ساعدوني كيف اسوي رز العنبر

للرفع

منقول للأمانه


رز البشاوري العنبر: مقادير شخص واحد الى شخصين اذا الكوب كبير

المقادير:
كأس رز بشاوري
كأس مرقة دجاج اومرقة لحم او ماء عادي مغلي
بهارات خشنة (حبتان من الهيل , عودان من القرفه , حبتان من القرنفل , ورشة زعفران مع ملعقة ماء
الورد )
بصل مقطع صغير ومكشن مع ملح حتى يحمر

طريقة طبخ رز العنبر (البشاور )هي :

1- كأس رز يغسل وينقع بماء حار لمدة ربع ساعه إلى نصف ساعه لا أكثر .
2- يصفى الرز من الماء ويضاف إليه كأس من (مرقة الدجاج أو مرقة اللحم المغلي أو الماء العادي المغلي) مع البصل المقطع والمكشن بالزيت والملح...
** وإذا أردت رز عنبر ذو نكهة خاصة أضف البهارات التاليه أثناء إضافة الماء :
(حبتان من الهيل , عودان من القرفه , حبتان من القرنفل , ورشة زعفران مع ملعقة ماء
الورد) **
3- ويترك ليغلي ثم تهدىء النار إلى أن يجف ماؤه (مع تذوق الماء قبل أن ينشف إذا كان بحاجة إلى الملح ) وبعدها تؤخذ حبه من الرز وتلمس باليد إذا كانت ناضجة أم لآ ..فإذا لم تنضج يوضع عليها قليل من الماء(مع الحرص ان يكون قليل ) لآن رز العنبر لايحتاج ماء كثير مثل المزة .


( ملاحظة : إذا أردت رز العنبر نثري قلل الماء وإتركه مدة نصف ساعه بعد أن ينشف الماء مع مراعاة تغطيته بالقصدير(اذا لم يكن هناك قصدير يوضع كيس نايلون عادي) ثم وضع حاجه ثقيله على الغطاء حتى ينكتم صح وكمان حتى يكتمل نضج الرز بالبخار

.... وبالهناء والعافية

وإضافة اخرى منقوله :

أفضل طريقة قمت بتجربتها هي كما يلي :

أغسل الرز ونقعه ( ربصه ) بمويه حاره لمدة ثلث ساعة

قطع بصل وشوي ثوم واحمسهن ( كشنهن )

حط الماء بحيث يكون على أرتفاعه عن الرز تقريباً 3-4 سم ( عاد يبيلها تقدير )

حط ماجي أبيض ( لاحظ أبيض ) الي يجي كنه ملع او كنه سكر ناعم بمقدار 2 ملعقة كبيرة لكمية رز تشبع 6 أشخاص يعني اذا تبي رز لاثنى عشر شخص تحط 4 ملاعق

بعدها اوزن طعم الملح بعد ان تترك الماء ياخذ قلبه او غليه بسيطة ليذوب الماجي والملح وتستطيع الحكم

بعد ذلك سم بسم الله وكب الرز على المويه ( المرقه )

خل النار شبه مرتفعه ... الا ان تحس ان الرز شرب الماء ... سوف تجد زي الفقاعات الناشفه فوق .. هاذي العلامة تشير الى قيامك بالتقصر على الرز

اتركه لمده نص الى ساعة الا ربع

( بأمكانك قبل اضافة الرز تحط كم حبة هيل ومسمار وحبحر )

تجنب تماما الطماط والبهاراات تماما

لاحظ ان اللحم او الدجاج يطبخ لوحده مستقل تماما عنه

--------------------------------------------------

ترى هذا طبخ رجال .. انتي جربيه قبل العزيمه وشوفي كيف يضبط معاك ولا لا ..
بس عموما معلوماتي ان رز العنبر يحتاج مويه اكثر وزيت ولا تحركينه عشان لا يتكسر معك ..
وبشرينا ..

إن شاء الله البنات يفيدونك

ينقل لأطباق عالم حواء

يمنع وضع الأسئلة والاستفسارات بالقسم


للأهمية:* تنويه بخصوص الأسئلة بالأقسام والملفات المتنوعة والعناوين المبهمة *

للرفع

للرفع