سويتز لذيذه بس تشرررب زيت
أنا أسويها أصابع بالجبن وألصقها بطحين مع مويه..

وش اسم المحل الي يبيعه ووين مكانه اله يسعدك

ياقلبي المحل بالحويه بسوبر ماركت الرايه اختي ساكنه بمكان اسمه الواسط جنب الحويه واعتقد عندهم الرايه كمان

ماشاء الله ماتركتوا ولانوع

طيب ايش الانواع المتوفرة بجده غير سويتز والسنبلة ... يعني حقت مخابز ؟؟

وايش طريقة عملها بالمنزل بالتفصيل والصور ؟؟ افكر اعمل بالبيت لاول مرة :)

طريقة عمل عجينه السمبوسه الرقاق بالمنزل
ممكن تكون الطريقه غريبه . وصعبه شوي ، لكن تطبيقها مو ذيك الصعوبه .





المقادير :



كوبين طحين أبيض ( استخدمت الدقيق السعودي)

كوب ماء

ربع كوب سمن كريمي نباتي مهدرج مذاب ( شورتنينق) .

قليل من الملح .

. السمن ضروري نفس النوع ماينفع تستخدمين زيت او سمن عادي ، لانه مايخلي العجينه تشرب زيت وايضا يخليها هشه .

للمعلوميه الكميه اللي استخدمتها اكثر بكثير من المقدار اللي ذكرته يعني ضاعفي المقدار حسب الكميه اللي تبين .

الطريقه :

نضع المقادير في العجانه ونعجنها سوى لين تنعم . وتذكري لما تضيفين السمن لازم يكون مذاب بس مو حار .


وهذي شكل العجين بعد ماخلصت



لاحظي طريه لكن ماتلصق باليد

.
نشكل العجينه اقراص ( بحجم البيضه الصغيره ) ونغطيها بنايلون عشان ماتنشف



.
خليها ترتاح شوي عشان يسهل فردها .
نبدأ الفرد :
خذي اربع حبات . وغطيهم بالدقيق

.
إفرديهم شي بسيط

.

أدهني وجه كل حبه بسمن مهدرج مخلوط مع زيت ( لنفرض ربع الكميه سمن والباقي زيت ، او نصف مقابل نصف )



رشيهم دقيق

.

نبدأ نرصهم فوق بعض .

اقلبي حبه فوق حبه .

يعني الوجه المدهون مقابل الوجه المدهون . مثل الصوره




لاحظوا شلون ، الحين ادهني وجه الحبه بالزيت ورشيها دقيق

.
وارجعي رصي حبه فوقها بنفس الشكل

.

ايضا ادهني ورشي الوجه ( الحبه اللي قلبناها

)


الحين كملي رص



وآخر شي رشيه دقيق فقط عشان نفرد العجيه


نفرد مع مراعاة تطابق الطبقات





نسخن الطاوه ( المقلى ) والافضل لو تكون مصنوعه من التيفيليك . وراعي تكون النار هاديه عالآخير لانا نبيها تنضج من غير ماتحمر .
طبعا تنضجينها شبه نضج من غير اي اضافات يعني لاتحطين زيت ولا دقيق ولا شيي .



بتلاحظين ظهور فقاعات بهالشكل . كل ماكان فردك جيد بتنفخ مع الرقائق اكثر



طبعا هي تنفخ أكثر من كذا بس ماأمداني اصوره تصير مثل الرغيف العربي أول مايطلع من الفرن منفوخه ، وكل مانفخت كل ماسهلتلك العمليه بعدين .

وأبدا لاتخلينها تحمر او تنشف لازم تظل فاتحه كأنها نيه .

نشيلها من على الطاوه .

وهي حاره قطعيها بهالشكل وشيلي الزوائد

.

نفكك كل قطعه حبه حبه ، هم اربع حبات فوق بعض . فككيكها قبل لاتبرد ، لان لو بردت تفكيكها يكاد يكون مستحيل


اول ماتفكين الرقائق غطيها بكيس عشان ماتنشف

.

غلفيهم زين واحتفظيهم بالفريزر لحين الاستخدام


بالنسبه لتطبيق السمبوسه . حضري الحشوه اللي تبين ، بس بشرحلكم طريقتي في تطبيقها .

حطي الحشوه

.

لفيها بهالشكل وحاولي تبرمين زواياها صح عشان مايدخل الزيت للحشوه




خلي الطرف
. لحين اغمسي الطرف في ماء ساخن . وكملي لف السمبوسه . هذي اسهل طريقه للصق اطراف السمبوسه





وتقلى


طريقه اخرى لفرد السمبوسه :

نفس العجينه ، بس تختلف طريقة الفرد .

افردها بجهاز فرد اللازانيا .


بهالشكل



.وتقطع




وتحشى


نغلقها بهالشكل





.
وتقلى
طبعا منقول