زيت الزيتون علاج للسكر والضغط ويخفض الكولسترول

زيت الزيتون علاج للسكر والضغط ويخفض الكولسترول

أكد الدكتور «ويليام كاستللي» مدير دراسة فارمنجهام الصحية الشهيرة: «أن زيت الزيتون يتمتع بأطول سجل من سلامة الاستعمال في التاريخ، هو فقد تناوله أجيال وأجيال، وامتاز هؤلاء بصحة الأبدان وندرة جلطة القلب عندهم.
ونبه الدكتور كاستللي إلى فوائد استعمال زيت الزيتون في حوض البحر المتوسط فيقول: «رغم أن الناس في حوض البحر المتوسط يتناولون بعض الدهون المشبعة (السيئة) المتوافرة في لحم الخروف والقشدة والسمن والجبن، إلا أنهم يستعملون زيت الزيتون بشكل رئيسي في طهي الطعام. وهذا ما يجعل أمراض شرايين القلب التاجية قليلة الحدوث عندهم، وفقا لما ذكرت البيان الإماراتية.
وأضاف: إن أفضل طريقة لطهي الطعام وتحضير المأكولات، هي باستعمال زيت الزيتون بشكل أساسي، واستعمال كميات قليلة من زيت الذرة أو دوار القمر (دوار الشمس). فالجسم لا يحتاج إلا لكميات قليلة من النوعين الأخيرين». ويمتاز زيت الزيتون بغناه بالدهون اللامشبعة.
أما الدكتور تريفيسان من جامعة نيويورك، فقد لخّص فوائد زيت الزيتون في بحث نشر في مجلة (جاما) قائلا : «لقد أكدت الدراسات الحديثة التأثيرات المفيدة لزيت الزيتون في أمراض شرايين القلب، ورغم أن البحث قد تركز أساساً على دهون الدم، إلا أن عدداً من الدراسات العلمية، قد أشار إلى فوائد زيت الزيتون عند مرضى السكري والمصابين بارتفاع ضغط الدم».
ومن جهته أجرى الدكتور «ويليامز» من جامعة ستانفورد الأمريكية، دراسة على 76 شخصا غير مصابين بأية أمراض قلبية لمعرفة تأثير زيت الزيتون على ضغط الدم. فوجد الباحثون أن ضغط الدم قد انخفض بشكل واضح عند الذين تناولوا زيت الزيتون في غذائهم اليومي. وكان انخفاض ضغط الدم أشد وضوحا عند الذين تناولوا 40 جراما من زيت الزيتون يومياً.
وقد أوصى الاتحاد الأمريكي لمرضى السكر، بتناول حمية تعطى فيه الدهون بنسبة 30% من الحريرات على ألا تتجاوز نسبة الدهون المشبعة (كالدهون الحيوانية) الـ 10%. وأن تكون باقي الدهون على شكل زيت زيتون وزيت ذرة، أو زيت دوار الشمس.