زعتر اخضر وكمان ريحااااااااااان انا محتاسه

الريحان او الحبق هو نفسه للاكل و الجناين
وممكن تحطيه بمصفاة في الفي(الظل) و تتركيه حتى يتيبس
و الزعتر نفس الشي
انا اعمل كده

الريحان

* زراعة الريحان:
- الريحان هو عشب محب للشمس, وتتعدد فوائده حيث يمكن زراعته على عتبة نافذة المطبخ لرائحته الجميلة


ولطرد الحشرات الطائرة ... كما يمكن استخدامه في الطهي وحفظه مجمداً في الفريزر بعد إضافة زيت الزيتون له.


* وصف الريحان:

توجد أنواع عديدة من الريحان, كما يختلف شكل أوراقه. ويمكنك معرفته فقط من رائحته الطيبة التى تشبه إلى حد ما القرنفل. ورائحة ساقه أقوى بكثير من رائحة أوراقه وخاصة عند مكان قطعها، ينمو الريحان حتى يصل طوله لحوالي قدمين.


* زراعة الريحان:

تتم زراعته في الأماكن الباردة، موسم زراعته في منتصف الربيع في مكان داخلي. تبذر الحبوب مباشرة في التربة في الأماكن الدافئة مع الابتعاد كلية عن تعرضه للثلوج أو الصقيع حتى تنبت أول أربعة أوراق حقيقية منه، كما يمكن أخذ شتلات منه وزراعتها في قصارى أخرى.

وبمجرد نمو النباتات تشذب الأوراق العليا لتسمح بنمو العديد منها. ويمكن الحصاد المتكرر للأوراق الخارجية للريحان طيلة عمر النبات.


* استخدامات الريحان:

- تضاف أوراقه الطازجة للأطعمة في الدقائق الأخيرة من طهيها.

- يستخدم مع الطماطم ويعطيها مذاقاً طيباً.

- يضاف للمايونيز كصوص للأسماك.

- يزين به أطباق الخضراوات والدجاج والبيض.

- تتبل به أوراق الخس حتى يمكن حشوها لأنها بذلك تعطي نفس مذاق محشي ورق العنب.

- لا يعطي نتائج جيدة عند تجفيفه واستخدامه في الطهي.

1- الطهي:

* من أطباق الريحان:

طريقة عمل صوص الريحان

* المقادير:

1/3 كوب من أوراق الريحان الطازجة

فصان ثوم مفريان

ملح

3/4 كوب جبن باراميزان

1/2 كوب زيت زيتون

1/2 كوب صنوبر

* الطريقة:

- تخفق أوراق الريحان في الخلاط الكهربائي، وإن لم تكن الأوراق التي تم زراعتها كافية يمكنك إضافة البقدونس لإعطاء نكهة ومذاقاً مختلفاً.

- يضاف الثوم وزيت الزيتون مع الخفق لبضعة ثوانٍ.

- يضاف الصنوبر تدريجياً إلى الخليط ثم جبن الباراميزان والملح، وسيصبح القوام غليظاً وشبيهاً بالكريمة.

* تستخدم هذه الصلصة مع حوالي 1/2كيلو مكرونة.

2- أغراض علاجية:

1- التهابات اللثة: بشرب كوب من الشاي مضاف إليه ثمانية أوراق من الريحان بعد غليها مع الشاي.
2- قرحة الفم: بوضع ورقة ريحان على مكان القرحة وتركها إلى أطول وقت ممكن حتى تشعر بزوال الآلام.
3- استخدامات أخرى:
- لتعطير دورات المياه بإضافته إلى أوراق الورد المجففة وبعض من التوابل.

- وضع أوراق الريحان على فحم الشواية لطرد البعوض.

- وضع أوراقه على النافذة لطرد الحشرات الطائرة.

منقووووووووووووووووووووووول علشان هبه مخصوص

اكلة الملاتيت هي اكله فلسطينيه اردنيه وامتازو فيها الفلاحين من 100 سنه او اكتر لانه كانو كل شيء موجود بالحقل يعملو منه اكلهم زي موسم الزعتر( وهو الان موسمه) كانوا يعملو الملاتيت وياكلو مع الشاي الحار بالنعنع...شوفو الطريقه:





مقادير العجينه :


-نصف كيلو طحين ابيض .......

-نصف كاسه صغيره زيت زيتون.........

-ملعقه كبيره ملح...

بيضه واحده....

-تقريبا كوب ونصف ماء دافىء للعجن...

-خميره فوريه ثلاث ملاعق صغار+ملعقة سكر كبيره +نصف كوب ماء دافىء لتحضير الخميره....

-زعتر اخضر الاوراق..


زيت زيتون للدهن......



الطريقه:


- نضع الطحين في الوعاء الخاص للعجن ونضيف الزيت والبيضه و الملح ونعجنهم جيدا باطراف الاصابع..



- نحضر الخميره بوضعها بكأس الشاي ونضع فوقها ملعقة السكر ونحركهم بخفه ثم نضيف الماء الدافىء(يجب ان لا يكون حار فتموت الخميره ولا بارد او فاتر كثيرا فتبطىء العمليه )..

-نضع الكأس بوسط الطحين ونتركه لدقائق حتى تفور الخميره..








-نخلط الخميره مع الطين ونضيف الماء الدافيء حتى تتكون عجينه قد تحتاجي الى كميه اخرى من الماء او قد تكتفي بأقل من المقدار المذكور..

نعجنها جيييييدااااا وهذا مهم حتى تصبح طريه وندهن وجهها بقليل من الزيت ونغطيها بكيس نايلون ثم بالبشكير ونلفها ونضعها بمكان دافىء مثل قرب الغاز..

-بعد ان تخمروذلك بان يتضاعف حجمها بعد نصف ساعه..نقطعها دوائر ونجهزها ..



-ندهن زيت زيتون على طاولة العمل ونفرد العجينه وننثر اوراق الزعتر ونطوي الى النصف وندهن القليل من الزعتر ونطوي العجينه ثم ندهنها بالقليل من الزيت وننثر الزعتر ونطوي وهكذا حتي تصبح عدة طبقات مطويه ...
















-نجهز باقي العجينه وندهن صينيه بزيت الزيتون ونأخذ المربع المجهز ونفرده بالصينيه ونكمل مع الباقي وندخلهم الى فرن درجة حرارة عاليه ونخبزهم ..

-يقدم اما بارد او ساخن مع الشاي السخن بالنعنع وصحتييين..






ملاحظه:هذه المقادير لملح خفيف اما اذا اردتي الملح ظاهر وليس دلع عليكي باستعمال بصله مقليه مع اوراق النعنع ثم اضيفي الملح الى البصل المقلي واوراق النعنع...اي : اقلي البصله المفرومه فرم ناعم بزيت الزيتون وبعد ان يذبل اضيفي اوراق الزعتر الى المقلاه وقلبيها قليلا لمدة دقيقه واضيفي الملح حسب الرغبه واستعمليه كما شرحنا بين الطبقات لكن لاتدهني زيت لانه الزعتر مقلي بالبصل والزيت.. وعلى فكره هيك طعهما الذ لكن انا كنت ملحوقه بالوقت..

ميرسىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىى لازركيديا ودندون

الففففففففف شكر

على فكره يا دينا انا فعلا عملت المرتيت وبعثتها سخنه لخالتى وطلعت روعه هروح اشكر بنت مفيد
جزاكم الله كلكم كل الخير

جففيه خيتووو


ويطلع رائع

انا جففت زعتر وريحان ونعناع


صراحة احلى من الجاهز بالف مرة



تحياااااااااااتي