المكونات:
سمك هامور قطع.
خردل (مسترد) مطحون.
قرنفل مطحون.
كزبرة جافة مطحونة .
كمون بودرة.
كركم مطحون.
ملح.
فلفل.
شطة.
دقيق.
زيت للتحمير.
حليب جوز الهند.
مرق سمك (أو مرق دجاج أو لحم).
ورق كاري.
الطريقة:
- يُخلط الخردل المطحون مع القرنفل و الكزبرة و الكمون والكركم والملح والفلفل والشطة و يُتبل به قطع السمك ، مع مراعاة ترك كمية مناسبة من ذلك الخليط لاستخدامه للصلصة.
- تُغطى قطع السمك المبهرة في الدقيق من الناحيتين، ثم تُحمر في قليل من الزيت حتى تتلون من الاتجاهين .
- تُرش من التتبيلة المُعدة سابقاً على السمك ، و يُضاف إليه لبن حليب جوز الهند و المرق و ورق الكاري ، ثم يُترك على نار هادئة حتى ينضج .
- عند التقديم تُنتشل ورق الكاري ويٌقدم الهامور المحمر مع أرز أبيض مطهو.