بسم الله الرحمن الرحيم "
كيفكم حبايبي بنات حواء اليوم ان شاء الله راح اوريكم طريقتي في عمل المكدوس
المقادير كالتالي :
1كيلو باذنجان حبات صغيرة ..
زيت زيتون .. اختياااري
وللحشوة :
2 فلفل أحمر بارد
رشة ملح
جوز مفروم
4 فصوص ثوم
( اختياري ملعقه طعام فلفل احمر حار )
طريقه التحضير
• يختار الباذنجان بحيث تكون حباته صغيره ثم ينزع الجزء الأخضر من كل حبة و يغسل .
• يسلق الباذنجان , في قدر كبير مليئ بالماء ،، ويغطى لمدة 20 دقيقة أو حتى تطرى الحبات عند الضغط عليها بالإبهام او حتى تغير لونه و لا يسلق الباذنجان زيادة كي يحافظ على تماسكه و شكله .
• بعد أن ينضج الباذنجان يرفع على مصفاة و يترك حتى يبرد قليلاً ثم تؤخذ كل حبة باذنجان و يفتح شق بالطول في منتصفها مع الانتباه كي لا تشق الحبة ،،ثم يملئ الشق بنصف أو ربع ملعقة صغيرة من الملح حسب حجم الحبة , يستخدم الملح للتخلص من الماء الزائد في الباذنجان و للحفاظ عليه من العفن . ويترك لمدة 12 ساعة .في البراد او مكان بارد .
بعد مرور 12 ساعة شايفين المويه الي منزلتها الباذنجان ،،
• اليوم الثاني ، تحضر الحشوة : نغسل الفلفل ونفرمه مكعبات صغيرة جداً و نفرم الجوز ثم نخلطه مع الفلفل و الثوم المهروس والملح ،، وتترك في الثلاجه على الأقل ساعتين وهكذا أصبحت الحشوة جاهزة .
يتبـــــــــــــع
رجعت لكم ...
نبدء بحشو الباذنجان ،،
ثم نرصة في أي برطمان او حافظة لدينا :
احضري أي زيت زيتون انتي تفضلية واغمري الباذنجانات ولا تتركي أي جزء غطيها بالزيت ، واتركيها لمدة 21 يوم
حتى يستوي و يصبح جاهزاً للتقديم .
النتيجة النهائية ،،
حبايبي ابغى اطلبكم طلب واتمنى ماتردوني خايبة، ادعوا معي يا الله يا سامع الدعاء
يا رب الارض والسماوات
يا كاشف ضر ايوب
يا من رد يوسف الى يعقوب
يا عليم .. يا حليم .. يا عظيم
اشف عمتي شفـآءً لايغـآدرهـ سقمـآ
يامجيب دعوة الداعي اذا دعاه يا رحمن يارحيم
اللهم استجب دعــآئنــآ..