http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1304742
الحنك من الأكلات المصرية الشعبية
وأحيانا يسمونها العجمية أو حلاوة الدقيق ، وهى دسمة كأنها تسد الفم أو الجوع لذلك سميت سد الحنك.
المقادير
2 ملعقة كبيرة سمن ويفضل البلدي
2 ملعقة كبيرة سمسم (يمكن الاستغناء عنه )
3/4 كوب دقيق
3/4 كوب سكر (أو حسب اللى يحبه قليل أو كثير)
1 كوب ماء ( أو حسب الحاجة فالعجينة لازم تكون طرية بس مش سايلة بتكون أتخن من البشاميل )
*****
الطريقة
يجهز محلول السكر قبل البدء في العمل وذلك بإذابة السكر في الماء.
يسخن السمن ويحمر السمسم ويمكن أيضا إضافة بعض المكسرات .
ثم يوضع الدقيق ويقلب ونستمر في التقليب ( زى الباشميل بس هنسيبه يتحمر فى السمن مش أبيض زى الباشاميل) ويفضل استخدام ملعقة ذات يد طويلة , حتى لا تصل الحرارة لأيدينا.
ونستمر بالتقليب حتى يصل لونه لأفتح درجات البنى أو كما فى الصورة اللون الذهبى ونضيف الماء المذاب فيه السكر .
ونستمر فى التقليب حتى نحصل على الشكل كما فى الصورة ونلاقى العجمية مرنة معانا ولها قوام متماسك بس مش ناشفة طرية وحتلاقى إن طلعت لها ريحة جميلة.
التقديم
نشكله وهو ساخن بالملعقة كالتالي :
نملأ الملعقة بجزء منه ونساوي بملعقة أخرى نفس الحجم , حتى يأخذ شكل الملعقة.
إذا صعبت علينا هذه الخطوة ممكن استعمال ملعقة واحدة وتسوية الخليط باليد الأخرى.
ويمكن تقديمه بغرفه فى الأطباق مباشرة وأكله بالملعقةأو فى كاسات الآيس كريموانتى وشطارتك فى التقديم
م,ل