نبدا بالمقادير:
2سمكة كبيرة اي نوع بتحبيه انا استخدمت الهامور الذيذ
تبلتو ببهار السمك وفلفل اسود والكمون والكثير من شرايح وعصير الليمون
الحشوة:-
ضمة بقدونس مفروم ناعم
2 حبة بندوره خضرة افضل اذا ما في احمر مفرومين ناعم جدا
رأس توم كامل ومفروم ناعم ناعم
ربع كوب زيت زيتون
عصير 2 حبة ليمون
ملح وفلفل أسود
و2 ملعقة طعام كبيره كمون مطحون
فلفل أخضر حار ناعم ايضا
وفلفل رومي الوان
انا بفضل اتبل السمك قبل بساعات وبعدين احشية بتشرب السمك البهار وبطلع الطعم واو
الطريقة:
ينظف السمك جيدا من الاشواك والحراشف ومن الداخل
ويغسل بماء وليمون
ثم نعمل شقوقو في السمكه لتتشرب الملح والبهارات
ونتبلو بكل البهار الي فوق
ثم نحضر الحشو وتفرم كل المواد ناعم جدا
وتخلط مع عصير الليمون وزيت الزيتون والبملح والفلفل والكمون
نحشي داخل السمك وكمان في الشقوق الي اعملناها
تصف السمكات في صينية الفرن ونضع شرائح بندوره وليمون على وجه السمك للزينه حسب الرغبة.
ونضيف شوية مي لأنه السمك غني بالماء والافضل نطبخه في ميته الذ اكيد
نغلق الصينيه بورق الالمنيوم ونضعها في فرن حار ومحمى سابقا
على نار متوسطه بدو مدة من نص الى تلات ارباع الساعة حتى يستوي
ثم نشيل الالمنيوم ونتركها تتحمر قليلا
بعدين بتحطيها بصحن التقديم وزينيها متل ما بدك
بتحرق ولذيذة كتير كتير
انا قدمتها جنب الدقوس وكرات البطاطا بالزنجبيل
وهاي السمكات يمي شو زاكيين
المقادير البطاطا:
نص كيلو بطاطا مسلوقة
ملعقة صغير زنجبيل طازج مدقوق
معلقة صغيرة ثوم مدقوق
معلقة صغيرة كمون بودرة
4 ملاعق صغير عصير ليمون
ملاعق كبيرة كزبرة خضراء
ملعقة و نص صغيرة فلفل احمر بودرة و ملح
للتغميس:
بنستعمل ثمان ملاعق كبيرة من دقيق الحمص او العادي
ملعقة صغيرة كركم
م.ص فلفل احمر بودرة
ملعقة صغيرة ملح
كمية من الماء تكفي لعمل خليط كثيف نوع ما زي خليط الكيك..
الطريقة:
الطريقة تقشر البطاطا وتهرس جيدا
نضيف لها للثوم و الزنجبيل و البهارات والكزبرة و الليمون و الملح
نكور البطاطا..و نبلل اليدين بالماء اثناء التكوير حتى لا تلتصق باليد..و ممكن تصغري الكور انا عالسرعة عملتهم كبار شوي كتير
نجهز خليط التغميس تخلط المواد الجافة و من ثم الماء بالتدريج مع الخفق بالمضرب السلك
نضع كرات البطاطا في الخليط و تقلب و تغطى بالخليط من جميع الجهات..
نقليها بالزيت حيث يكون الزيت حامي و ثم يخفف و تقلى على نار هادية..
ثم تقدم و تاكل و بالهنا و العافية..
وهاي البطاطا:
ويارب تعجبكم والله يعطيكم العافية :p