بنات ..
يا حلوات..
عندي طريقة شتني هندي فيه سمسم وصبار وفلفل وكزبرة وبصل و .. و..
والله بعدني ما انضبطت المقادير عندي
بس انا اكلها دايما عند صديقتي ..
والله ما اكذب .. بس احضر المقادير بالضبط وارجع ..
انتظرونـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــي
لازم اكتب المقادير مظبوطة علشان ما تدعون علي
المشغولة دوما @almshghol_doma
محررة برونزية
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
قطر الدين
•
:26:
وينكـم ....رجعت ...
المقادير :
- سمسم ربع كوب - خلاصة الصبار مقدار فنجانين قهوة
- حبة او اثنين فلفل اخضر حار
- كزبرة خضراء مفرومة مقدار ملعقتين طعام
- فصين ثوم - ملعقة طعام نعناع اخضر مفروم
- ربع ملعقة صغيرة كمون حب - ذرة كركم
- بصلة صغيرة تقطع طوليا الى نصفين ثم نقطعهم الى شرائح متوسطة
- ورقتين او ثلاث من اوراق الكاري ( ما ينفع الغار) ويمكن الاستغناء عنه اذا في مشكلة ويفضل ان تستخدميه .
توضيح :
خلاصة الصبار تعني الصبار بعدما يوضع في ماء ساخن نعصره باليد حتى
نحصل على خليط غليظ نوعا ما ناخذ منه مقدار فنجانين ويمكن اضافة المزيد
اذا أردت ان يكون حامض اكثر.
الطريقة :
0- يحمس السمسم في مقلاة ( بدون زيت ) حتى يشقر قليلا ويصير لونه ذهبيا .
1- بعد ذلك يوضع في الخلاط الصغيرالكهربائي الخاص بطحن الحبوب والقهوة
حتى ينطحن ( ستلاحظين الزيت الناتج عن طحنه ملتصقا في الخلاط) مو مشكلة .
2- تدق الكزبرة الخضراء والنعناع والثوم وقليل من الملح والفلفل الاخضر الحار حتى نحصل على عجينة
3- توضع هذه العجينة في الخلاط الكبير الخاص بالخفق مع اضافة بودرة السمسم ومقدار الصبار .
4- اذا لم يلف او يختلط ممكن اضافة القليل من ماء الصبار ولا تكثري منه لاننا بحاجة الى خليط غليظ نوعا ما واضيفي الملح حسب الرغبة توضع بعدها في طاسة بورسلان .
5- يحمر ورق الكاري حتى يتغير لونه في مقلاة بعد اضافة ملعقتين من الزيت النباتي ثم يوضع مقدار نصف ملعقة صغيرة من الثوم حتى يشقر لونه ثم نضع الكمون وننتبه لانه سيحترق سريعا ونطفيء النار ثم نضيف الكركم
6- وعلى طول نصبه فوق السمسم المطحون الذي تم تحضيره في الخطوة رقم4
7- عند تقديمه يخلط معه البصل المقطع .
8- يرجى مراعاة وضع المقادير في الخطوة رقم 5 مثلما هي لانها مرتبة حسب سرعة احمرارها .
طويلة ... عريضة ... لكنها .. لذيذة
واتمنى انها تعجبكم ....
ودمتم ...
يارب ما اكون تأخرت عليكم لانكم تعرفون اني مشغولة دايما
واليوم صراحة كنت اطبخ طبق الاخت جنان وديمة الشوق
كاري الدجاج ... وصراحة روووعة اتمنى انكم تجربوه .
المقادير :
- سمسم ربع كوب - خلاصة الصبار مقدار فنجانين قهوة
- حبة او اثنين فلفل اخضر حار
- كزبرة خضراء مفرومة مقدار ملعقتين طعام
- فصين ثوم - ملعقة طعام نعناع اخضر مفروم
- ربع ملعقة صغيرة كمون حب - ذرة كركم
- بصلة صغيرة تقطع طوليا الى نصفين ثم نقطعهم الى شرائح متوسطة
- ورقتين او ثلاث من اوراق الكاري ( ما ينفع الغار) ويمكن الاستغناء عنه اذا في مشكلة ويفضل ان تستخدميه .
توضيح :
خلاصة الصبار تعني الصبار بعدما يوضع في ماء ساخن نعصره باليد حتى
نحصل على خليط غليظ نوعا ما ناخذ منه مقدار فنجانين ويمكن اضافة المزيد
اذا أردت ان يكون حامض اكثر.
الطريقة :
0- يحمس السمسم في مقلاة ( بدون زيت ) حتى يشقر قليلا ويصير لونه ذهبيا .
1- بعد ذلك يوضع في الخلاط الصغيرالكهربائي الخاص بطحن الحبوب والقهوة
حتى ينطحن ( ستلاحظين الزيت الناتج عن طحنه ملتصقا في الخلاط) مو مشكلة .
2- تدق الكزبرة الخضراء والنعناع والثوم وقليل من الملح والفلفل الاخضر الحار حتى نحصل على عجينة
3- توضع هذه العجينة في الخلاط الكبير الخاص بالخفق مع اضافة بودرة السمسم ومقدار الصبار .
4- اذا لم يلف او يختلط ممكن اضافة القليل من ماء الصبار ولا تكثري منه لاننا بحاجة الى خليط غليظ نوعا ما واضيفي الملح حسب الرغبة توضع بعدها في طاسة بورسلان .
5- يحمر ورق الكاري حتى يتغير لونه في مقلاة بعد اضافة ملعقتين من الزيت النباتي ثم يوضع مقدار نصف ملعقة صغيرة من الثوم حتى يشقر لونه ثم نضع الكمون وننتبه لانه سيحترق سريعا ونطفيء النار ثم نضيف الكركم
6- وعلى طول نصبه فوق السمسم المطحون الذي تم تحضيره في الخطوة رقم4
7- عند تقديمه يخلط معه البصل المقطع .
8- يرجى مراعاة وضع المقادير في الخطوة رقم 5 مثلما هي لانها مرتبة حسب سرعة احمرارها .
طويلة ... عريضة ... لكنها .. لذيذة
واتمنى انها تعجبكم ....
ودمتم ...
يارب ما اكون تأخرت عليكم لانكم تعرفون اني مشغولة دايما
واليوم صراحة كنت اطبخ طبق الاخت جنان وديمة الشوق
كاري الدجاج ... وصراحة روووعة اتمنى انكم تجربوه .
الصفحة الأخيرة