الرائع وحبيت اعطيكم وصفة الوالدة للرز بالسمك والخضروات
المقادير:
4 او 5 شرائح سمك فيليه متبل بنصف ليمونه ونصف ملعقة ثوم ورشة كمون وملح وكركم لمدة " ساعة او اكثر.
3-4 كاسات رز مغسول ومنقوع " يفضل رز مزة
بصلتين كبيرة مقطعة شرايح رفيعة
نصف حبة فلفل رومي مقطع مربعات أو 3 حبات فلفل اخضر حار
حبتين جزر مقطعه مكعبات
كاس صغير بازيللا مجمدة
كاس صغير فاصوليا خضراء " يمكن الاستغناء عنها"
3 حبات طماطم مقطعه شرايح طوليه رفييييعة
نصف ملعقة طعام من" ثوم طازج مفروم_ زنجبيل طازج مفروم"
ملح حسب الرغبة
" ملعقة شاي من البهارات المشكلة او تقدروا تخلطوا كمون وفلفل اسود وكزبرة ناشفة مطحونة وتاخذوا منها ملعقة" + ملعقة صغيرة كركم
بهارات صحيحة من " 5هيل و2 قرفة و4قرنفل"
4ملاعق لبن زبادي او يفضل طحينة
ربع كاس زيت
فنجان قهوة ماء منقوع زعفران
عصير ليمونه
الطريقة:
ضعي الزيت في القدر حتى يسخن ثم اضيفي البصل حتى يصبح ذهبي وانشليه
اضيفي الخضروات والفلفل ما عدا الطماطم الى الزيت ويفضل كل نوع لوحده الى ان تبدا تتقلقل ثم انشليها على جنب لتصفى من الزيت
اضيفي الى القدر الموجود في الزيت البهارات الصحيحة الى ان تظهر رائحتها ثم خذي وصلة صغيرة من السمك والثوم والزنجبيل وحطيها في القدر وقلبيها الى تبدا
تحمر ثم اضيفي الطماطم وقلبي الى ان تذبل.
بعد ذلك اضيفي الى القدراللبن او الطحينة وكمية البصل" ارفعي من البصل مقدار ملعقة للتزيين" والخضروات التي سبق قليها والبهارات المطحونة
وضبطي الملح واضيفي ربع كوب ماء حارخليها تتسبك لمدة 15 دقيقة على نار هاديه.

في قدر اخر سخني ماء مضاف اليه ملح وبهارات صحيحة الى ان يغلي ثم اسلقي فيه الرز المنقوع نصف سلق
صفي الرز من القدر ثم اضيفي قليل من الزيت في قاع القدر واضيفي عليه نصف كمية الرز "طبقة اولى"
" الطبقة الثانية " كشنة الخضار"
"الطبقة الثالثة" النصف الباقي من الرز
" الطبقة الرابعة" عصير ليمونة ثم شوية من البصل المقلي وماء الزعفران
غطي على القدر وارفعيه على نار عالية لمدة 5 دقائق ثم هدي النار عليه لمدة نصف الى عشرين دقيقة على حسب نوعية الرز.
في هذه الاثناء غمسي فليهات السمك في الدقيق واقليها في زيت غزير


عند التقديم يغرف الرزبالخضار في صحن مع مراعاه خلط الرز بحذر حتى نحصل على لونين ابيض واصفر ثم توضع على الوجه شرائح السمك المقلية ونزين الصحن بشرائح الليمون والطماطم ورشة بقدونس ..... وبالهناء
يفضل ان يقدم هذا الطبق مع سلطة الدقوس الحارة وسلطة الطحينية
السلطة الحارة:
2 طماطم - نصف ليمون- فصين ثوم - قرنين فلفل اخضر حار - ملعقة كزبرة خضراء او بقدونس- ملح حسب الرغبة " جميع المقادير تفرم في فرامة البصل او الفرامة اليدوية لافضل النتائج " ما تنفع بالخلاط الكاس"
سلطة الطحينة:
تحلي ربع كوب طحينةبالماء الى ان تحصلي على السمك اللي تحبيىو يضاف اليها نصف عصير ليمون وملعقة بقدونس مفروم وملعقة بصل مفررووووم ثم يضاف اليه قليل الملح والفلفل الاسود......... وبالهناء


ان شاء الله تعجبكم كلامها كثييير بس سهل و وسريعة ولا تنسوا تدعولي ...... بس اذا ما عجبتكم لا تدعوا علي :27: