سؤال عن البرك باللحمة و الجبنة

مرحبا عزيزتي بنت الجبل ..اليك هذي الوصفة وعسى ان تعجبك ..لاني بحثت لك عنها وما لقيت الا هذي الوصفة ..انشالله تكون المطلوبة.

شيش برك باللحمة.
المقادير:

1. دقيق أبيض: 150 جراماً.
2. لحم مفروم: 75 جراماً.
3. بقدونس: 25 جراماً،
4. بصل مفروم: 25 جراماً.
5. ملح: الكمية حسب الرغبة.
6. بهار حلو: الكمية حسب الرغبة.
7. قرفة: الكمية حسب الرغبة.
8. ثوم: مفروم 15 جراماً.
9. زبدة: 5 جرامات.
10. لبن زبادي: 1250 جراماً.
11. نشا: 30 جراماً (يمكن زيادته قليلاً حسب الرغبة من الثخانة).
12. زلال بيض نيء: لبيضة واحدة

الطريقة:
. يعجن الدقيق بالماء البارد مع قليل من الملح ثم تترك العجينة جانباً لمدة 30 دقيقة.
2. تحضر الحشوة بخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والبهار والقرفة.
3. تفرد العجينة وتقطع دوائر صغيرة تحشى كل دائرة بالحشوة، وتشكل على هيئة قبعة صغيرة.
4. يحضر اللبن كالتالي:
5. توضع كمية اللبن على النار ثم يذوب النشا في قليل من الماء البارد ويصب عليه مع التقليب المستمر. ثم يصب عليه زلال البيض مع التقليب المستمر حتى يغلي اللبن تماماً.
6. يقلى الثوم بالزبدة ويضاف اللبن.
7. تقلى قبعات العجين المحشي أو تشوى بالفرن ويضاف اللبن عند التقديم وذلك بغمرها في اللبن.
8. يمكن أن يزين الوجه بالكزبرة المفرومة.
ملحوظة :
هناك من يضيف قبعات العجين المحشوة على اللبن أثناء طبخه (لا تقلى ولا تحمّر) حتى تنضج بداخل اللبن.

وتحياتي لك عزيزتي ........

مرحبا
في سؤال في قسم المقبلات بعنوان الصفيحة للأخت فراولة و قد كتبت لها الطريقة اذا لم تجدي الصفحة خبريني

البرك لذيذة جدا ...

أنا عن نفس جربت عجينة شمس في قسم المعجنات وأما الحشو فسهل جدا :
إما بصل مفروم ناعم مع لحمة مفرومة تقليهم بالسمنة جيدا
أو جبنة بلدية أو عطاوية معقولة الملح طبعا بتضعي لها شوية بقدونس مفروم ناعم وشوية بصل ناعم ناعم وبس ..
وغما سبانخ مطبوخة بالزيت ومضاف إليها الحامض والكزبرة اليابسة

أما طريقة الشوي فتدهني وجهها بالزبدة أو بالحليب ونتركيها حتى يحمر وجهها
أو تقليها بالزيت ولكن ربما تنتفخ فاثقبيها ثقبين صغار جدا بعود الكبريت ...

أما الفطاير الشامية فبحطولها جبنة بلدية مع بقدونس مع زبدة شوي وبيضة ....

وهي لذيذة جدا

أتمنى أني أفدتك ....

بالنسبة للعجين رح حطلك الروابطو انت اختاري منها :


http://hawaaworld.com/vb/showthread.php?threadid=6898

http://hawaaworld.com/vb/showthread.php?threadid=6897

http://hawaaworld.com/vb/showthread.php?threadid=6896

http://hawaaworld.com/vb/showthread.php?threadid=21197

ان شاء الله ما كون ضوعتك بالروابط بس صدقيني كل عجينة اطيب من التانية