هذي مقبلات من كتاب النخبة لذيييييذة وتواجه
سلطة البطاطا والباذنجان
المقادير
( الخضار كلها مقطعة بنفس الحجم )
2 بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة ومقلية
2 باذنجان مقطعة مكعبات صغيرة ومقلية
2 رغيف خبز مفرود مقطع مربعات صغيرة ومقلية
فلفل رومي / أخضر + أحمر + أصفر --- مقطع بنفس الحجم
2 كوب خس أمريكي مقطع صغير
2 طماطم منزوعة اللب ومقطعة بنفس الحجم
1 كوب زهرة مقطعة زهرات صغيرة ومقلية
الصوص
1 ملعقة صغيرة ملح + عصير ليمونة + 2 ملعقة أكل مليانة مايونيز + رشة كمون + رشة فلفل أسود + 1 ملعقة صغيرة زبادي
( ضاعفت الصوص 3 مرات ليكفي مقدار الخضار السابق )
تخلط المقادير وتتبل بالصوص وتقدم
------------------------------------
قوارب الباذنجان الحارة
المقادير
3 حبات باذنجان متوسطة
الحشوة
( ممكن نحتاج مضاعفة المقدار حسب كمية الباذنجان )
2/1 راس ثوم
عصير 2 ليمونة
4/1 بيالة خل
ملح
قرون فلفل أحمر حار حسب الرغبة ( 3 - 5 قرون)
الطريقة
يقلم الباذنجان ويقطع إلى شرائح بالطول ( يكون بسمك وسط ) ويقلى في زيت غزير حتى يحمر ويترك على ورق ماص حتى ينزل الزيت
نفرم ( الثوم - الفلفل ) مع بعض ونتبله بالملح والخل والليمون
نعمل شقوق سطحية بالأصبع في كل شريحة من الباذنجان ونحشيها بالخلطة ونرصها في صينية ونصب عليها باقي الخلطة ونتركها بالثلاجة حتى وقت التقديم
تقدم مع أنواع الأرز - وتبقى بالثلاجة ليومين أو أكثر
