كل عام وانتم بخخير ,,,
بنات انا فاشله فالفطاير ماتضبط معي ماادري ليش !!
ياتطلع قاسيه شوي او ريحة الخميره واضحه ولونها مو ابيض :44:على اني التزم بكل المقادير بس مدري وين المشكله ؟؟ ..
ابي عجينة فطاير مثل القطن وتكوون مجربه واهم شي ريحة الخميره مو طالعه <<متعقده منهااا
وربي لادعيلها اللي تساعدني
:kissa:
أميرة زماني@ @amyr_zmany_13
محررة برونزية
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
حوا 2012
•
انا فاشله قبل بالفطاير واخذ من النت ومره مالحه ومره يابسه الا هالعجينه الله يوفق صاحبتها انا اخذتها من النت
3كاسات طحين كويتي وتنخلينه علشان تنفش
4 ملاعق حليب بودره
فنجال قهوه زيت
فنجال قهوه سكر
ملعقة ملح صغيره
ملعقه طعام خميره وملعقة طعام بيكنج باودر
كل ماعجنتي تضبط اكثر ولاتكثرين ماء ضيفيه بالكوب شوي شوي بس تبدا تتلاصق بيدك ضيفي الزيت انا عن نفسي ارفعها واضربها بالصحن بعد ماعجنها لقينها تمغط معاك نفس العلك مررررره حلوه خمريها ساعه اوساعه الا ربع وابدي اشتغلي اذا اعجبتك ادعي لي ولصاحبتها انا للاسف نسيت اسمها
3كاسات طحين كويتي وتنخلينه علشان تنفش
4 ملاعق حليب بودره
فنجال قهوه زيت
فنجال قهوه سكر
ملعقة ملح صغيره
ملعقه طعام خميره وملعقة طعام بيكنج باودر
كل ماعجنتي تضبط اكثر ولاتكثرين ماء ضيفيه بالكوب شوي شوي بس تبدا تتلاصق بيدك ضيفي الزيت انا عن نفسي ارفعها واضربها بالصحن بعد ماعجنها لقينها تمغط معاك نفس العلك مررررره حلوه خمريها ساعه اوساعه الا ربع وابدي اشتغلي اذا اعجبتك ادعي لي ولصاحبتها انا للاسف نسيت اسمها
واخيرا
•
انا عجينتي اللي معتمدتها قطنية وروعة
عجينة اللبن العجينة الذهبية
المقادير
٢ ونص كوب دقيق
١ ملعقة ونص خميرة
١ ملعقة ونص بيكنج بودر
علبة لبن
ربع كاسه زيت
٣ ملاعق سكر
رشة ملح
ونص كوب لبن رائب عيران للعجن
رووووعة اليوم سويت منها للفطاير والبيتزا
وهيه تصلح للدونات والجبنية وفطيرة القشطة وبيتزا والفطاير والخ
عجينة اللبن العجينة الذهبية
المقادير
٢ ونص كوب دقيق
١ ملعقة ونص خميرة
١ ملعقة ونص بيكنج بودر
علبة لبن
ربع كاسه زيت
٣ ملاعق سكر
رشة ملح
ونص كوب لبن رائب عيران للعجن
رووووعة اليوم سويت منها للفطاير والبيتزا
وهيه تصلح للدونات والجبنية وفطيرة القشطة وبيتزا والفطاير والخ
الصفحة الأخيرة
كل ماسويتي فطايرك :)
اولاً بقول لك مقادير عجينة فطاير ممتازي وتجيك خفيفة زي القطن
3 كوب دقيق كويتي
4 ملاعق حليب بودة
فنجان قهوة سكر
فنجان قهوة زيت
ملعقة وحدة خميرة
رشة ملح
موية
حطي كل مقاديرك في العجانة
واخلطيها بدون ماء
وبعدين اضيفي لها الماء بالتدريج
حتى تحصلي على عجينة ملساء ناعمة متماسكة .. زي عجينة البيتزا !
اتركيها ترتاح ربع ساعه وتختمر
وبعدين شكليها على حسب اللي تبغية
الآن بقول لك على القاعدة المهمة في نجاح المعجنات !
1- لا تحطي خميرة اكثر من ملعقة إلا إذا كانت الكمية عندك مضاعفه ( يعني مثلاً 3 كوب تكفيها ملعقة وحدة ماتزيدي اكثر من كذا لو حطيتي 6 كوب حطي 2 ملعقة خميرة ) !
2 - شكلي فطايرك وبعد ماتخلصي التشكيل لاااا تدخليها للفرن !
اتركيها عشر دقائق تاخذ راحتها وبعد ماتنفش وتتخمر دخليها !
3 - بعد ماتطلعيها اتركيها دقيقتين وبعدين غطيها بمنشفه وفوق المنشفه سفرة او سماط
عشان ماتنشف معك والرطوبه تعطيها طرااااااوة بدل ماتكون قاسية وناشفة بس اهم شي يكون
فوق الفطاير منشفه تتشرب البخار اللي يجي من الحرارة !