للعجينة:
سوف تحتاجين إلى:
2 كوب دقيق
2 ملعقة طعام سمن حيواني
نصف كوب ماء دافيء
ملح
للحشوة:
سوف تحتاجين إلى:
4 طماطم ناضجة
2 ملعقة طعام سمن حيواني أو زيت
عودان قرفة
6 حبات مسمار
حبة هيل
3 قرون فلفل تشيلي مفروم
بصلة كبيرة مفرومة
3 إلى 4 أوراق كاري
ملعقة شاي كركم
5سم قطعة زنجبيل
500 جرام لحم خروف مفروم
ملعقة شاي جرام ماسالا
كوب بازلاء
زيت للقلي
للعجينة:
سوف تقومين بـ:
ضعي الدقيق والملح في سلطانية وأضيفي اليه السمن، اعجنيها حتى تكون العجينة مثل فتات الخبز.
أضيفي الماء الدافيء بالتدريج حتى تحصلي على عجينة طرية.
انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة 5 دقائق، غطيها واتركيها لمدة 30 دقيقة. لاتضعيها في الثلاجة حتى لاتجمد الزبدة.
للحشوة:
اصنعي علامة ضرب على كل طماطم، واسلقيها لمدة 20 ثانية. ارفعيها من الماء وانزعي الجلد عمها من جهة علامة الضرب.
قطعيها برفق وتخلصي من البذور عم الاحتفاظ على أي عصير يخرج منه.
سخني السمن في قدرعلى نار هادئة ثم اقلي القرفة المسمار والهيل والشيلي. أضيفي اليه البصل وأوراق الكاري والثوم والكركم والزنجبيل واقليها لمدة 5 دقائق.
أضيفي اللحم واتركيها حتى تحمر، بعد ذلك أضيفي اليها الطماطم وغطيها بإحكام.
حركيها من فترة لأخرى ، أضيفي البازلاء وغطيها لمدة 5 دقائق. اذا كان هناك أي ماء ارفعي على حرارة النار حتى يتبخر الماء.
تبليها بالملح ورشي عليها الجرام ماسالا.
قسمي العجينة إلى 12 حصة وافرديها على شكل دائرة ثم اقطعيها من المنتصف (تحصلين على نصف دائرة)امسحي احدى الأطراف بالماء واغلقيها (ستحصلين على شكل قمع) احشيها باللحم ثم اغلقيها. وكرريها مع باقي العجينة.
سخني زيت عميق في القدر وحمري فيها السنجاراس.
قدميها مع سلطة الزبادي.
يعطيك الف عافية على هذا الطبق
وان شاء الله اجربه في رمضان