المقادير :
لـ أربعة أشخاص - 12 قطعة ريش غنم - ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتى - ملعقة كبيرة من بهار الكارى - ملعقة متوسطة الحجم من الثوم والزنجبيل المطحون - بصلة ناعمة جدا متوسطة الحجم - ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة - ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة - ملعقة كبيرة من معجون الطماطم - حبة طماطم متوسطة ناعمة - ملعقة صغيرة من الملح - كوب من مرق اللحم - نصف كوب من الملفوف الاحمر .
الطريقة :
نسخن الزيت ونقلى ريش الغنم ونضعها جانبا وبالزيت نفسه نحمر البصل الناعم ثم نضيف الثوم والزنجبيل ثم نضيف الملح والبهار الكارى والفلفل الأحمر ، ونقلب المزيج ونضيف قليلا من الكزبرة ثم معجون الطماطم، ثم الطماطم الناعمة وقليلا من مرق اللحم حسب الماء الموجود فى الطماطم ، ثم نرص الريش فى المقلاة ونضيف الصلصة عليها وتزين كما نريد ، ونرش باقى الكزبرة على الوجه .