سؤال : عجينة سينابون

ما فهمت عليك
بس جربي طريقة كتاب النخبة وخدود البنات ان شاء الله يضبطون معاك

الله يسعدك ويجزاك خير

انا عندي عجين يجنن السينبون حقي بشهاده الكل
كأس حليب جاف. ملعقه طعام بكنج بودر. كاسان ماء دافئ ملعقه ملح. ٢م طعام خميره. ٤ كاسات دقيق. نصف كأس زيت. فنجان. سكر. ضعي في الخلاط الماء والزيت. والحليب والخمير والملح والسكر. خلطيها جيدآ في الخلط. ثم بعد ذلك ضعي الدقيق. حتى تصبح عجينه. تتخمر ساعه

جربي عجينة لوتس هذا رابطها ماشاء الله عجينتها مرة تمام انا استخدمها لجميع فطايري...
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=3120032

شوفي هاذي الطريقة من جد افضل طريقة استخدمتها ومو مثل حقت الفطاير حتى انا مااحب يكون السينابون مثل الفطائر
تشبه كثير حقت المحلات بس احلى ماتعذب عند الاكل في قطعها بالشوكة اطرى من المحلات

المكونات

6 اكواب طحين
ابيضة
نصف كوب ماء دافي
كوب حليب سائل (موالبودرة ) الحليب نظيف له ملعقة خل عشان يعطينا هشاشة بالعجينة
150 غ زبدة (حوالي اصبع ونصف)
ثلاث ارباع الكوب سكر
ملعقة فانيلا عشان ماتطلع ريحة الخميرة او روح الليمون
ملعقتين كبار خميرة فورية
ذرة ملح



المقادير

اولا نحط الخميرة ومقدار الماء وملعقة سكر ونضعهم على جمب تقريبا 15 دقيقة لين الخميرة تتفاعل ويتضاعف حجمها (يعني تختمر بشكل كامل )


نضيف بعدها نصف مقدار الحليب (يعني نصف الكوب ) + كوبين دقيق ونحركهم جيدا ونخلي هذي المقادير على جمب لمدة 3 الى 4 ساعات )

(ممكن تزيدين كمية الماء اذا حسيتي ان الخليط ثقيل المهم انه يكون زي عجينة البان كيك بسيولتها


بعد انقضاء المدة المحددة نذوب اصبع الزبدة بالميكروويف ونضيف عليه البيضة والحليب والسكر والفانيلا او روح الليمون وذرة الملح ونحرك هذا الخليط جيدا حتى تنسجم كل المقادير مع بعض


ثم نضيفها الى الخليط السابق (لي هو الخميرة ) ونضع الخليط بالعجانة الكهربائية او تعجنينها بيدك بس المهم ان الخليط كل ماعجنتيه اكثر كل ماطلعت طراوة العجينة

ثم نبدء باضافة باقي الدقيق على دفعات مع العجن حتى نحصل على عجينة لينة ولاتلتصق باليد


وبعدين تحطينها بطاسة مدهونة بزيت وتخلينها لمدة ساعتين تختمر بشكل كامل
بعدها تطلعينها وتضغطين عليها براحة اليد وتبتدين بفردها


ترشينها يكوب سكر اسمر وثلاث ملاعق دارسين (قرفة وممكن تحطين جوز مكسر داخل العجينة قبل لفها )

[طريقة خليط الجين
مقدار اصبع زبدة + نصف كاس سكر مطحون + فانيلا (ملعقة ) + 8 حبات كيري وممكن فيلاديلفيا طعمها احلى
نخفق الزبدة مع الجبن ثم نضيف السكر على دفعات مع الخفق بعد الانتهاء نضيف الفانيلا