مرحبا يابنات عندي شجرة زيتون كل سنه اهملها تثمر وبعدين يطيح ماأهتم
عاد هذي السنه ماشاء الله احسه طالع كثير ونفسي استفيد منه حرام يروح بلاش ولاني عارفه طريقته لأن طعمه الاصلي مر وشلون الطريقه يتخلل والا كيف ويعطيكم العافيه .........
غدوف @ghdof
عضوة فعالة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
um joud
•
هذه طرق لتخليل الزيتون ماعرف اذا هي اللي تقصديها وبالف صحة وعافية
وطبعا جمعتها من عدة مواقع ومنتديات
المقادير
2 كيلو زيتون أخضر. كوب ونصف كوب ملح. 1 كيلوجرام ليمون. ربع كيلوجرام فلفل حار. ربع كوب خل. ربع كيلوجرام جزر أصفر يغسل ويقشر ويبشر. 4 ملاعق كبيرة كرفس مقطع .
طريقة التحضير:
* يغسل الزيتون ويشق بالسكين من الجانب طولياً . * يغسل الليمون ويعصر نصف المقدار ويقطع باقي المقدار شرائح مستديرة مع الإحتفاظ بالقشر. * يغسل الفلفل ولايشق. * يخلط الجزر مع الفلفل والكرفس وشرائح الليمون وتضاف المقادير إلى الزيتون ويوضع المقدار في برطمان التخليل. * يصب عصير الليمون والخل فوق الزيتون. * يذاب الملح في كمية من الماء تكفي لغمر الزيتون ويصب فوق الزيتون * يوضع قشر الليمون فوق الزيتون * يغطى الزيتون بإحكام ويوضع في مكان جاف
او ..
الطريقة التخليل هي :
زيتون ،فلفل حار ، ليمون ،ملح ، ورق ليمون ،ورق غار ،ملعقة صغيرة ملح اليمون .
الطريقة : ترصي الزيتون على المدقة ، انقعي الزيتزن في الماء لمدة من 2ـ3 ايام غيري الماء عنة كل يوم ، ثم صفية من الماء أضيفي الية اليمون المفروم مع الفلفل ،ثم ضعي ماء في طنجرة احضري الملح والبيضة المغسولة وحركية حتى تطفو البيضة ( قدر قرش او تعريفة ) على شكل دائرة صغيرة ، أضيفي الية الملح والماء وقليل من ملح اليمون ثم اضيفي الى الوجة ورق اليمون + ورق الغار " حسب الرغبة " يمكن اضافة زيت الزيتون على الوجة ليحافض على الزيتون من التلف ، ويوضع في مرتبانات لوقت الحاجة
او ..
اولاا الزيتون ينقع فى الماء من 4-7 ايام على اقصى تقديرر مع تغيير الماء مرتين صباحا و مساءااا
بعد كده
كل كيلو زيتون يحتاج
15 ليمونه
محلول ملحى عباره عن كوب ملح الى 8 ماء ( بنفس الكوب)
فلفل اخضر حار حسب الرغبه ( كيلو الزيتون يحتاج كيلو فلفل احضر او اكثر حسب الرغبه)
هتجيبى البرطمان و ترصى طبقه زيتون و طبقه فلفل
الى ان ينتهى المقدار
فى الخلاط نضرب الليمون بعد تقطيعه اجزاء بقشره بالاستعانه بمحلول الملح حتى يسهل الضرب فى الخلاط
بعد الانتهاء من الليمون كله نصفى الخليط و نملاء به البرطمان حتى يغطى كل اللزيتون و الفلفل
القشر الناتج عن التصفيه لا ترميه
غطى به البرطمان كاخر طبقه من المخلل ثم ضعى طبقه من الزيت لعزل الهواء و عطيه جيدااااااا
شوفي هذا الرابط
http://www.reefnet.gov.sy/agri/Takhlil_Olive.htm
وطبعا جمعتها من عدة مواقع ومنتديات
المقادير
2 كيلو زيتون أخضر. كوب ونصف كوب ملح. 1 كيلوجرام ليمون. ربع كيلوجرام فلفل حار. ربع كوب خل. ربع كيلوجرام جزر أصفر يغسل ويقشر ويبشر. 4 ملاعق كبيرة كرفس مقطع .
طريقة التحضير:
* يغسل الزيتون ويشق بالسكين من الجانب طولياً . * يغسل الليمون ويعصر نصف المقدار ويقطع باقي المقدار شرائح مستديرة مع الإحتفاظ بالقشر. * يغسل الفلفل ولايشق. * يخلط الجزر مع الفلفل والكرفس وشرائح الليمون وتضاف المقادير إلى الزيتون ويوضع المقدار في برطمان التخليل. * يصب عصير الليمون والخل فوق الزيتون. * يذاب الملح في كمية من الماء تكفي لغمر الزيتون ويصب فوق الزيتون * يوضع قشر الليمون فوق الزيتون * يغطى الزيتون بإحكام ويوضع في مكان جاف
او ..
الطريقة التخليل هي :
زيتون ،فلفل حار ، ليمون ،ملح ، ورق ليمون ،ورق غار ،ملعقة صغيرة ملح اليمون .
الطريقة : ترصي الزيتون على المدقة ، انقعي الزيتزن في الماء لمدة من 2ـ3 ايام غيري الماء عنة كل يوم ، ثم صفية من الماء أضيفي الية اليمون المفروم مع الفلفل ،ثم ضعي ماء في طنجرة احضري الملح والبيضة المغسولة وحركية حتى تطفو البيضة ( قدر قرش او تعريفة ) على شكل دائرة صغيرة ، أضيفي الية الملح والماء وقليل من ملح اليمون ثم اضيفي الى الوجة ورق اليمون + ورق الغار " حسب الرغبة " يمكن اضافة زيت الزيتون على الوجة ليحافض على الزيتون من التلف ، ويوضع في مرتبانات لوقت الحاجة
او ..
اولاا الزيتون ينقع فى الماء من 4-7 ايام على اقصى تقديرر مع تغيير الماء مرتين صباحا و مساءااا
بعد كده
كل كيلو زيتون يحتاج
15 ليمونه
محلول ملحى عباره عن كوب ملح الى 8 ماء ( بنفس الكوب)
فلفل اخضر حار حسب الرغبه ( كيلو الزيتون يحتاج كيلو فلفل احضر او اكثر حسب الرغبه)
هتجيبى البرطمان و ترصى طبقه زيتون و طبقه فلفل
الى ان ينتهى المقدار
فى الخلاط نضرب الليمون بعد تقطيعه اجزاء بقشره بالاستعانه بمحلول الملح حتى يسهل الضرب فى الخلاط
بعد الانتهاء من الليمون كله نصفى الخليط و نملاء به البرطمان حتى يغطى كل اللزيتون و الفلفل
القشر الناتج عن التصفيه لا ترميه
غطى به البرطمان كاخر طبقه من المخلل ثم ضعى طبقه من الزيت لعزل الهواء و عطيه جيدااااااا
شوفي هذا الرابط
http://www.reefnet.gov.sy/agri/Takhlil_Olive.htm
الصفحة الأخيرة
ان اشاء الله البنات يفيدونك