سؤال لأخواتنا الشاميات........وإلى كل الأخوات اللي يعرفوا عن.......!!!

حبيبتي انا بالغربة وسويت كنافة انهبلوا عليها الكل
كنت استخدم السمن الخالص في المحلات الشرقية عندنا وادهن الكنافة فيه
بس الشيرة اضيف لها زعفران وماي ورد علشان يطلع اللون ذهبي والطعن جنان
اما الكريمة فانا اسوي من قشدة سويدية وقليل من النشا وتقريبا 750 حليب او لتر على النار
اتمنى اني فدتك ولاني شفت ما في احد رد قلت احط لك اللي اعرفه :)

هلا وغلا فيك حبيبتي منار

كيف يعني السمن الخالص........؟؟له اسم معين او شركة معينه والا كيف..؟؟

متى احط الزعفران والماء الورد على الشيرة وكم كميته..؟

ياريت تكتبي لي طريقة عمل الحشوة بالضبط وكيف يعني قشدة سويدية يعني مكتوب عليها كذا والا كيف........

مشكورة حبيبتي على الرد وآسفة طولت عليك بالأسئلة..

اختي الحبيبة الشيماء بوعدك اني اسوي كنافة واصورها واحطها لك خصيصا ان شاء الله المشكلة الحين كل المحلات ما فيها كنافة خلصت :)

المهم حبيبتي شوفي هذي طريقتي بعمل الكنافة

1- باكيت الكنافة تقريبا 500 جم نقوم باذابته واذا كانت طازجة يكون احسن
المهم نترك الكنافة تذوب من درجة التجمد بعدين نقوم بقصها بالمقص قطع صغيرة جدا في بعض الناس يعملونها بماكينة طحن اللحم المفروم لكن انا احبذها باليد او بالمقص ايضا عن طريق اليد انك تمسكين الكنافة بيدك وتقطعينها صغيرا صغيرا كأنك تشدين شي وتقطعينه مثل عملنا مع خيط الخياطة اتمنى وضحت الطريقة.

2- نجيب سمن حيواني عربي من اي محل شرقي لان يتواجد فيه كثير وان كنت في دولة عربية فالطلب موجود بس قولي حق العطار ابي سمنة او سمن عربي ويعطيك ياه وبسأل زوجي عنها بس انا بالفترة الاخيرة قمت استخدم زبدة نباتي وما تفرق عن السمن

3- نقوم بدعك الكنافة بقطع السمن او الزبدة جيدا باليد بحيث كلها تتشرب السمن ونقوم بتغطيتها بفوطة نظيفة مبللة بالماء فقط بلل وليس كمية ماء كثيرة فقط للحفاظ عليها طرية وان لا تجف :)

4- نقوم بعد ذلك بأخذ صينية مدورة خاصة للفرن او مستطيلة لا يهم ونضع عليها نصف الكمية من الكنافة المدهونة بالسمن

5- ثم نقوم بعمل الكريمة وهي عبارة عن كريمة المهلبية يعني حليب ونشا والقليل من السكر
بالنسبة لنا بالسويد في عندنا كريمة خاصة وجدا لذيذة نستخدمها في الكريمات بصراحة جدا روعة وما ادري اذا في منها بدولنا العربية لكن انصحك اذا في كريمة سائلة فهي المطلوب

6- لما تبدأ الكريمة بالغليان وطبعا طول الوقت نقوم بتحريكها وحينما تصبح كالكريمة
نقوم بصبها على الكنافة التي رصصناها في الصينية ونوزعها بالشكل المطلوب على جميع الكنافة
7- ثم اخيرا نقوم بوضع باقي الكنافة على وجه الكريمة والكنافة الثانية ونوزعها بشكل متجانس وجميل وندخلها الفرن

طبعا قبل هذا كله المفروض انك عملتي القطر
كوب سكر لكل كوبين ماء والقليل من الزعفران لكي يعطيها لون ذهبي وماء زهر او ورد علشان الطعم

بعد 20 دقيقة او اكثر بقليل يعني لازم تتابعينها في الفرن بحيث انها ما تحترق
ولما تستوي نطلعها من الفرن ونصب فوقها القطر
وقومي بتزيينها اخيرا بالفستق الحلبي المطحون :)

بالنسبة لاسئلتك حبيبتي



كيف يعني السمن الخالص........؟؟له اسم معين او شركة معينه والا كيف..؟؟
هو موجود عند اي محل عربي او حتى في السوبر ماركت بس اذا سألتي عن السمن بيقولولك خصوصا ان كنتي ببلد عربي.

متى احط الزعفران والماء الورد على الشيرة وكم كميته..؟
نقول الزعفران تقريبا نصف ملعقة الشاي تقريبا
وماء الورد ملعقة صغيرة كاملة

ياريت تكتبي لي طريقة عمل الحشوة بالضبط وكيف يعني قشدة سويدية يعني مكتوب عليها كذا والا كيف........
بالسويدي يسمونها gradda وهي خاصة حبيبتي حق الحلويات والكيك :) حتى اني اسوي منها القيمر العربي :)


مشكورة حبيبتي على الرد وآسفة طولت عليك بالأسئلة..
ولو انتي تآمرين امر بس انا على وعدي اني اسوي وحدة وبالصور وبهديها لك عيوني بس اذا لقيت كنافة صار عندنا جفاف بمنطقتنا ما في كنافة :)
وتسلميلي حبيبتي وسامحيني على التقصير واي سؤال انا حاضرة ولا يهمك ولو

هلا وغلا فيك حبيبتي

مشكورة يالغالية تعبتك معي

انا اعرفها الكنافة واسويها وتعجب الكل لكن مشكلتي انا انهبلت على الكنافة السورية فيها طعم جنان واشتريها من محلات الحلويات بالسعودية لكن حبيت اسويها لاني بمنطقة مايسوون الكنافة زين...

مشكورة مرة ثانية وازيدك معلومة على طريقتك انا احطها بالفرن واخليها كذا ربع الى ثلث ساعة وبعدين اقلبها في صينية اكبر وارجعها الفرن من تحت شوي وبعدين احمرها من فوق وبعد ما اطلعها اصب عليها الشيرة يجي شكلها مرتب وجنان..