سمك مالح حلو(طبق من الفلبين)

المقادير :
========
سمكه كبيره ووزنها كيلو (اي نوع من السمك ويفضل الهامور او الكنعد)
4ثوم مقطع شرائح
2بصل مقطع شرائح
زنجبيل طازج طوله 5سم ومقطع على شكل اعواد رفيعه
فلفل رومي كبير مقطع حلقات
نصف كوب زبيب
علبة اناناس مقطع دوائر نصف الكميه تقطع مكعبات والنصف تترك للتزيين
نصف علبة صلصة الطماطم
نصف كوب كتشب
ربع كوب خل
سكر ربع كوب
ملح
بهار اسود
2جزر مقطع على شكل اعواد
زيت للقلي
الطريقه:
=======
ينظف السمك ويوضع عليه الملح والبهار ويترك لمدة نصف ساعه
يقلى السمك في الزيت حتى ينضج
نضع زيت جديد ونضع فيه اعواد الزنجبيل ونحمره حتى تطلع ريحته ثم نضع الثوم ونقلب ثم البصل ونقلب حتى يحمر ثم نضع السمكه ونضع عليه نصف كوب ماء او من عصير الاناناس ويترك ليغلي مدة خمس دقائق
ثم نضع صلصة الطماط والكتشبثم الخل والملح وتترك لمدة 3دقائق تغلي ثم يضاف الىالخليط السكر والزبيب والجزر والاناناس المقطع مكعباتثم نصف كمية الفلفل البارد ويترك المزيج يغلي اشوي
ثم يوضع في صحن ويزين بدوائر الفلفل البارد ودوائر الاناناس
وبالعافيه