قالب الربيان بالطحينة<<<< بالشرح التفصيلي المصور

المقادير

كيلو جرام ربيان
كوب واحد طحينة
2 طماطم كبير شرائح
2 بصل كبير شرائح
½ كوب عصير ليمون
½ كوب صلصة صويا
ملعقة طعام خل
كوب واحد ماء
2 ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي كمون مطحون
كركم مطحون - فلفل احمر مطحون
هيل مطحون

الطريقة

يسلق الربيان مع الهيل حتى يقترب من درجة النضج ويصفى من الماء
يرش بالكمون ويترك جانبا

تقطع حبات البصل الى شرائح وتحمر في قليل من الزيت حتى يصبح لونها
ذهبيا

يخلط كل من عصير الليمون والخل والماء والصلصة الصويا ويضاف اليه الملح ويخلط جيدا


يصب السائل فوق الطحينة وتخلط المكونات معا حتى تمتزج تماما
يفرش الطماطم ثم الربيان في قالب الفرن



وتصب فوقه صلصة الطحينة ثم تنثر فوقه شرائح البصل المحمرة


يوضع القالب في فرن معتدل الحرارة لمده 20 دقيقة




يقدم ساخنا مع الخبز او الارز الابيض




منقووووووووووول

شــــوربـــة الروبيان والقباقب

المقادير

ربع كيلو ربيان جامبووو

أربع قباقب جامبو خليجي
طبعا الخليجي يتميز بلونه الجميل الفاتح وطعمه المميز
واللي ما يحصل بسوق السمك يروح على اليال بالليل ويقمبر
ننصح بالليل لحماية البيئه البحريه

بقدونس وتقطع صغيره
كزبره وكذلك تقطع صغيره
قليل من الزبده
عصير ليمون
القليل من الثوم
لومي أسود
بهارات خليجيه
ملعقة هيل ناعم

يوضع الوعاء = الجدر وبه لتر ماء
ثم ينظف القبق ويقطع الى أربع أجزاء
وتقطع اليدين والتخلص من الرجلين

يقطع رأس الروبيان وينظف مع إبقاء الذيل

ويضاف الى الوعاء وبه جميع المقادير
ويطبخ لمدة ربع ساعه
ثم يوضع بالصحن
ويضاف القليل من البقدونس
حتي يزين به الصحن
وتقطع ليمونه وتوضع على جنب بالصحن

منقوووووووول

جمبري مقلي بلبطاطس

ينظف حبات الجمبري مع الأحتفاظ بالذيلينقع الجمبري في ماء+قشر ليمون

+ملح=لمدة عشر دقائق ثم يصفي


نكون مجهزين بطاطس مسلوقة ومهروسة مع الفلفل +ملح+عصير ليمون+قليل من البكنج بودر+صفار بيضة


تغلف حبات الجمبري بلخليطماعدا الذيل ثم تقلي في الزيت



طريقة الربيان المحمر......



نأخذ ربيان كبير الحجم ينضف من الأرجل والخيط الأسود القشور والذيل تترك ثم تتبل حبات الجمبري بأي تتبيلة تحبينها لمدة عشر دقائق
ثم يصف الجمبري علي الصاج او الحديدة الي انسوي فيها المصابيب

يتركعلي نار متوسطة الحرارة...راح ينزل ماء نشفي مع التقليب لمدة 15 دقيقة

معكرونة مع الربيان

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير
2كوب معكرونه رقم 38
3 ملعقة اكل طحين ابيض
2كوب ربيان بدون قشر
2ملعقة اكل كزبره مفرومه
4كوب ماء
4ملعقة اكل سمن دلال
2\1 كوب بصل مفروم
2ملعقة صغيرة فلفل اخضر حار مفروم
1مكعب خضار
ملح +فلفل اسود


بهارات سلق الربيان
2سم زنجبيل+5فلفل اسود+5هيل
1بصله صغيره2فص ثوم


الطريقة
يوضع الربيان مع البهارات السلق وكوب
ماء في قدر على نار حتى ينضج يصفى من الماء والبهارات
يحمر البصل مع ملعقه صغيره من الثوم والفلفل الاخضر في ملعقتين اكل من السمنة ثم يضاف الربيان ويتبل بالملح والفلفل الاسود والطحين ويقلب لمدة دقيقتان ثم يضاف الماء ويترك على نار هادئه حتى تتكون صلصله غليظه القوام
تسلق المعكرونه في ماء يغلي به ملعقة اكل زيت وملعقه صغيره ملح مكعب الحضار لمدة 8 دقائق ثم تصفى وتشطف في ماء فاتر
يحمر باقي الثوم في السمن المتبقي ثم يضاف نصف مقدار الربيان والمعكرونه وتقلب على نار هادئه لمدة 3 دقائق
تسكب المعكرونه في طبق التقديم ويوضع في الوسط باقي خليط المعكرونه وتزين بالكزبره المفرومه



رزبالربيان لذيـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــذ

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:

ربيان منظف ومغسل ومصفى0000

رزمسلوق نصف سلقه وملّح0000

2بصل مفروم000 فصين ثوم مهروسين000 ملعقتين كبار زيت000

2جزر مفروم000 1 فلفل أخضر(مش تبع الحشي ولا الحار نوع ثاني)

ملعقه صغيره صلصه000 ملعقه صغيره زنجبيل طازج مبشور000

ربع كوب موية كادي منقع فيهازعفران 0000 وملــــح وبهارات مشكله00



الطريقه:

تحطين الزيت والبصل والثوم وتحركين إلين يذوب البصل بعدها تحطين

الجزر وبعد دقائق قليله تحطين الفلفل وبعده الزنجبيل وكل مره تحطين

شي تحركين 00 وبعدين تحطين الصلصه والربيان والملح والبهارات00

وتخلينهم إلين ماينضج الربيان

وفي الأخير تجيبين قدر وتحطين فيه ربع كمية الرز المسلوق نصف سلقه

وبعده خلطة الربيان وبعده باقي الرز ونصب فوقه موية الكادي والزعفران

وتقصدرين القدر وتخلينه على نار هادئه لمدة ساعه وبعد ماتنتهي المده

تحركينهم مع بعض وتحطينه في صحن التقديم

لربيان والباذنجان

المقادير:
1كيلو ربيان مقشر ومغسول

4حبات بذنجان مقطعه بشكل دائري

3بطاطس مسلوقه ومهروسه جيدا مع الملح

قليل من شرائح الزبده

زيت للقلي

الحشو :

2-3بصل مفروم + ثوم مهروس + بقدونس مفروم

(رشه ملح- بهارات مشكله - 1-2 ملعقة معجون طماطم )

الطريقة:

1-أسلقي الربيان مع قليل من حب الهال والقرفه والملح

2-سخني زيت القلي و اقلي الباذنجان حتى يحمر ثم نشفيه عن الزيت

3-خذ ملعقه زيت وضعيها في القدر ثم اضيفي اليها البصل والثوم والبقدونس

وقلبيها على النار ثم اضيفي اليها الملح والبهارات والمعجون وقلبيها

واضيفي عليها الربيان المسلوق وحركيها

4-الان خذ صينيه مستطيله الشكل وصفي عليها نصف كميه الباذنجان

ثم اضيفي حشو الربيان كلها وصفي مره اخرى المتبقي من الباذنجان

5- ضعي اخر طبقه وهي البطاطس المهروس وضع عليها شرائح الزبده

6-ادخليها الفرن 5-8 دقاق من تحت ثم حمريها من فوق

وتقدم مع الخبز او الارز الابيض


ربيان سيزلنق - صيني

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:
ربع كيلو ربيان كبير مقشر
2/1 كوب كوسه
ملح + نثره من أحادي جليتوميت الصوديم




2/1 كوب زيت الذره
ملعقة بازلاء
نثره من الثوم
بصله كبيره مقطعه
2/1 كوب كتشب
2/1 كوب ماء
2/1 ملعقه صغيره فلفل احمر
ملعقه صغيره نشاء + ملعقة صغيره سكر


الطريقة:

-يسخن الزيت ويوضع به الربيان ويقلى مع التقليب لمدة دقيقه .
- يصفى الربيان ويوضع على الكوسه والبازلاء .
- يعاد تسخين الزيت السابق ويضاف إليه الثوم والملح وخليط الربيان والكوسة والبازلاءلمدة نصف دقيقه.
- يذوب النشاء في قليل من الماء ويصب فوق الخليط , ثم يضاف الكتشب والفلفل والسكرو أحادي الصوديم ويقلب الجميع لمدة نصف دقيقه وتقدم ساخنه .


طبق صيني بالربيان

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير :
ربيان جزر زيت 2ملعقه نشاء فاصوليا زنجبيل اخضر
بصل 2فص ثوم علبه فطر صويا مكعب ماجي فلفل اسود ملح
الطريقه
: يحمر البصل المقطعه الى شرائح بالزيت ويوضع فوقه
الربيان يغطى قليلا ثم يوضع فوقه الخضار ثم
الفطر ومن ثم النشاء المذاب في ماء
ويقلب سريعا ويوضع فوقه البهارات والصويا


معكرونة الربيان العجيبة


المقادير:

بصل -
4حبات طماطم كبيرة -
جمبري (ربيان طري) -
مكعب دجاج - ملح - ثوم - خل -
فلفل رومي او فليفله -
معكرونه مسلوقه .


الطريقة:

يقطع البصل ويحمس مع الزيت على النار ثم نضيف الطماطم بعد طحنه ونضع البهارات والثوم وملعقة خل والفلفل ثم نضيف الربيان وبعد ان تتسبك نضيف المعكرونةالمسلوقة مع الملح ونغلق الناربعد قليل حتى لاتتشرب المعكرونة الصلصة




روبيان بالبهار والصلصه الحاره

المقادير

1 كيس روبيان مجمد متوسط الحجم او كبير

2ملاعق صلصه الشيلي"Chili"

1 ملعقه صلصه الباربيكيو

4 ملاعق بهارات شرقيه+بهارات عطريه

قطرات من عصير الليمون

ملعقه صغيره صلصه حاره"TABASCO"



الطريقه

نغسل الروبيان
نضع الروبيان في المقلاه ونرفع الحراره
نترك الروبيان لمده دقيقه ثم نضع البهار والشيلي صوص والباربيكيو صوص
ونقلب جيدا لمده اربع دقائق ثم نض الصلصه الحاره وقطرات الليمون ممكن اضافه فص ثوم مفروم
نقلب مده دقيقه تقريبا ثم نرفع المقلاه عن النار ويقدم الربيان بجانب احدى الصلصات "ثاوزن ايرلاند .. شيلي مع السيزر .. صلصه المايونيز المعده بالمنزل "

صلصه المايونيز

خيار مخلل
ملعقتين مايونيز
فص ثوم
فلفل ابيض

يقطع الخيار قطع صغيره جدا.. ثم تخلط كل المكونات مع الخيار



برياني ربيان على طريقة منال العالم

--------------------------------------------------------------------------------

برياني الربيان





المقادير
2/1 2 كوب ارز بسمتي بنجابي المهيدب
1 ملعقة صغيرة زعفران
4/1 كوب حليب ساخن
6 ملعقة كبيرة سمن او زيت
2 حبة متوسطة بصل، مفروم
2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج ، مفروم
3 – 4 فص ثوم، مهروس
600 جرام روبيان متوسط الحجم، مقشر
2/1 كوب زبادي ( روب )
4 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 حبة متوسطة طماطم ناضجة، مقشرة، مفرومة ناعم
1 ملعقة كبيرة بهارات برياني
2/1 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
4 - 6 حبة هيل صحيح ( حسب الرغبة )
1 عود قرفة ( دارسين )
4/3 كوب بازيلاء ، مجمدة
2/1 1 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء ، مفرومة


الطريقة
1) اغسلي الأرز بالماء عدة مرات ، ضعيه في وعاء زجاجي عميق، اغمريه بالماء المغلي، اتركيه لحوالي 5 - 10 دقائق أثناء قيامك باعداد بقية الخطوات.( اضافة الماء المغلي يساعد على امتصاص الأرز كمية وفيرة من الماء ويختصر وقت النقع ).
2) في كوب صغير ضعي الحليب و الزعفران، اتركيه جانبا.
3) ضعي 3 ملعقة من السمن في قدر متوسط الحجم، أضيفي الروبيان وقلبيه لبضع دقائق الى ان يتغير لونه. أخرجي الروبيان واتركيه جانبا.
4) أضيفي البصل الى السمن المتبقي في القدر،، قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح ذهبي اللون، أضيفي الزنجبيل و الثوم ، قلبي لبضع ثواني الى ان تتصاعد رائحة الزنجبيل، اعيدي الروبيان، قلبي لبضع ثواني الىان يكتسب نكهة البصل والزنجبيل.
5) أضيفي الروب، معجون الطماطم، الطماطم، البهارات ، الكزبرة، الكمون، الملح، القرفة، الهيل، حبوب الهيل، عود القرفة. أضيفي البازلاء، قلبي المكونات الى ان تختلط مع بعضها.
6) غطي القدر ، اتركيه على نار هادئة 10 – 12 دقيقة، الى ان ينضج الروبيان و يتكون لديك صلصة سميكة ( لا تدعيه يجف تماما ).
7) صفي الأرز من ماء النقع. وزعيه فوق طبقة الروبيان الذي في القدر، ساوي السطح، صبي فوقه مقدار الماء بهدوء وحرص، بحيث يبقى الأرز على السطح ولا يختلط مع الروبيان.
8) باستعمال يد الملعقة الخشبية ،، اعملي 3 – 4 فجوات في الأرز، وزعي فيها خليط الحليب بالزعفران.
9) وزعي بقية السمن على سطح الأرز .
10) اقطعي ورق المنيوم ( قصدير ) بحجم القدر، ضعيه على سطح الأرز، غطي القدر، اتركيه على نار هادئة 30 – 35 دقيقة الى ان ينضج الأرز. ابعديه عن النار واتركيه ليهدأ لحوالي 10 دقائق.
11) باستعمال الشوكة قلبي البرياني بهدوء لكي تختلط حبات الروبيان مع الأرز.
12) ضعيه في طبق التقديم. وزعي فوقه الكزبرة الخضراء.


مكرونه بصلصة الروبيان التايلاندية

المقادير
مكرونه صينيه غير مطبوخ ( ممكن استبدالها بمكرونة الإسباغتي )
روبيان مقشّر صغير
3 فلفل رومي احمر مزال البذور ومقطع إلى أشرطة رقيقة
3 ملاعق طعام صلصه
2 ملعقة طعام زبدة
1 ملعقة طعام زيت
1/2 كأس مرق دجاج أو ماء
2/1 ملعقة شاي فلفل احمر مسحوق
1 فلفل رومي اخضر مزال البذور ومقطع إلى أشرطة رقيقة
2/1 ملعقة شاي زنجبيل
ملح وفلفل اسود وتوابل
1 ملعقة طعام صلصة صويا
1 ملعقة طعام خلّ أبيض
الطريقه
اطبخي المكرونه في الماء المملح والزيت لمدة 10 دقائق ثم تصفى . في نفس الوقت اخلطي بقية المكونات في قدر على النار وغطّيه وإغليهم ببطئ حتى ينضج الروبيان .
ضعي المكرونه في الصلصه وقلبي بخفه وضعيها في طبق التقديم وتقدم في الحال .


كوكتيل الروبيان الحار

http://www.bettycrocker.com/images/...ts/r45291fp.jpg


المقادير 1 1/2
روبيان غير مطبوخ ومقشّر
1/4 كأس بصل أخضر مقطّع
ملعقتا شاي قشرة ليمون مفرومه
1/4 كأس عصير ليمون
ملعقة طعام صلصة صويا
1/4 ملعقة شاي فلفل اسود
1/8 ملعقة شاي فلفل احمر بودره
فصا ثوم مقطّعان بشكل رقيق
ملعقتي شاي زيت

الطريقه
إخلطي كلّ المكونات ماعدا الزيت في طاسة . غطيها وبرّديها لـ 4 ساعات . سخني الفرن . رشّي مقلاة مستطيلة بالزيت . رتّبي الروبيان في طبقة واحده في الصينيه .
إخبزيها من 10 إلى 12 دقيقة أو حتى ينضج الروبيان . ضعي عليها الزيت وحمريها قليلا . عند التقديم اغرسي فيها خلة الاسنان وقدميها ساخنه .

الروبيان والمحار الصدفي المشويان

المقادير
1/4 كأس عصير ليمون
1/4 كأس زيت
ملعقة شاي زعتر جاف
1/4 ملعقة شاي ملح
1/4 ملعقة شاي فلفل اسود
محارات بحر صدفية
12 حبه روبيان كبير غير مطبوخ
8 حبات فطر كامل
8 حبات طماطم صغيرة
كوسه مقطعه لدوائر

الطريقه
سخّني الشواية او الفرن في حال عدم تواجدها .
اخلطي عصير الليمون والزيت والزعتر والملح والفلفل جيدا . إقطعي المحارات الصدفية إلى نصفين . ضعي في الاعواد الخشبيه اذا كانت في الفرن والمعدنيه اذا كانت على الشوايه بالتناوب المحارات الصدفية، الروبيان، الفطر، الطماطم . ادهنيها بواسطة الفرشاة بخليط عصير الليمون .
اطبخيها على الشواية من 10 إلى 15 دقيقة او في الفرن لمدة نصف ساعه او حتى تنضج ، وهي ساخنه تبليها بخليط عصير الليمون وقدميها .


الربيان على الطريقه الهنديه

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:

أولا:كيلو أو كيلو ونصف ربيان مقشور ومطبوخ قليلا في الماء مع عرق الدارسين فلفل وعرق الزنجبيل للريحة
ثانيا:فص ثوم كبير مع قطعة زنجبيل مدقوقين
ثالثا: ربع ملفوفة مقطعة شرائح رفيعة+ نصف فلفل بارد أخضر مقطع مربعات + مشروم ان رغبت
رابعا: بهارات + فلفل أسود + فلفل أحمر + كزبرة ناعمة + كمون ناعم + قليل الكاري + ملح + ليمون أسود
خامسا: نصف كوب ماء مذوب فيه ملعقتان حليب جوز الهند و ثلاثة ملاعق
معجون الطماطم


الطريقة:

في قدر (وعاء) تحمر بصلة صغيرة في قليل من الزيت ثم يضاف الثوم والزنجبيل ليتحمر ثم يضاف الملفوف والفلفل والمشروم
ثم يضاف الربيان بعد تصفيته ويخلط جيدا ثم يضاف البهارات والفلفل اللاحمر والكزبرة والكمون والكاري
مع قيل من الزعفران
والملح والليمون الاسود
وأخيرا أضيفي كوب الماء المذوب فية حليب جوز الهند وثلاث ملاعق من معجون الصماطم(صلصة)
وحركيه ثم غطيه واتركيه على نار
هادئة ويقدم بجانب الرز



هذي طريقة الربيان المقلي


المقادير:
كيلو ربيان حجم كبير
نص كوب طحين
نص كوب بقصمات
2 كوب حليب
بيضه
قليل من الملح والفلفل الاسود

الطريقة:
* ينظف الربيان جيدا ويغسل ثم يسلق مع قليل من الملح.
*يمزج الحليب والبيض ويوضع فيه الربيان ويترك عدة دقائق.
*يخلط الطحين والبقصمات والملح والفلفل ثم تغطس قطع الربيان بالطحين والبقصمات ثم نقليها في زيت غزير.


الربياان المقرمش

المقــادير:

1 كلغ ربيان (متوسط الحجم غير مطبوخ)
1 فص ثوم (مطحون)
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة خضراء (طازجة ومقطعة)
2/1 كلغ معكرونة سباغيتي كاملة (مسلوقة)
2 كوب زيت للقلي

مقادير صلصة الربيان:
ملعقة كبيرة زيت (إضافية)
2 حبة بصل (مقطعة)
1 كلغ ربيان صغير
1 مكعب مرقة دجاج ماجي
2 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض (طحين)

طريقة التحضير:

. ينظف الربيان جيداً بعد نزع قشوره مع ترك الذيل سليماً
. يخلط الربيان مع الثوم، عصير الليمون، صلصة الصويا والكزبرة في وعاء متوسط الحجم ثم يغطى ويوضع في البراد لمدة ساعة
. يصفى الربيان ويتم التخلص من صلصة النقع
. تفرد معكرونة السباغيتي بشكل مسطح ليكون التعامل معها أسهل
. تلف قطعتان من المعكرونة حول ذيل الربيان لتثبيته ثم تلف المعكرونة على بقية الربيان
. يوضع الربيان الملفوف بالمعكرونة في وعاء بحيث يتجه طرف المعكرونة نحو الأسفل ثم يغطى الوعاء ويوضع في البراد لمدة 30 دقيقة
. قبيل التقديم، يحمى الزيت في وعاء كبير ويقلى فيه الربيان على دفعات حتى ينضج جيداً (يجب مراعاة أن يغمر كل الربيان أثناء القلي)
. يصفى الربيان على ورق نشاف
. يقدم مع صلصة الربيان
تحضير صلصة الربيان:
. يحمى الزيت المتبقي في مقلاة ويقلبّ فيه البصل حتى يذبل
. يضاف الربيان الصغير ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يلين
. يضاف مكعب مرقة دجاج ماجي وتحرك جيداً حتى تذوب تماماً
. يضاف الحليب و الدقيق إلى خليط الربيان مع التحريك جيداً
. يترك الخليط ليغلي ثم يوضع في خلاط حتى يتحول إلى مزيج
. يعاد المزيج إلى الوعاء ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح كثيفاً
. يصب المزيج فوق الربيان المقلي للتقديم


ربيان بالبقسماط

المقادير:-

20قطعة ربيان كبير الحجم
ربع كوب صغير زبت
ربع كوب عصير ليمون
ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

للتغيطة:-
بقسماط
2بيضة
طحين

الطريقة:-
1-يقشر الربيان عدا الذيل ثم ينظف من الأحشاء ويقطع حتى الذيل وتفرش الربيانة ثم تدق قليلا حتى تصبح قطعة مستوية
2-يخلط الزيت وعصير الليمون، الثوم،الخل، الفلفل الأسود جيدا ثم تصب الصلصة على الربيان ويترك في الثلاجة بعد تغطيته لمدة نصف ساعة
3-يخرج الربيان من الثلاجة ثم تنشف كل قطعة بفوطة نظيفة ثم تغمر في الطحين ثم البيض وأخيرا البقسماط ويترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة
4-يسخن زيت غزير ثم تقلى حبات الربيان جيدا على نار متوسطة




و هذا كل ما عندي و كل ما حصلتة في البحث
يارب تلاقي اللي يعجبك
و معظمهم منقول من منتدي عروس للامانة
و الباقي من جهازي و مش فاكرة منين نقلاة

لا تنسيني من دعااااااااائك :)
و ان شاء الله يطلع احلي اكلة عملتيها :)
و الف هنا و عافية