سلطة الفاصوليا الخضراء بقلب الخرشوف

المقادير :
- 4 حبات خرشوف كبيرة الحجم
- ليمونة واحدة
- رطلان من الفاصوليا الخضراء
- ملح وفلفل اسمر
- ملعقة صغيرة من المسطردة "خردل"
- ملعقتان كبيرتان من القفلوط "الكرات الأندلسى" المفروم .
- ملعقة كبيرة من الخل البلسمى
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الكمأة
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم .

طريقة الأعداد :
1- قلمى سيقان الخرشوف ، وانزعى الأوراق منها نظفى وسطها وأزيلى القطع الزائدة العالقة بالوسط بعد التنظيف واحرصى على عدم ثقب قلب الثمرة ادعكى الخرشوف بعصير الليمون لمنع تغير لونه ، ضعى قلوب الخرشوف فى وعاء بخارى به ما يزيد على بوصة واحدة من الماء المغلى غطيه واتركيه ينضج لمدة 15-20 دقيقة أو الى ان يصبح لينا ضعيه جانبا كي يبرد .

2- قومى بطهى الفاصوليا فى قدر كبير من الماء المملح والمغلى لمدة ثلاث دقائق تقريبا صفيها ثم اغمسيها فى وعاء به ماء.

3- أضيفى المسطردة والقفلوط والخل البلسمى الى وعاء واخفقى الخليط تدريجيا فى زيت الزيتون مع ملعقة من زيت الكمأة تبلى الخليط بالملح والفلفل لإعطائه مذاقا طيبا .
4- قطعى قلوب الخرشوف الى شرائح واخلطيها بما تبقى من زيت الكمأة فى وعاء .
5- اخلطى الفاصوليا بالمزيج المعد بالخطوة رقم 3 فى سلطانية كبيرة مسطحة قليلا وانشرى الخرشوف والثوم فوق السطح .