http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1304742
سندهي برياني
المقادير
دجاج 2 كيلو
بطاطا نصف كيلو
ارز كيلو
حامض 2 مقطعة شرائح مع القشر
هيل اسود كبير 4 حبات
هيل اخضر 4 حبات
قرنفل 8 حبات
فلفل اسود 10 حبات
فلفل اخضر حر 12 حبة
طماطم كوبان مفرومان
لبن كوب
بصل محمر جيدا كوب
خوخ مجفف نصف كوب
زيت ثلاث ارباع الكوب
كزبرة ضمة مفرومة خشن
نعناع ضمة مقطعة مقطعو الاوراق (كوب)
عود قرفة 4 اعواد
ملح ملعقة شاي
يانسون نجمة ملعقة شاي
كمون ملعقة شاي
ثوم وزنجبيل مهروس 2ملعقة طعام كبيرة
سكر ملعقة طعام كبيرة
حليب 4 ملعقة طعام كبيرة
كركم ربع ملعقة شاي
لون اصفر ربع ملعقة شاي
هيل مطحون ملعقة شاي
جوز الطيب وقشوره مطحون نصف ملعقة
ملعقتان كبيرتانKewra او ماء الورد
حر احمر ملعقة ونصف شاي
ملح حسب الذوق
الطريقة
- انقعي الأرز في الماء نصف ساعة وصفيه ثم في طنجرة صبي الماء وأضيفي إليهملعقة من الكمون عودين قرفة 4 هيل اخضر 5 فلفل اسود 5 قرنفل 2 ورق غار وأضيفي الأرزفرقها اسلقيه نصف سلقة.
- ضعي الطنجره على النار ضعي فيها نصف كوب من الزيت و ضعي فوقها البصلالمقلي و اخلطي جيدا ثم أضيفي الكمون حب ثم البهار اسود حب ثم القرنفل ثم الهال الأسودثم القرفة أعواد ثم الهال الأخضر واحريكي جيدا .
- أضيفي ملعقتين من معجون الزنجبيل والثوم أضيفي نصف كوب من الماء و ملعقةحر احمر بودرة و ملعقتان ملح أضيفي ربع ملعقة من الكركم . أضيفي الدجاج و اتركيهلينضج مع التقليب من وقت لأخر.
- في هذه الأثناء ضعي البطاطا المقطعة أنصاف في طنجرة واغمريها الماء أضيفيربع ملعقة كركم ونصف ملعقة حر احمر غطيه واتركيه لينضج.
- حركي الدجاج وأضيفي كوب من البندورة المقطعة وكوب اللبن وحركي جيداوغطي الطنجرة واتركيها حتى تنضج ربع ساعة تقريبا.
- بعدها أضيفي البطاطا المسلوقة و5 قرون حر اخضر وغطيه.
- في كاسة اللبن أضيفي ربع ملعقة لون اصفر ملعقة شاي سكر ملعقة شاييانسون نجمة مطحون و 4 ملاعق كبيرة حليب واخلطيها جيدا.
- حركي الدجاج مرة أخرى وأضيفي ملعقة شاي ونصف هيل مطحون ونصف ملعقة منمسحوق جوز الطيب والقشور ونصف كوب خوخمجفف وملعقتين ماء ورد واخلطي جيدا.
- ضعي العازل الحديدي على الغاز ضعي فوقه طنجرة كبيرة صبي فيها الدجاجوضعي فوقها خليط الحليب واللون الصفر واحركي جيدا.
- أضيفي أوراق النعناع وباقي الحر الأخضر وشرائح الحامض وكوب بندورةمقطعة ثم الكزبرة الخضراء .
- أضيفي الأرز المحضر مسبقا صبي فقه ربع كوب زيت غطي الطنجرة خففي النارواتركيها 15 دقيقة .
والف صحة :cook:
