سلطه الربيان

(هذه المقادير تكفي لشخصين)

المقادير
- 6 حبّات طازجة من الروبيان بطول يتراوح بين 16 و20 سنتيمتراً للحبة
- 50 غراماً من الجرجير، مفرومة
- 10 غرامات من الهليون الطازج، مفرومة
- 5 غرامات من بودرة الكاري
- 10 غرامات من البندورة، مفرومة
- 10 غرامات من البصل، مفرومة
- قليل من زيت الزيتون
- ملح وفلفل، حسب الرغبة

للصلصة:
100 ملليلتر من زيت الذرة
20 غراماً من الخردل
15 غراماً من البصل المفروم
10 غرامات من الفلفل الأحمر
15 غراماً من البندورة المفرومة
صفار بيضة
15 غراماً من صلصة البندورة
15 غراماً من الكزبرة المفرومة
ملح وفلفل، حسب الرغبة

طريقة التحضير
1- تنقع حبات الروبيان في مزيج مؤلّف من زيت الزيتون والملح والفلفل، وذلك لمدّة 5 دقائق. ثم، ينثر الكاري عليها، ويسكب المزيد من زيت الزيتون، ويتمّ إدخالها إلى الفرن لمدة 10 دقائق، وذلك على حرارة 160 درجة مئوية.
2- يمزج كلّ من أوراق الجرجير والهليون والبندورة والبصل المفروم، ثم ترصّ في قالب، وتوضع في أسفل طبق التقديم، تعلوها حبات الروبيان.
3- تعدّ الصلصة عبر ضرب مقاديرها في الخلاط الكهربائي، وتسكب على السلطة.