يالله ياطولت بالك
لو كل مااعجبنا مطعم نجلس نحاول .. << تعجب
بعدين هاذي شركه عالميه تتوقعين بنقدر نسوي زيها ؟ بدقيقنا حق الطاحون خخخخخخ
والى القرفه اللي مالها ريحه من العطار

ـّلـِّ?ْ كثر ماجربت وسويت بس مرات يضبط ومرات لا
السر في العجيييييييين وحرارةو الفرن

يعني تقايسينه مضبوط مجرد مايستوي ويتحمر قليل يطلعونه


بس حق سينامون ماعجبني في محل جديد عندنا بالامارات
رهيب بمعنى الكلمة عجينتهم تحسونها كيك من هشاشتها
لذيذة جدا جدا


اما الزينة فهي شي اساسي بس مش السر فيها بل العجين

رفع

استعملت تقريبا كل العجائن عشان تكون طريه وكل مره أزيد حاجه الين ماتوصلت لأفضل عجينه
جلست أحاول لين ما ستنتجت افضل عجينه وهي

٤ أكواب دقيق والأفضل دقيق الكيكات تلاقوه في السوبرات الكبيرة
١ونصف علبه زبادي
نصف كأس زيت
م ط خميره
م ط بكينج بودر
٤م ط سكر
علبه قشطة
شويه ملح
وابدائي العجن مؤ بالمويا لا لا بالحليب المراعي أو اللبن
واستمتعي بأحلى عجينه وأحلى سينابون
والرائحة الزكية من السكر البني رائحته جنان
ولياً فتره قرات انو سرهم بس نسائه أي منتدى كريمه بيتي كروكر البيضاء تذويبها بحمام مائي
عملتها بس مره حلووووه
والسر بشكل الكبير طبعا تفرديها كبير وتلوفيها وتقطيعها بالخيط وتخليها ساعه أو أكثر تتخمر بعد متقطعيها تدمريها ثاني

ووووووواوووووووو ع أحلى سينابون

اهلين اختي مالك الا طريقه دردشه مطابخ

خذيها مني احلا من الجاهز وانا مثلك كل ماجربت طريقه فشلت الاذى

هي الوحيده الي مافي مثلها

بس لازم تطبقينها مثل مومكتوبه


السلام عليكم ..
كيف حاللكم اعذرووووووني صارت عندي
ظروووف والا قدرت ادخل
وهاذي الطريقه


مقادير السنابون

ست اكواب دقيق ( سعودي ) دقيق خبز او دقيق متعدد الاغراض غير مبيض

بيضة مخبوطة

نصف كوب ماء فاتر

كوب حليب فاتر مقسم إلى نصفين

اصبع ونصف الاصبع زبدة

ثلث كوب سكر

ملعقة صغيرة فانيلا ( سائلة )

ذرة ملح

اربع ملاعق صغيرة خميرة فورية


الطريقة لعمل اسفنجة الخميرة

نبدأ اولا بتذويب الخميرة + ملعقة صغيرة سكر + نصف كوب ماء فاتر ( لايزيد عن 110 فهرنهايت)

بعد ان تذوب الخميرة وتبدأ في التفاعل نضيف نصف كوب الحليب ونحرك جيدا ثم نضيف 2 كوب دقيق .. نمزج الخليط جيدا حيث سنحصل على عجينة رخوة جدا مثل عجينة القطايف او البان كيك .. نغطي وعاء العجن بكيس بلاستيك ونتركه يتخمر لمدة لا تقل عن اربع ساعات .. الافضل في بعض وصفات الخبز ان يبقى 12 ساعة ...

بعد ان تتحول الخميرة إلى اسفنجة ..

نقوم بتذويب الزبدة ثم نرفعها من على النار ونتركها حتى تبرد حوالي 110 فهرنهايت ثم نضيف ثلث كوب السكر + نصف كوب الحليب + البيضة المخبوطة + الفنيلا + الملح ونحرك جيدا حتى يذوب السكر تقريبا ثم نضيفه إلى اسفنجة الخميرة ثم نضيف بقية الدقيق بالتدريج ونشغل العجانة على السرعة الاقل من المتوسطة ونرفعها تدريجيا مع الاستمرار في اضافة الدقيق المتبقي تدريجيا ايضا حتى نحصل على عجينة لينة ولكن لا تلتصق في اليد .. ونترك العجانة تعجن الخليط على السرعة المتوسطة لمدة عشر دقائق تقريبا او اقل قليلا ..
نخرج العجينة من العجانة ونضعها في وعاء مدهون بالزيت ونغطي الوعاء ونتركها تتخمر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين .. ( لا ) تضعينها في مكان دافئ .. المهم تكون مغطاة في وعاء مدهون بالزيت لكي لا تنشف .

اخرجي العجينة من الوعاء واضغطي عليها براحة يدك ليخرج منها الهواء تماما واتركيها لمدة 5 دقائق ترتاح
تكملة


نفرد العجينة بابعاد 15 بوصة في 25 بوصة وهذه الابعاد مهمة بالنسبة لحجم جامبو سايز..

نجهز الخلطة .. وهي عبارة عن 3 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة ( دارسين ) مخلوطة بكوب سكر ناعم ( ليس بودر ) الافضل يكون نصف سكر اسمر ونصف ابيض ... اصبع زبدة مذاب ومبرد

نضع مسطرة على طرف العجينة المفرودة وهذا الطرف يجب ان يكون نضيف من الزبدة او الحشوة لان هذا الطرف هو الذي سيكون الاخير ويجب ان يترك نظيف حيث يساعدة على اللصوق بعد اللف ..
نستخدم فرشة ناعمة للمعجنات ونفرش الزبدة المذابة على سطح العجينة المفرودة
ثم ننثر السكر المخلوط بالقرفة على سطح العجينة ( لاحظي الطرف بعد ان رفعنا المسطرة اصبح نظيف)
نبدأ الآن في اللف .. نلف في الطرف الآخر في اتجاه الطرف النظيف..

عند اللف احرصي ان تكون الاطراف ملتمة .. دائما ضعي راحة يدك عند اللف على هذه المنطقة لكي لا تخرج اثناء اللف .
نقطع الاسطوانة اما بسكين حادة او بالوتر ممكن استخدام سلك فلاس بدل الوتر لقطع دقيق .. طبعا المقاس يرجع على الرغبة والذوق الخاص .. انا افضلهم كبار شوي احب يكون جامبو .. الاسطوانة طلعت عندي 8 سينابون ممكن تخلينهم 12 .. انا قطعت بعضهم 2 بوصة وهذا افضل مقاس

نصفهم في صينية يكون لها جدار لا يقل ارتفاعه عن 2 بوصة مدهون بزبدة في الاسفل ( انا استخدمت اصبع زبدة كامل ) اتركيهم يتخمرون تخمير نهائي ( ماقبل الخبز ) طبعا مغطين ببلاستيك ليمنع عنهم الهواء لمدة نصف ساعة .. طبعا قبل التقطيع تشعلين الفرن على درجة حرارة 325 فهرنهايت .. تدخلين الصينية بعد ذلك على في الرف الاوسط وتخبزينهم لمدة 20 دقيقة تدورينهم بعد العشر دقائق الاولى ( طبعا تدورين الصينية وليس السينابونات ) ثم الخمس دقائق التالية ثم الخمس دقائق التي تليها.. تخرجينها من الفرن تجدينها اصبحت ذهبية مثل الصورة .. وتضيفين إليها الفراستينغ مباشرة وهي حارة ..

وصحه وعاااااااااااااااافيه ع قلووبكم
نقلا عن دردشة مطااابخ الله يعطيها العافيه