سؤال عن طريقة عمل الحلويات الإماراتية

مقدمة من إسراء
طباعة الوصفة
مراجعة التقيم / تقيم الوصفة
إرسال الوصفة إلى صديق
معدل التقيمات
*****
0 تقيمات:
0 تعليقات:




المقادير
1 كوب دقيق
1 كوب تمر
100 جرام زبدة
هيل مطحون


الطريقة
يوضع الدقيق على النار ويقلب حتى يصبح لونه أحمر. .1
تضاف الزبدة الى الدقيق وتحرك حتى تذوب ثم يوضع التمر والهيل وتخلط جيداً وتقدم. .2

البثيث
المقادير :
- 2 كوب طحين - 1 كوب تمر - نصف كوب سمن - هيل ناعم

طريقة التحضير :
- ينظف التمر من النوى والعنق ويقطع قطعاً صغيرة بالسكين .

- يوضع الدقيق في إناء على النار ويقلب حتى يصفر لونه .

- يضاف إليه السمن ويستمر في تقليبه وكذلك يضاف الهيل الناعم .

- عندما يختلط السمن بالدقيق تماما يضاف التمر ( المقدار مرة واحدة ) مع الاستمرار في التقليب حتى يلين التمر من حرارة الدقيق

- يرفع من على النار ويقدم ساخناً أو بارداً .

الهريس 2
المقادير :
دجاجة طازجة كوبين حب هريس مغسول ملح ماء
طريقة التحضير :
- تسلق الدجاجة مع الملح حتى النضج .
- يضاف حب الهريس على الدجاجة ويقلب جيداً .. ويراعى التقليب المستمر حتى ينضج الحب بحيث يكون مهروساً.
- يترك في فرن حار أو على جمر لمدة ساعتين أو أكثر .
- يضرب الخليط جيداً بمضرب خشبي أو ملعقة خشب .
- توضع في أطباق مسطحة ويمسح وجهها بالسمن البلدي .


البلاليط
المقادير :
- 1 باكيت بلاليط ( نصف كيلو ) - 3 ملاعق كبيرة من السكر - 2 ملعقة طعام مزبد أو سمن
- 3 بيضات -ربع ملعقة شاي هيل ناعم -ربع ملعقة شاي زعفران
طريقة التحضير :
- تسلق البلاليط ( الشعيرية ) في ماء مغلي .
- تصب في مصفاة للتخلص من ماء السلق وتشطف بالماء البارد .
- تقلب مع الزبد أو السمن المقدوح في وعاء مناسب مع إضافة السكر والهيل والزعفران حتى يختلط الجميع .
- تغرف البلاليط عند الأكل في صحن التقديم ويجل الوجه بوضع قرص من البيض ( العجة

اللقيمات

المقادير :

مقدار من الشراب ( شيرة أو قطر ) أو عسل - 2 كوب طحين + ذرة ملح - ملعقة كبيرة خميرة جافة - زيت للتحمير
ربع ملعقة صغيرة من كل من الزعفران والهيل المطحون - بيضة - كوب حليب - ملعقة كبيرة سكر.
طريقة التحضير :



الخبيص
المقادير :
- كوب ونصف طحين - كوب ونصف ماء - كوب سكر - نصف كوب سمن - هيل ناعم
طريقة التحضير:
- يذاب السكر في الماء
- يسيح كوب السمن على النار ويضاف الدقيق قليلاً قليلاً مع التحريك المستمر وكذلك يذر الهيل الناعم .

- يستمر في التقليب حتى يصبح لون الدقيق مائلاً للحمرة وتظهر رائحته .
- نبدأ في صب الماء المحلى بالسكر بمقادير قليلة وبالتدريج على الخليط السابق حتى ينتهي المقدار.
- نستمر في التحريك على النار المتوسطة الحرارة حتى ينشف الخبيص نوعاً ما.
- يسكب في صحون ويسوى وجهها بقليل من السمن .
- يفضل البعض تزيين الوجه بقليل من القرفة الناعمة .


الساقو 4

2 كوب ساقو
2 كوب سكر
4-5 كوب ماء
زعفران
2 م ط سمن

يغسل الساقو و يترك في الماء لمدة 1\2 ساعة ثم يصفي.
يوضع السكر على النار حتى يذوب و يتغير لونه, ثم يضاف له الماء و الهال و الزعفران.
عندما يغلي الجميع يضاف الساقو و يقلب الجميع جيدا.

نخفض النار و نقلب الخليط بين فترة و أخري و نتركه على النار حتى ينضج وهو أن يزول اللون الأبيض من وسط الساقو. قد يحتاج لأكثر من ساعة.

طريقة الكنتاكي اللذيذة

خد دجاجة و نظفها جيدا و قطعها 7 قطع مع الجلد و العظم واتركها تنشف من الماء

التتبيلة
خد كاس طحين + ملعقة ك حليب بودر + ملعقة ك بقسماط + ملعقة ك دقيق النشا + ملعقة ص ملح + خد كيس شربة الجاهزة الكيس المكتوب فيه لاربعة اشخاص بشرط يكون شربة الخضروات وليس لحوم + شطة اختياري
اخلط المقادير ثم ضف الدجاج وتبله جيدا واتركه مدة نصف ساعة
مع العلم ان التتبيلة مكونة من مواد ناشفة
و بعد ذالك سخن الزيت لدرجة لا تكون عالية حتى لا تحترق الدجاج من اول وهلة
وحمرهم
نصيحة
ربما عندما تقلي الدجاج هناك قطع من الدجاج لا تنضج و يظل داخلها الدم
فما العمل اذا ؟
هناك نصيحة سمعتها من الشاف انطوان بمحطة اللبنانية الجديدة
لقد قال عندما تنتهي من قلي الدجاج رصه في صينية الفرن مدهونه وادخله الى فرن ساخن درجة 180 لمدة ربع ساعة ثم ضعه على ورق نشاف حتى يمتص الزيت و بعد دالك لن تشكين لا انت ولا اهلك من الدم داخل الدجاج المقلي وفعلا نصيحته كانت ناجحة و مثمرة جربوها ولن تشكين ابدا من شئ


شيش طاووق

نصف كيلوا صدور دجاج
تتبيلة :
6 حص ثوم مفرومين
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
3 ملاعق ك زيت زيتون
2 ملعقة ك كتشب
ملعقة ص بودرة كسترد " ملحوظة : بودرة الكسترد هي اللتي تعطي اللحم لذة عجيبة "
ملح و بهار ابيض

الطريقة
قطع الدجاج مكعبات ونقعهم في التتبيلة لمدة ساعة ثم رصهم في الاسياخ
وخد مقلة لا تلصق و ادهنها اشوي ثم قم بالشوي ولا تنسى من حين لحين امسح قطع الدجاج بالنقيع المتبقي بواسطة فرشات وعلى نار هادية
طريقة لذيذة تهبل وتستاهل وقفتكم في المطبخ
وصحتين و هنا
و اللي يجربها يخبرني



حلى قهوة بسيط
المقادير :
2كاس كبير حليب بودرة
كاس دقيق ابيض
ملعقة صغيرة هيل مطحون
شيره خفيفة
نصف كاس صغير زيت
فسدق للتزين.
الطريقة:
يحمس الحليب والدقيق على نار هادئه حتى يصبح لونه بنى فاتح
يرفع من على النارانضع عليه الهيل والزيت والشيرة بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة تفرد في صنيةويرش عليها الفسدق وتوضع في الفرن لمدة عشر دقائق وتقطع وتقدم مع القهوة العربي

حلى الكيت كات

المقادير:
10كت كات أو فلك فلاك
1 قشطة
2 كريم كرميل
بسكوت الشاهي ( على حسب حجم الصينية)
1 فنجال حليب سايل
كمية اخرى من الحليب عشلشان نغمس البسكويت فيها

الطريقة:

أحضري الخلاط وضعي فيه القشطة وبعدين فنجال الحليب ثم ضعى الكريم كراميل ,ثم حطي الكت كات على دفعات حتى لايثقل ويصعب خلطة بعد تكسيرة طبعا إلى أجزاء يعني حطي 4 مثلاً واخلطي بعدين 4 واخلطي بعدين 2واخلطي
أغمسي البسكوت فى صنية ورصي صبى بعض الخليط ثم رصى وضعى قليل من الخليط حتى تحصلى على طبقات ثم أ دخليهالثلاجة
وبالهناء والعافيه


لفة الشوكولاتة ( بسيط )


هذا الحلى جديد وغريب بألف عافيه عليكم:
المقادير:
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ربع كوب سكر ناعم
كوب حليب دافىء
3أكواب دقيق أبيض منخول
م ص قرفة مطحونة
90 جم زبدة سائحة
كوب شوكلاته قابلة للدهن مثل جالكسي سادة أو بالبندق( تجدينها بجانب قسم المربيات)
ملعقة طعام جوز مقطع.
الطريقة:
اخلطي الخميرة والسكر والحليب واتركيها 10 دقائق.
انخلي المقادير الجافة ثم أضيفي الحليب والزبده واعجني جيداً
ضعيها في وعاء مدهون وغطيها حتى تختمر.
رقيها مستطيل أضلاعة 15، 50 سم.
ادهني العجينة بالشوكلاتة مع ترك 2سم من الجوانب بدون دهن.
لفيها مثل السويس رول وانقليها في الصينية على شكل دائرة والصقي الطرفين بأصابعك لتغلقي الدائرة
اتركيها حتى تختمر ثم اخبزيها حتى تنضج
اقلبيها في صحن التقديم اسكبي عليها الصلصة التي ترغبين ويفضل الكراميل ( التوفي) وزينيها بالجوز.
وقطعيها مثل الكاتو إن شاء الله حيعجبكم شكلها الغريب وطعمها اللذيذ.
وطمنوني إذا سويتوها.
نسيت أقول إن الصينية مدورة مفتوحة من الوسط ومدهونة بالزيت.


هذه الشوكولاته لزيزة وكأنها من باتشي
1ك حليب بودرة
1ك نارجين(جوز هند )
1ك شوفان كويكر
توضع على النار وتحمص جيدا حتى يصبح لونها مثل التوفي
ثم نعجنها بحليب نستله (العلبة الكبيرة ) ويراعى ان لاتضعيها مرة واحدة بل على دفعات حتى تحصلي على عجينة تستطيعي تشكيلها
ثم اعملي نصها دوائر ونصها مربعات
احضري شوكولاته بيضاء وسيحيها على حمام مائي ثم سقطي فيها الدوائر حتى تتغطى جيدا ثم توضع في قراطيس التقديم الخاصة بالحلويات
خذي شوكولاته غامقة وسيحيها على حمام مائي ثم غطي المربعات بالشوكولاته وضعيها في القراطيس وزيني الوجه بالشوكولاته البيضاء على شكل خطوط
ممكن رشها بالكاكاو البودرة فقط
انت وذوقك


كيكة الشطرنج

1 كرتون كيكة العائلة شيكولاتة _ 1 كرتون كيكة العائلة بالفانيليا

تقطع الكيكتين شرائح بالعرض عرض الشريحة تقريبا 1سم ثم بعد ذلك نقسمها

بالطول ( يعني كل شريحة تنقسم شريحتين ) ثم ترص في صينية مستطيلة

شريحة بيضاء ثم شريحة سوداء وهكذا طبعا ما ننسى الاطراف ( ضروري )

تسوين الكريمة العادية ( الكريم كرامل ) وتتركينهالحد ما تدفى ثم نضعها في

الخلاط ونضع عليها 2 باكيت دريم ويب و3 مربعات جبنة كيري وملعقة نسكافية

او شيكولاتة ونخلطها جيدا ثم نضع الخليط في زبدية ونكسر علي علبة بسكويت

الشاي ونقلبها جيدا ثم نضعها على الكيكة بالتساوي ثم تقطع اطراف الكيكة الزائدة

وتطحن وتوضع على الخليط الى ان تغطيه مع الضغط الخفيف عليه وتوضع في

الثلاجة الى ان تبردوتتماسك ثم نقلبها في طبق اكبر من حجم الصينية

نحضرقدر ونضع فيه علبة بيبسي ونتركه على النار الى ان يسخن وتخرج الغازات

اللي فيه ثم نضع عليه2باكيت كريم كرامل ونتركها قليلا ثم نضعها على الكيكة

بالملعقة وبالتساوي وعلى الكيكة كلها وتضع في الثلاجة لوقت التقديم

وبالعافيه على قلوبكم جربوها وردوا لي

تنبيه الأدارة عن هذا الموضوع | IP: رقم الآي بي محجوب

حلوى التمر

|

هو نوع من الحلوى الخليجية اللذيذة تسمى البثيث وتصنع كما يلي :
مواصفات الطبق:

المقادير المبينة لصنع كمية تكفي: 8 أشخاص
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 7 دقائق.

المقادير:
ــــــــ
-2 /1 1 كوب من الدقيق.
- كيلو من التمر( منزوع النوى ومفروم ) أو العجوة المفرومة.
- 2/1 كوب من المسلي.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- 2/1 كوب من المكسرات المطحونة ( من البندق -اللوز .. نصف كوب من كل نوع).
-كوب من الحليب المحلى.
- 2/1 كوب من السمسم.

ثالثا:طريقة الأعداد:
1-يوضع الدقيق في مقلاة ويحرك على نار خفيفة حتى يصير ذهبيا، ثم يُرفع عن النار ويوضع بعد ذلك في صينية كبيرة.
2-يضاف البلح للدقيق وتضاف المسلى ويفرك الجميع باليد حتى تمتزج المكونات جيدا وتكون عجينة ناعمة.
3-يضاف المكسرات وماء الورد والحبهان المطحون ثم الحليب تدريجيا.

4-يتم مزج المكونات برفق جيدا.
5-تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة ويتم تقليبها على السمسم لتتغطى به كافة الجوانب.

تقدم لضيوفك وبالهنا والشفا.

الأخت العزيزة رسل ،،،،،،،،،

شكرا من الأعماق على اهتمامك ورد على موضوعي .
جعله الله في ميزان حسناتك .

مع تحياتي
دلوعة الإمارات :27: