المقادير والطريقة معا ..
اول شي ايدام الدجاج بالكاري والزنجبيل
في البداية نقطع بصل قطع كبيرة ثم نكشنه
مع قليل من الزيت حتى يشقر ثم نضع عليه
الطماطم المقطعة الى قطع صغيرة ونحركه جيدا
ونضع عليها البهارات والماجي اوالملح وملعقة كاري وملعقة زنجبيل
وقليل من الكركم وصلصة وفلفل اسود وفلفل احمر ( لعشاق الحار )
وفلفل رومي مقطع الى قطع كبيرة
وقرفة عدل ونخليهم يتسبكون قليلا ثم نضع عليهم قطع
الدجاج بدون جلد ونحركهم ثم بعدها نضع البطاطس المقطع
الى قطع كبيرة ونحركهم جيدا ثم نسكب عليهم الماء الى ان ينغمر الدجاج
والبطاطس تماما ثم بعدها نغطيهم ونخليهم ع نار عالية وبعد الغليان نوطي
عالنار يعني تكون وسط تميل للخفيف وبعد ماتنضج قليلا
نوطي ع النار خفيف مررررررة ونخليها لحد ماتنضج تماما
ونقدمها بصحن وبالعافية ..
اما بالنسبة للرز ..
اول شي نكشن بصل مع زيت غزير نوعا ما عشان
يكون الرز معنا متفلفل نخليه يشقر ونضيف له ملعقة
شاي صغيرة سكر ثم بعدها نضع قطع الدجاج مع الجلد
ثم الماء والملح والقرفة العدل ونخليهم يغلون ع النار وبعد
مايستوي الدجاج نطلعه ونحطه بصينية ونحمره من فوق
ونحاول نشخل البصل ونرميه لان الرز ماينفع معه
قطع البصل المهم نضيف ع المرقة الرز المنقوع
ونخليه ع النار لحد ماتنشف المرقة ونوطي خفيف ع انار
ثم بعدها نرش الرز ب ( ماء الكادي ) هنا السر بالنكهة
امممممممممممم على النكهة والطعم تماما بنفس كبسات
المطاعم والمطابخ اقسم بالله الطعم خيااااااال مع نكهة الكادي
المهم نغطي القدر شوي عشان تنتشر النكهة في كامل القدر
وفي هاللحظة نكون محضرين الكشنة عبارة عن بصل
مفروم وزبيب وزبدة وزيت وبهارات وملح وكاري وفلفل اسود
وهيل ومسمار او قرنفل ونحركه ع النار لحد مايستوي البصل
ثم بعدها نحط على وجه الرز ونغطي الرز ونخليه 10دقائق - ربع ساعة
ثم نغرفه ونقدمه .. وبالهناء والعافية ..
