وهذه بعض القواعد البسيطة لتجنب التلوث الغذائي . التسوق
:- اشتري طعامك دائماً من مورد معتمد ( مصدر موثوق به ) .
- سارعي بنقل الأغذية الطازجة أو المجمدة بعد شرائها إلى المنزل وخاصة في الأشهر القادمة وهي أشهر الصيف .
- ضعي الأغذية المبردة أو المجمدة مباشرة في مكانها المناسب والمخصص لها بالثلاجة عند وصولك للمنزل
التخزين :
- افصلي الطعام الجاهز للأكل عن الطعام النيئ .
- ضعي الطعام في علب نظيفة ، سهلة الغسل ، ومحكمة الغلق أو مغطاة بورق قصدير أو بلاستك .
الحفظ بالثلاجة :
- تأكدي من درجة برودة الثلاجة ( انسب درجة برودة للثلاجة هي مابين صفر – 5 درجات مئوية حتى نضمن عدم تضاعف الميكروبات) .
- تجنبي وضع الأطعمة الساخنة بالثلاجة لأنها ستؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الثلاجة .
- احرصي على تغطية جميع الأغذية بالثلاجة .
- افصلي بين الأغذية النيئة والجاهزة للأكل بحيث توضع الأغذية النيئة في الرفوف السفلى والجاهزة للأكل في العليا .
- يفضل استهلاك الأغذية مباشرة دون الانتظار لقرب تاريخ انتهاء صلاحيتها .
- شراء الخضار والفواكه على قدر الحاجة وعدم تكديسها في الثلاجة حتى تتلف :eek: ثم رميها في حاويات النفايات ( أعزكم الله ) . ( وهذا النقطة لها رجعة أن شاء الله في موضوع جديد ) .
الحفظ بالفريزر :
- لا تجمدي الأغذية التي سبق تسييحها أطلاقاً .
- احفظي الأغذية المطهوة المطلوب تجميدها في حاويات صغير لأنها تجمد وتذوب بطريقة أسرع .
- انتبهي قبل تسييح الفريزر لأن أفضل وقت لذلك عندما يكون المخزون قليلاً .
التنظيف :
- اغسلي جميع الأسطح المستخدمة أثناء إعداد الطعام بماء ساخن وصابون .
- اغسلي الأواني المتسخة بالماء الدافئ والصابون
ومن الأفضل تركها لتجف في الهواء من عدم وضع منشفة فوق الأواني ذلك يؤدي لانتشار البكتريا من المنشفة إلى الأواني .- نظفي الثلاجة ودواليب المطبخ بانتظام لإزالة الفتات والسوائل ( والتي تكون مكان جيد لنمو البكتريا )
تذكري دائماً
:- أغسلي يدك قبل البدء تجهيز الطعام .
- لا تستخدمي نفس الأواني للأغذية النيئة والمطبوخة في نفس الوقت ما لم يتم غسلها .سيحي الأغذية المجمدة في الرف السفلي من الثلاجة .
- اطهي اللحوم جيداً
وخاصة المفرومة إلى أن يصير سائلها شفافاً.- لا تكرري التسخين لأكثر من مرة وفي حالة إعادة التسخين فيجب التأكد من أن الحرارة قد وصلت إلى داخل الطعام .