سلطة الشمندر (البنجر) بالطحينة
2 -3 حبة شمندر
2 ملعقة كبيرة طحينة
عصير ليمونة صغيرة
2 سن ثوم مهروس (اختياري)
ملح
يسلق الشمندر لمدة 45 دقيقة أو إلى أن ينضج حسب حجمه
يصفى من الماء و يترك حتى يبرد ثم يقشر
تقطع شرحتين رقيقتين وتوضع جانباً للزينة
يقطع الشمندر إلى مكعبات و يترك جانباً. يُخلط الملح مع الطحينة ثم يضاف عصير الليمون والثوم مع كمية قليلة منالماء (للوصول للكثافة المناسبة للصلصلة) أويضاف بدل الماء 2 ملعقة لبن (زبادي) وتُقلّب المكونات
يضاف الخليط السابق إلى الشمندر ويقلب ، يترك الخليط حتى في الثلاجة حتى تتجانس المواد لبضع ساعات.
توضع السلطة في طبق التقديم و تزين حسب الرغبة
للزينة
تقطع شريحتي الشمندر بقطاعة البسكويت (على شكل قلب)
أوراق بصل أخضر
شراح رقيقة من الجزر تقطع بقطاعات صغيرة (إذا لم تتوفر يمكن برش الجزر وإضافته)