وهذه طريقة اخرى للمندي ( للاخت راجية من موقع لك)
المقادير:اولا يجب ان يكون هناك برميل في البيت عشان المندي واللي ماعنده فيه محلات تصلح البرميل هذا وتوصله للبيت وانتم تحفرون له في حديقة المنزل
-خروف كامل غير مقطع منزوع الحشايا.
- خلطة خاصة بالمندي تتكون من:-
علبتين معجون طماطم- ( ملعقة صغيرة من قرفه - كمون - فلفل اسود - لومي اسود - نصف ملعقة زعفران كلها مطحونة)
بيالة خل ابيض - فص ثوم كامل - فصين بصل ابيض - عصير ليمونتين - علبتين زبادي صغير - ملح - مكعب صغير ماجي - كاس ماء.
الطريقة :_
-توضع جميع المقادير في الخلاط(ماعدا الخروف طبعا) اضحك معكم...
-يغسل الخروف جيدا ثم يتبل بهذه الخلطه قبل الطبخ باربع ساعات تقريبا.
-يحضر البرميل بحيث يوضع فيه الحطب او الفحم الكافي لطهي الخروف حتى تنطفيء شعلة النار ويظل الجمر مشتعلا.
- يربط الخروف من رجليه بواسطة حديد على شكل حرفS ويعلق على حديد آخر مثل تعليق الملابس في الدولاب
-يغطى البرميل بواسطة خيش رطب ثم بواسطة غطاء البرميل ويوضع عليه ثقل ويترك ساعة الى ساعة ونصف حسب حجم الخروف وحسب عمره لانه اذا كان صغير عمرا ينضج بسرعه.
*****************
اللي ماعندهم برميل يسوون نفس التتبيله لكن يضعون اللحم حسب حجم الفرن اللي عندهم وتوضع اللحمه او الدجاجه في شواية الفرن ويشعل الفرن من تحت نار هادئة ، قبل نضج اللحمه او الدجاجة بثلث ساعة تقريبا يطفأ الفرن وتوضع تحت اللحمه صينية بها جمر ويغلق الفرن عليها حتى تنضج
مع ترك شواية الفرن تدور.
بالهناء والعافية

الاخت ام عمارة السلام عليكم طريقتى سهلة بالمرة وهى انك تجيبى اللحمة المقدار اللى يناسبك وتقطعينها بس مو صغير كبير يعنى تكون قطع اللحم كبيرة بعظمها وازيلى الشحم قدر المستطاع وبعدين جيبى ملح وكركم واخلطيهم سواولا تحطى غيرهم بس ملح وكركم وبهري اللحمةبس لا تكثرى مرة وحاولي انك تدعكى اللحمة بالملح والكركم بيدك مزبوط ما ينفع ترشىيه من فوق بدون دعك وبعدين جيبي القصدير وسوى ثلاث طبقات من تحت وحطى اللحمة وكمان ثلاث طبقات من فوق ثم اثني الاطراف مزبوطواذا انشق القصدير وهو بالفرن حطى قصديرمن تحتهوممكن بدل القصدير الصحون اللى زى حقت بروست البيك ومن فوق تتغطى بقصدير ويدخل الفرن لمدة ساعتين اوساعتين الاعشر وهنية وعافيةواذا جربتيها ونجحت معاك خبرينى

جزاكم الله خيرااخواتي على هذه الوصفات الجميلة

جزاكم الله خيرعلى الوصفات اخواتي..
طيب سؤال بس ياريت محد يضحك ..:)
شو هو المستكة؟؟ مرة سألت اخوي و قاللي هي نوع من اللبان!!!
لا تضحكوا تراني غشيمة درجة اولى في المطبخ.......بس منكم اتعلم ان شاء الله ...
بعدين اجيبها؟ من عند العطارة؟ واللا المحمصة ؟ ....
شكرا لكن

الاخت الكريمة اللى تسال عن المستكة هذى تباع عند العطار وهي على شكل ماني عارفةايش اقول بس انتى تعرفي البخور حق البيت اللى يجي اعواد مكسرة تلقين معاها حبات صغيرة صفراء هى المستكة والمستكة نوعين لبان وبخور بس انا ماعندى فكرة عن استخدامها فى الطبخ مرة استخدمتها طلع الرز شديد المرارة