أميرة رمادي @amyr_rmady
عضوة نشيطة
زيادات ومعلومات في عجينة الشيف احمد الي نزلتها لكم قبل فتره
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته هلا بنات
حبيت اضيف لكم معلومات في العجينه الي نزلتها على هالرابط
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=3140212
اكتشفت فيها اشياء من ممارستي المستمره لها
زياده في نسبة الدقيق والماء وكانت سبب بالتقليل من كمية الزبده وطلعت حلوه احلى طعمها
كانت الزياده عباره عن
اربع كاسات دقيق بدال ثلاثه ونص
وبدال كاسه ماء خليها كاسه ونص
………………….
هذه كمان معلومات عنها من تجاربي
بالنسبه لطريقة التبريد يابنات لا تخلونها برى الثلاجه ابدا خليها وتتخمر في كل مره داخل الثلاجه
بالثلاجه تحت يعني في اتحت ظرفه او في الدرج كمان
وكل مره تربطين الكيس او السفره الي تلفين فيها العجين بأحكام
وكمان كل مره تفردين فيها العجينه طبعا لابد من اضافة الدقيق في الفرد وليس الزيت انتبهو
صحيح العجينه لانها بالزبده وعلى دفعات تاخذ منك وقت في لفها لكنها الحلو فيها
انك لو دبلتي الكميه في المقادير وسويتها تقدرين تقسمينها ل 5 اقسام
وتحطين كل قسم في كيس وترفعينها في الفريزر ووقت ماتبغين حتى لو بعد ثلاث اسابيع
تلاقينها زي ماهي بس انتبهي مو من الفريزر لبرى لا تحطينها بالثلاجه تتفك على اقل من مهلها
وطبعا يبغالها من بدري عشان تاخذ وقت يعني من الليل وانت تلفينها الصباح عادي
حبيت اضيف لكم هالاضافات وان شاء الله افدتكم
وعلى فكره يابنات انا اسوي فيها اكثر شئ البيتزا والفطاير بالذات الكروسون
لكن ماعجبتني لما سويت فيها السينابون حسيته بالعجينه الي بالزيت احلى طعمه
بس بصراحه انا احب هالعجينه بالبيتزا والكروسون بالذات مره تجنن
حبيت افيدكم بالمعلومات وما اختفظ فيها لنفسي بس ^_^
يالله دعواتكم ياحلوات
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=3140212
4
927
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
عزه العمري
•
يعطيك العااااافيه
الصفحة الأخيرة