******************الكلمار محشي بالقمرون و الفطر**********************
مقادير الحشو:
************
كيلو كلمار
نصف كيلو قمرون مصلوق و منقى
قزبر و معدنوس
4 فصوص ثوم
ملح. ابزار.فلفل احمر. قليل من الفلفل السوداني
نصف كاس صغير من عصير الحامض
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
علبة صغيرة من الفطر
مقادير الصلصة:
****************
4 حبات طماطم مبشورة
4 فصوص ثوم
قزبر معدنوس
كمون.ابزار.فلفل احمر
كاس صغير زيت زيتون
نصف كاس عصير حامض
نصف كاس ماء
ضامة البنة كنور سمك
مركز الطماطم كنور
طريقة التحضير:
***************
يدق الثوم و القزبر و المعدنوس و يخلط بالقمرون يحمر الفطر في ملعقة زبدة ثم تضاف اليه جميع التوابل المدكورة و يخلط الكل جيدا.
يحشى الكلمار بالخليطين و يحتفظ به جانبا.
لتحضير الصلصة
دقي الثوم و القزير و المعدونس ثم اضيفي التوابل كلها و الطماطم المبشورة و مركز طماطم كنور و ضامة البنة كنور سمك.
في طاجين يوضع الكلمار و من فوقه الصلصة و يطهى الكل فوق نار هادئة.
فكرة مفيدة:
********
ستكون ازالة قشور الطماطم سهلة ادا و ضعتها لبعض ثواني في ماء مغلي
