****سمبوووسة الجـــــــنــــــــــــوب*****

مرررررررررراااااااااااااحب

المقادير:

3كاسات دقيق ابيض

1كاس دقيق بر

ملح

4/1 كاس زيت

1وربع كوب ماء دافئ

1ملعقة كبيرة خميرة فورية

***********************************

الحشوة

نص كيلو لحم مفروم

3بصل مفروم

نص كاس بفدونس

نص كاس بصل اخضر

ربع كاس أو اقل شبت ( ممكن الاستغناء عنه )

ملح وفلفل اسود وكمون


الطريقـــــــــة

بالنسبة للعجين

نضع المواد الجافة معا ونحركهم ثم نضيف الزيت والماء ونعجنهم جيداً

تقريباًمدة خمس دقائق .

تغطى العجينة بعد ذلك وتترك لتخمر تقريباً نصف ساعة .


الحشوة :

توضع اللحمة في مقلاة وتقلب حتى يخرج ماءها ثم تصفى وتعاد من جديد بالمقلاة

وتقلب حتى ينشف اي ماء يخرج منها ثم يضاف لها البصل اليابس وتقلب جيدا حتى ينشف ماء البصل

ثم يضاف البصل الاخضروتحرك جيداً

ترفع عن النار وتضاف لها البقدونس والشبت وتترك لتبرد

**********

** تفرد العجينة على سطح مرشوش بدقيق بحيت لاتكون سخيفة جداً ولا تخينة وسط

** تقطع بعد ذلك الى دوائر إما بالقطاعة أو بكأس وتوضع فيها ملعقة من الحشوة

ثم تقفل على هيئة نصف دائرة

** عند الانتهاءتقلى في زيت ساخن وتقلب حتى تحمر من الجنبين

** توضع في طبق به مناديل أو منخل لكي تمتص الزيت

** تزين بعد ذلك في طبق وتقدم مع الشوربة