سمن اهل الجنوب

تمنيت أفيدك
بس ما عندي خلفيه
أتمنى البنات يفيدونا

وعلى فكره فيه هناك السمن البلدي وفيه السمن الزبده اللي من الزبده العاديه
أنا أحب اللي بالزبده أكثر من البلدي

حبيت افيدك اختي نقلتلك هالموضوع

بسم الله الرحمن الرحيم
÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷
طريقة عمل الرضيفة

--------------------------------------------------------------------------------


المقادير:

1 0 حبه زبدة مراعي كبيره أو ثنين حسب الكمية المطلوبة


2 0 حجارة بيضاء بحجم ثمرة المشمش تقريبا (ويفضل أن تكون من الحجارة البيضاء (المرو)
3 0 فنجان لبن أو حليب (ملعقة حليب مسحوق +فنجان ماء) أو حليب السعودية


4 0 دقيق أبيض أو أي نوع ترغبين فيه لتقليب الحجارة وسطه حوالي نصف كوب
و ملعقتين كبيرة دقيق لوضعها على الرضيفة بعد وضع الحجارة





--------------------------------------------------------------------------------



الطريقة:

تغسل الحجارة وتوضع على النار وتترك لمدة نصف ساعة أو حتى تحمر أطراف الحجارة


نضع في هذه الاثناء قبل انتهاء الحجارة بعشر دقايق الزبدة في قدر على النار
وتكون النار هادئة جدا حتى تذوب الزبدة وتبداء في الغليان



توضع الحجارة على الدقيق في صحن أو قدر صغير من الحديد وتقلب بالملعقة أو تغطى بغطاء ويتم مسك أطراف القدر بمنشفة وترفع إلى أعلى وتقلب في وسط القدر بقلب القدر وتحريك الحجارة في وسطة حتى يتم التصاق الدقيق بالحجارة ويتصاعد رائحة دخان الدقيق



ثم توضع الحجارة على الزبدة السايحة



ثم يرش ملعقتين دقيق على الزبدة في الحال وتقلب ويوضع عليها الحليب السايل ويراعى أن يكون صب السائل على الحجارة نفسها في وسط القدر حتى تقلل من سخونته قليلا والكمية تكون حسب الرغبة فكلما قللت كمية السايل صارت الرضيفة مبثوثة ومتفرقة وإذا زدت كمية السايل تتماسك وإذا زادت الكمية أكثر صارت الرضيفة سائلة وأشبة بالقشدة


وتحرك بملعقة ثم بعد أن تنتهي وتصبح على الشكل الذي ترغبين تقومين برفع قطعة أو ثنتين من الحجارة حتى لايحترق السمن الخارج من الرضيفة



ملاحظة :

البعض يغلف الحجارة بالقصدير حتى تزيد من حرارتها ولكن لاتنسين أن تبعديها قبل وضعها على الزبدة فهي تتقطع ويصعب بعد ذلك أن تبعديها من الرضيفة وقد تبتلعين منها قطع فحذري من هذه الطريقة
ولا زلت أقول لكلا طريقة ولكل شيخ طريقته الخاصة

وبكذا تكون جاهزة لوضعها على أي أكلة شعبية أو لكي نستخدمها مع التصابيع أو مع خبز التنور وبالهناء والعافية

تصدقين كنت راح اكتب موضوع واسأل عن طريقة السمن

ان شاء الله نلقى جواب

خذي هذي الطريقه وهي سهله جدا ونتيجتها رااااائعه لاني احيانا مايتوفرالسمن فاسويها وتطلع اطعم ونفس النتيجه :

ملعقتين حلبه حبوب غير مطحونه حمصيها في صاج بدون دهن يعني على الناشف تحميص خفيف جدا مجرد ريحه بس

في قدر صغير قالب او اثنين زبده ذوبيها على النار وضيفي الحلبه وهي حتى تغلي شوي بدون ماتسود الزبده ورشة ملح

اتركيها تبرد وتنزل الحلبه في قعر القدر وخلاص بالعافيه

ممكن تحمصين الحلبه في نفس القدر بعدين تذوبين الزبد عليها وتغلي مع بعض

عادي أختي حطي الزبده على النار واتركيها على أقل من مهلها حتى تبدأ حوافها تشقر وطفي النار واذا حبيت فحطي الحجر (المرو) على النار حتى يسخن بعدين حطيه وسط السمن مثل الفحم مع المندي وهذا يرجع لذوقك وبالعافيه