اهلا بك

ممكن تعملي فيه مجمّرة

سميد بحليب متل الرز بحليب و بس يبردوا تحطيهم بصينية بالفرن و تكوني محضرة القطر و لما تشقر الاطراف و الوجه تشيليها من الفرن و تقطعيها و تصبي عليها القطر

و ممكن سميد بحليب متل الرز بحليب العادي و ممكن كمان تعمليها بحليب لكن ارخى شوي و ترشي عليها فستق حلبي مطحون خشن و فوقه القطر

وانا عندي فيذا كيس وش كبره سميد ناعم كنه دقيق


والله ماعرفت وش اسوي به اللي عندها طريقه حلوه تعطيناها


وطريقته مع المعمول كيف ماعرفتها

اهلا بك اللي متل الطحين تعملي منه خبز او حلويات

عزيزتي احسن شي للمعمول السميد الناعم
وهي طريقتي المعتمدة
طريقة المعمول

المقادير:

كيلو سميد ناعم+400 غم زبدة لورباك او اي ماركة اخرى+3 ملعقة كبيرة حليب بودره+2 ملعقة محلب مطحون+1 ملعقة صغيرة مستكة+1 ملعقة صغيرة خميرة+1 وربع كوب ماء فاتر+نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
مقادير الحشو:
750 غم عجينة التمر+2 ملعقة كبيرة يانسون مطحون+2 ملعقة كبيرة شومر مطحون+1 ملعقة كبيرة قرفة(دارسين)مطحون

الطريقة:

يفرك السميد مع الزبدة الطرية(تخرج من الثلاجة وتترك بدرجة حرارة الغرفة)جيدا بالدعك بكلتا اليدين ويغطى ويترك 12 ساعة
في اليوم التالي نضيف الحليب البودرة والمحلب الناعم والمستكة(نطحنها مع 1 ملعقة كبيرة سكر حتى تصبح مثل البودرة) والبيكن بودر ونعجن الكل
نضيف الماء الفاتر(بعد ان نذوب الخميرة معه) تدريجيا حتى تتكون لدينا عجينة قابلة للتشكيل
ملاحظة:كمية الماء قد تختلف حسب نوعية السميد من بلد لاخر لا تضيفي كمية الماء دفعة واحدة
نقطع العجين الى كرات بحجم الجوز ونحشي بالتمر ونرص بالقالب ونضعهم بصينية غير مدهونة
نحمي الفرن على 180 مئوي ونخبز حتى يصبح اللون اشقر وبعد ان يبرد يرش بالسكر البودرة.(مدة الخبز لا تتجاوز 8 الى 10 دقائق فقط)

ملاحظة :ممكن استخدام فستق حلبي للحشو
نطحن الفستق ناعم ونضع عليه سكر بودر وماء زهر حتى تتكون عجينة لينة ونحشي بمقدار ملعقة صغيرة من الخليط