هذه طريقه لصنع السوفليه وان شاء الله تعجبكم
سويتها قبل يومين وقلت اصورها و احط لكم طريقتها
وهي تقدم مع الآيس كريم وغاناش الشوكولاته او تقدم كما هي :27:
سوفليه الشوكولاته
المقادير:
زبده بدرجة حرارة الغرفه + سكر
½ ك سكر + 2 م ط سكر
¾ ك حليب
3 م ط طحين
4 بيضات حجم كبير ، مفصول الصفار عن البياض
112 جرام شوكولاته مره مقطعه
¼ ك كاكاو بودره
الطريقه:
- نسخن الفرن على درجة حراره 400 فهرنهايت، ندهن 6 اكواب سيراميك بالزبده وننثر السكر عليها ونتركها جانبا، نجهز 6 قطع من اوراق الزبده لنلفها حول الاكواب اثناء الخبز
- في قدر نخلط مع بعض الحليب و ¼ كوب من السكر نتركهم حتى الغليان، نبعد القدر عن النار
- في وعاء نخفق الطحين وصفار البيض ¼ الكوب الآخر من السكر جيدا ثم نضيف الحليب الساخن الى مزيج البيض تدريجيا وببطء مع الخفق بسرعه لتفادي طبخ البيض
- نرجع الخليط الى القدر ونسخنه على درجة حراره متوسطه مع التحريك حتى يغلظ القوام لمدة 40 ثانيه
- نرفعه عن النار نضيف قطع الشوكولاته ونحرك حتى يذوب ونضيف الكاكاو ونحرك حتى يمتزج جيدا، ننقله الى وعاء كبير
- نخفق بياض البيض حتى يتكون مارينج ثم نضيف 2 م ط السكر ونكمل الخفق حتى يتكون مارينج خفيف
- نضيف 1/3 الكميه الى مزيج الشوكولاته ونخفق بقوه وبسرعه حتى يتجانس، نضيف باقي بياض البيض وبالملعقه نطويه مع مزيج الشوكولاته بلطف (حتى نحافظ على كمية الهواء اللي ادخلناها في بياض البيض)
- نوزع المزيج على اكواب السيراميك، نلف ورق الزبده حول الاكواب ونربط بخيط
- نخبز لمدة 10 دقائق ، ثم نخفف الحراره الى 350 درجة فهرنهايت ونخبزه لمدة 20 دقيقه اذا اردنا وسط طري او 25 دقيقه اذا اردنا وسط قاسي
وهذه صورته