رقاق السمبوسة

عجينة الرقاق اليمني (رقايق السنمبوسه )
بالنسبه لي هذي العجينه رئسيه ممكن تعملي منها كل شي

ممكن تعملي منها فطير مشلتت مصري
رقايق الجلاش
رقايق السنبوسه
خبز الملوح اليمني
الخبز اللي بيعملوا منه ساندوتشات الشاورما في المطاعم
الرقايق الخاصه بالمطبق
البرك العراقي

المقادير
3 كوب دقيق
كوب وربع ماء دافي
ملعقه صغيره ملح او حسب الرغبه

تعجن العجينه جيدا ونستمر في العجن لمده 10 دقايق واذا في عجانه يكون اريح
تترك لتترتاح ربع ساعه
تقسم العجينه الى احجام متساويه او حسب الشغل اللي راح
تستخدميها فيه مثلا دوير صغيره بحجم حبة اليمون اذا كان مطبق
دواير كبيره للفطير المشلتت بحجم حبة البرتقاله الكبيره
او حسب حجم الصاج او مقلى التيفال اللي عندك اذا كان صغير
صغري حجم العجين وهكذا
بعد ما كورناها نحطها في اناء بلاستك عميق ونرصها عادي لو تزاحمت مع بعض
نصب عليها زيت حتى يغمرها بس طبعا راح تحتاجي تقريبا لنص كوب


تغطى بكيس بلاستك كويس وتترك ترتاح لفتره غير محدوده

ممكن ساعه ممكن 2 ممكن 3 ساعات خارج الثلاجه
وممكن يوم داخل الثلاجه


ماراح يصير للعجين اي شي لانه مغمور بالزيت

من العجينه هذا راح نعمل رقائق السمبوسه و خبز ملوح وفطير مشلتت ورقائق جلاش ومطبق وبراثا هندي

رقائق السمبوسه



المقادير
عجينة الرقاق

الطريقه
نجهز العجين
نجيب صينيه واسعه او مقلى تيفال او صاج او اي شي عندك ممكن يستخدم حتى لو صينية الفرن الكبيره
انا هنا استخدمت الصينيه الكبيره (التبسي )اللي بنحط فيها الاكل وعارفه انها متوفره في كل بيت وكمان ميزتها انها تسخن بسرعه

نفرد العجينه على رخام نضيف نمسح الرخام بنفس الزيت او السمن المستخدم في غمرالعجين
في كذا طريقه لوضع العجين المفروده على الصاج

الطريقه الاولى وهي الاسهل واللي انصحكم فيها
انك تفردي العجين عادي بدون رق زياده

بعدين ترفعي العجينه وتحطيها على الصاج من غير ما تولعي النار
لما تحطيها على الصاج حطيها من الطرف الاول واسحبي وانت تنزلي الطرف الثاني على الصاج حتى تنمط معك كمان
وتكملي فرد العجينه وهي على الصاج
فرد العجينه يكون بالضغط على الاطراف بشويش مثل كانك بتهمزي
لا تبالغي برق العجينه
تولعي النار وتشديها على الاخر تحطي الصاج على النار
تحركي الصاج بحيث الحراره توصل الى الاطراف
وبسرعه اقلبي العجينه بمجرد مالونها يصفر واطفي النار اضغطي بيدك على الاجزاء اللي مازالت لونها ابيض (والنار مطفيه )حتى تتختفي وتصير كلها صفراء
طبقيها (مهمه هذي الخطوه لانها تحافظ على الرقاق انه ما ينشف اثناء رفعه )


افتحيها وحطيها في صينيه فرن مستطيله وغطيها بسفره بلاستك


خذي قطعه ثانيه من العجين افرديها وحطيها في الصاج ولعي النار عدي لحد الخمسه وطفي النار(لان الصاج بيكون لسه حار فبيسخن اسرع من اول ) تكون استوت اقلبيها بسرعه طبقيها ارفيعيها وافتحيها مره ثانيه وافرديها فوق الرقاقه الاولى غطيها وهكذاااااااااااا حتى تخلصي العجين كله


الطريقه الثانيه
هي انك تفردي العجين وتخلي الصاج يسخن كويس تتطفي النار وتحطي الرقاقه
وثواني او ما تصفر كلها اقلبها بسرعه طبقيها ارفعيها افرديها في صينيه
وغطيها

الطريقه الثالثه
هوانك تولعي النار على الصاج واول ما تحطي الرقاقه في نفس اللحظه تتطفي النار تضغطي عليها حتى تصير كلها لونها اصفر تقلبيها وتطبقيها
وترصيها في صحن مسطيل له حواف وتغطيها بسفره بلاستك وهكذااا حتى تخلص الكميه

ملاحضه مهمه

في كل الحالات الوقت اللازم لسوى العجينه ما ياخذ اكثر من 10الى 15 ثانيه بالتمام

اتفضلي الموضوع حقي كامل نقلته لكي عشان تستفيدي
شكلك ما شفتيه

في كتاب كامل عن السمبوسك
ومصور بالخطوات
تلقي فيه مرادك كامل باذن الله



بعض الكتب عبارة عن ملف اكروبات او ملف نصي ولكن الاغلبية منها كتب الكترونية

الكتب كلها مرفوعة من جهازي ومن تصميمي
دعواتكم لي

اول شئ طريقة التحميل من الموقع








ان شاء الله الشرح واضح لكم

بعض الملفات كبيرة وقسمت على عدة اجزاء لتسهيل الرفع والتحميل
حملي الاجزاء كاااااااااملة للكتاب المطلوب واتبعي الخطوات التالية لتجميع الملف



نبدا الحين مع الكتب




مطبخ كرافت
مطبخ كرافت

========================================================

الخباز
الخباز

========================================================

فن الطهو
فن الطهو

========================================================

كراتان اطباق الفرن
كراتان - اطباق الفرن

========================================================

كتاب المطاحن الكويتية/ مستند نصي
كتاب المطاحن الكويتية

========================================================

كتاب طبخ (هذا الكتاب عليه اشاعة كذاااااااااابة بانه كتاب منال العالم انا رفعتو على ملف نصي بدل ملف وورد )/ مستند نصي
كتاب طبخ منوع

========================================================

اطباق ومعجنات بيان / ملف اكروبات
اطباق ومعجنات بيان

========================================================

السمبوسك / ملف اكروبات
السمبوسك

========================================================

حلويات عربية
حلويات عربية

========================================================

وصفات مغربية
وصفات مغربية

========================================================

طرطات جزائرية
طرطات جزائرية

========================================================

وجبات للنباتيين فقط
وجبات للنباتيين فقط

========================================================

تجربتي بين يديك في فن الطهو
تجربتي بين يديك في فن الطهو

========================================================

الحلوى الجزائرية
الحلوى الجزائرية

========================================================

المطبخ الصيني
المطبخ الصيني

========================================================

تجميعي لوصفات اسامة السيد
اسامة السيد

========================================================

بالهنا والشفا - اسامة السيد(12 قسم)
القسم الاول
القسم الثاني
القسم الثالث
القسم الرابع
القسم الخامس
القسم السادس
القسم السابع
القسم الثامن
القسم التاسع
القسم العاشر
القسم الحادي عشر
القسم الثاني عشر

========================================================

مطبخ امة الله (5 اقسام)
القسم الاول
القسم الثاني
القسم الثالث
القسم الرابع
القسم الخامس

========================================================

مطبخ سيدتي (5 اقسام)
القسم الاول
القسم الثاني
القسم الثالث
القسم الرابع
القسم الخامس

========================================================

سلسلة كتب شميشة
المورقات لشميشة
المملحات لشميشة
البيتزا لشميشة
حلويات شميشة
الحلويات البلدية لشميشة
الحلويات العصرية لشميشة
دوز أتاي
شهيوات شميشة (3 اقسام)
القسم الاول
القسم الثاني
القسم الثالث

========================================================

سلسلة نادية جهري

مملحات نادية
حلويات مقبلات
حلويات فطاير
الحلويات المغربية (7 اقسام)
القسم الاول
القسم الثاني
القسم الثالث
القسم الرابع
القسم الخامس
القسم السادس
القسم السابع

========================================================

موسوعة كتب حواء /ملفات اكروبات

كتاب الكيك
كتاب طبخ بيت حواء 1
كتاب طبخ بيت حواء 2
كتاب طبخ بيت حواء 3
كتاب طبخ بيت حواء 4

========================================================

سلسلة الوصفات المصورة

سلطات مشكلة
الكيك والتورتات
المثلجات
الديسير
الحلويات 1
الحلويات 2
الحلويات 3
الحلويات 4

========================================================

مطبخ مامي

اطباق تقليدية
اطباق اقتصادية
كيك وحلويات
خاص بالشوكولاتة

========================================================

سلسلة الوفاق

الفقاص - المقرمشات
حلويات 1
حلويات 2
عصير الفواكه
المربى

========================================================

سلسلة رشيدة امهاوش

السلطات وفن تقديمها
الدواجن والطيور
الاسماك
الذ اطباق البطاطس
البيتزا والكيش
اشهى اطباق الفرن
الطرطات والتشيز كيك
حلويات مغربية تقليدية
حلويات منزلية بالشكولاطة
حلويات لمزيد من الاذواق
كيك لكل المناسبات
المثلجات والمحليات

========================================================

كتب سميرة المترجمة(اسم الكتاب غير مترجم وانا سميته بحسب محتوياته)

اطباق البطاطس
اطباق الفرن
الحلويات
الحلويات البلدية
حلويات تقليدية
حلويات مودرن
مخبوزات حلوة
اشكال من الحلويات 1
اشكال من الحلويات 2
اشكال من الحلويات 3

========================================================

سلسلة كتاب تعليم الطبخ

اشهى والذ الاطباق
سفرة شهية
اطباق شهية

========================================================

مجموعة كتب رمضان

مائدتك في رمضان
مطبخ رمضان

***************************************
سلسلة اكلات رمضانية

اكلات رمضانية 1
اكلات رمضانية 2
اكلات رمضانية 3

***************************************
سلسلة مائدة رمضان

مائدة رمضان 1
مائدة رمضان 2
مائدة رمضان - النباتيين






واذا عندك اي سؤال بعد انا حاضرة

الف شكر للاخت A K R وtoq tonq 2000,حبيت اختي اسال اذا امكن تنقلي لي طريقة من كتابك لاني مااقدر احمل الملف لان الجهاز مولي وبعدين الملف مليان والكمبيوتر معلق معي واعذريني اختي لاني تعبتك

اتفضلي اختي











دعواتك

فوق ..