سؤال عن cup cake

مرحبا خياليه وحساسه لم اقرأ طريقة الاخت ولكن اعطيك طريقتي وهذه الحلوى من الحلويات التي تتمتع بشعبيه كبيره في فرنسا وانا اعملها باستمرار وهي ممتازه لوقت الزنقات لانها لذيذه جدا وسهله جدا واكابريه واليك الطريقه.
فوندان بالشوكولا fondant au chocolat
الوقت اللازم لتحضير العجين:10 دقائق
الوقت اللازم للطهي:من 7 الى10 دقائق
المقادير:
200 غرام شوكولا(الواح شوكولا خاصه لعمل الحلويات بدل الكاكاو البودره ،وهي موجوده في سوبرماكات السعوديه)
200 غرام زبده
4 صفار بيضه
2بيضه كامله
120غرام سكر
60 غرام طحين

الطريقه
- يخفق البيض مع السكر حتى يبيض الخليط
-يخفق صفار البيض لوحده
-يذاب الشوكولا في حمام مائي (انا اكسر الشوكولا واضيف لها ملعتين ماء واذيبها مع الزبده في المايكرو ويف ولكن راقبيها وقلبيها حتى ما تجبل)
-اضيفي الشوكولا والزبده السائحتين وكذلك بقية المقادير للبيض والسكر على ان يضاف الطحين في الآخر اخلطي لتحصلي على مزيج متجانس.
صبي الخليط في قوالب مدهونه بالزبده جيدا ومرشوشه بالطحين وهذه الخطوه مهمه جدا حتى لا يلتصق الجاتوه بالقالب.انا اشتري قوالب صغيره ومدوره الومنيوم ترمى بعد الاستخدام ،المشكله في صينية المافينز اذا اردت استخدامها انك لما تقلبيها ستتساقط كل القطع معا ولأنها سائحه من الداخل فهي طريه وستتكسر ،لذلك ان لم تتوفر لك القوالب الصغيره الالومنيوم انتظري حتى تبرد الحلوى وتتماسك قبل ما تقلبيها وبعدين ضعي كل قطعه في صحن وسخنيها قليلا بالمايكرو ويف ستعود سائحه ولذيذه كما كانت)
-بعد صب الخليط في القوالب ضعيها في فرن حار حراره220 درجه لمدة 7 دقائق ،المفروض ان تستوي اطراف القوالب يبقى وسطها سائحا يمكن ان ان تتأكدي من درجه النضج بلمس السطح بخفه وسرعه حتى لا تحترق اصبعك ،قد تحتاج لدقيقتين اضافييتين ،اذا فرنك بارد،مره على مره رح تعرفي المده بالضبط.تؤكل مباشره ساخنه ويمكن تحضيرها قبل فتره او قبل بيوم وتسخن بالمايكرو ويف عند التقديم ولن يؤثر عليها ابدا .
-التقديم:
توضع القطعه في صحن التقديم ويوضع بجانبها كرة آيس كريم فانيلا،يمكن للتغيير تقديمها مع صلصة الكراميل او الصلصه الانكليزيه ،بوضع القطعه في الطبق و احاطتها بقليل من الصلصه هكذا:

هذه الطريقه انا مجربتها وهي لذيذه جدا وهناك طرق اخرى كثيره ولكنها تتشابه والاختلافات بينها بسيطه جدا واذا احتجتي اي شيئ ناديلي..
وبالهناء والشفاء.

belle طريقتك في الشرح كثير لذيذه واضح انك مدرسه ولك طولة روح
على الشرح شكرا لك مره ثانيه و بجرب اعملها بطريقتك وفكره ان اعملها
واسخنها في الميكرويف :26:
بس الكريمه الانجليزي ما فهمتها اذا ممكن الشرح:26: :26: :26:
:26: :26: :26: :26: باقه الورد لك هديه مني

مرحبا خياليه وحساسه،يا ستي عم حاول وفر علآخرين المآسي اللي ممكن يتعرضولها لما يجربوا وصفه جديده ،متل ما بيصير معي احيانا :06:لذلك استرسل بالشرح..اما بالنسبه للكريما الانكليزيه تعرف ايضا باسم صلصة الكاسترد او انكلش كاسترد،الخ..ولم الاحظ انها شائعه جدا في بلادنا العربيه مع انها من اكثر الصلصات التي ترافق وتزين الحلويات انتشارا(شلون الشرح؟) فهي رائعه ولذيذه بشكل خاص مع مع جميع اشكال حلويات الشوكولا ،موس او فوندان او كاتو رخامي او براونيز... ولكنها ايضا لذيذه مع جاتويات الجوز والفواكه والميرانغ وغيرها كثير . الطريقه الأصليه لهذه الصلصه نستخدم فيها السكر والفانيلا وحوالي 3 صفار بيض لكل كوب حليب وهي لذلك دسمه جدا،وهناك طرق تسخدم النشا(كورن فلاور)للتقليل من كمية البيض والحصول على صلصه اخف وانا اعمل هكذا ،على كل حال بنشا او بدون نشا هناك وصفات كثيره لهذه الصلصه ولكنها تختلف بينها اختلافات بسيطه واليك طريقتي:
الكريمه الانكليزيه او صلصة الكاسترد:crème anglaise,custard sauce:
المقادير:
-ليتر حليب
-3ملاعق طعام كورن فلاور
-100 غرام سكر
-3صفار بيض
_2ملعقة طعام فانيلا
الطريقه:
1-يذاب النشا في نصف فنجان من الحليب البارد
2-يذاب صفار البيض ايضا في نصف فنجان من الحليب البارد بخفقها بشوكه بشكل جيد جدا بحيث يمتزج الصفار مع الحليب ويشكل مزيج متجانس تماما ولا تبقى هناك قطع من صفار البيض طافيه على الوجه،واذا بقي مع ذلك قطع طافيه على الوجه ارفعيها.
3-يضاف الحليب الحاوي على النشا الى باقي الحليب على البارد طبعا،كذلك يضاف السكر والفانيلا ويوضع الوعاء على النار الهادئه مع التحريك المستمر حتى الغليان.
4-ندع الحليب يغلي عدة ثواني يعني كام قلبه بس ثم يرفع عن النار ويضاف مزيج البيض مع التحريك السريع حتى لا يجبل البيض بحرارة الحليب،وتسكب الصلصه في زبديه وتترك لتبرد تماما قبل اسخدامها.القوام سائل وشكلها لامع وحريري هكذا:

انصحك بتجربتها فهي لذيذه جدا مع الكثير من الحلويات ، سريعه وبتجهز بعشر دقائق وتعطي منظر شيك جدا لها.
الاستخدام:توضع قطعة الحلوى في طبق التقديم وتحاط بمغرفه صغيره من الصلصه(المغرفه الصغيره تبع الصلصات طبعا مو تبع الشوربه،يعني شغلة 4أو 5ملاعق طعام ) نسيت اقولك شغله كمان يمكن بدل تنكهتها بالفانيلا ان تنكه بالشوكولا بأن تسيحي الشوكولا بالمايكرو ويف او على حمام مائي وتضيفيه للصلصه وهي ساخنه ،او تنكه بالقهوه باضافة ملعققتين نسكافه مذابه في قليل من الماء واضافتها ايضا للصلصه الساخنه،عن نفسي انا استخدمها دائما بالفانيلا،
وبالف صحه وهنا.:24: :26:

تشكري اختى غلبتك معي فعلا انا استخدم الكسترد خاصه
في الباى او الفطائر الفراوله او الفواكه وهي نفس طريقتى
سامحيني يمكن الاسم بس كان غريب شوى شكرا لتعاونك
:24: :26:

واياكم خياليه وحساسه بس انتبهي ان هذه صلصة الكاسترد يعني سائله وليست متماسكه متل المهلبيه، جربيها مع حلويات الشوكولا ،لذيذه جدا معها..وبالهنا والشفا.


:cook: :24: :26: