مرحبا
كيفكم بنات
بدون مقدمات بسالكم عن طبق شيخ المحشي الي هو كوسا باللبن كيف طريقته
وهل احشي الكوسا رز ولحم او لحم فقط
وجزاكم الله الف خير
حرم بنـــدر @hrm_bndr_2
محررة برونزية
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
حرم بنـــدر
•
وش دعوه 33 مشاهده والا وحده ردت
تحشيه لحم بس
وهذي طريقه اخذتها من المنتدى
الكوساباللبن
(شيخ المحشي)
من الاطباق الرئيسية المتغيرة في البوفيهات المفتوحة سهل وبسيط ولذيذ ورةللطبق وبعدها للخطوات :
صورة التطبيقات الاولى تحضير حشوة اللحم وقد اصبحنا نعرف طريقته تماما منلكثر مرورها معنا :
انا استعملت كيلو من الكوسا فسأحتاج له تقريبا نصفكيلو من اللحم المفروم الخشن .
نقطع بصلة حجم كبير او بصلتين صغيرتين الى ناعم .
نضع الزيت النباتياو السمن في مقلاة او طنجرة حتى يحمى الزيت نضيف البصل ونقلب حتى يذبل .
نضيف اللحم المفرومونقلب جيدا حتى لا يتكتل الى ان يخرج مائه نضيف له ملعقة ونصف صغيرة ملح وملعقةبهار مشكل المعتمد ، ونصف ملعقة صغيرة قرفة، ونصف ملعقة صغيرة فلفل اسود .
ونقلب جيدا حتى تنضجاللحم نضيف الصنوبر المقلي ونضع الحشوة جانبا حتى تبرد .
صورة التطبيقالتالية (تحضير الكوسا ):
نحفر كيلو من الكوسا حجم ليس صغير جدا وانما صغيرعادي .
بالنسبة لسمكقشرة الكوسا هناك اناس يحفرون الكوسا قليلا ويبقون قشرته سميكة حتى يتحمل .
نحن سنحفره بحيثنبقي القشرة قليلا سميكة أي لا نبالغ بسمكها ولا نجعلها رقيقة جدا وانما سمكها قليل .
نغسل حبات الكوساونضعها في مصفاة مقلوبة أي فمها الى اسفل حتى ترشح مائها .
ثم نبدا بحشي حباتالكوسا بحيث نحشيها جيدا جيدا ونرص الحشوة في داخلها حتى لا تذبل حبات الكوسا اثناءالقلي وانما تمسكها حشوتها فتحافظ على شكلها وليس هناك داعي لاغلاق حبات الكوسابشيء لانها عند القلي ستنكمش على نفسها ولا تخرج الحشوة منها ان شاء الله .
في مقلاة سنضع زيتنباتي وفير (مازولا او عافية) وعندما يحمى الزيت نقلي حبات الكوسا حتى تذبل وتصبحمن بعض جاونبها ذهبية فاتحة تماما كما في الصورة .
نضع الكوسا جانبا وننتقل الى خطوات تحضير اللبن .
صورة التطبيقالتالية :
سنحتاج الى حوالي 2 كيلو اللبن الرايب (الزبادي) نضعها في طنجرة ونذيب ثلاث ملاعق كبيرة نشاء في نصف كوب من الماء جيدا ثم نضعها علىاللبن ونضرب بالمضرب بالسلك المعدني جيدا حتى يتجانس اللبن والنشاء ويصبح كالكريما .
نرفع الطنجرة علىالنار العالية ونبقى نحرك حتى يغلي اللبن .
(نفس خطوات وملاحظات تحضير اللبن الاساسي الشاكرية ) .
عندما يغلي اللبننخفف النار تحته الى هادئة جدا وننتقل الى الخطوة التالية :
في طنجرة صغيرة نصف حبات الكوسا المقليلة ونضع عليهاماء غالي نحرك الماء عليها ثم نتخلص منه وهذه الخطوة للتخلص من اثار القلي العالقةعلى الكوسا .
ثم نضعمكعبين صغيرين من الماجي ونعود ونضع كمية من الماء الغالي فوق الكوسا بحيث يادوبيغمر حبات الكوسا أي لانكثر الماء نضع الطنجرة الصغيرة على النار وندعها تغلي قليلاحوالي الدقيقتين فقط ، ثم نسكب محتويات هذه الطنجرة الصغيرة كاملة على اللبن (أيالكوسا والماء المذاب فيه الماجي ) ونحرك جيدا وبانتباه شديد حتى لا نجرح حباتالكوسا .
نحرك حتىيذوب الماجي جيدا ويمتزج اللبن مع الكوسا ومرقه .
عندما يعود اللبن للغليان نخفف النار الى هادئة جداجدا .
وننتقل الىالخطوة الاخيرة :
(في البوفيهات المفتوحة نستغني عنهذه الخطوة ونبقي اللبن سادة)
نقشر عدد من فصوص الثوم (على حسب الحاجة) .
نهرسها ونضعها فيمقلاة على النار مع ملعقة سمن بلدي او أي نوع سمن لذيذ لديك نقلب الثوم حتى يذبلويصفر قليلا نضيفه الى اللبن ونحرك ندعه يغلي قليلا حتى ياخذ اللبن نكهته نطفىءالنار ويقدم ساخنا بجانب الارز بالشعيرية .
وهذي طريقه اخذتها من المنتدى
الكوساباللبن
(شيخ المحشي)
من الاطباق الرئيسية المتغيرة في البوفيهات المفتوحة سهل وبسيط ولذيذ ورةللطبق وبعدها للخطوات :
صورة التطبيقات الاولى تحضير حشوة اللحم وقد اصبحنا نعرف طريقته تماما منلكثر مرورها معنا :
انا استعملت كيلو من الكوسا فسأحتاج له تقريبا نصفكيلو من اللحم المفروم الخشن .
نقطع بصلة حجم كبير او بصلتين صغيرتين الى ناعم .
نضع الزيت النباتياو السمن في مقلاة او طنجرة حتى يحمى الزيت نضيف البصل ونقلب حتى يذبل .
نضيف اللحم المفرومونقلب جيدا حتى لا يتكتل الى ان يخرج مائه نضيف له ملعقة ونصف صغيرة ملح وملعقةبهار مشكل المعتمد ، ونصف ملعقة صغيرة قرفة، ونصف ملعقة صغيرة فلفل اسود .
ونقلب جيدا حتى تنضجاللحم نضيف الصنوبر المقلي ونضع الحشوة جانبا حتى تبرد .
صورة التطبيقالتالية (تحضير الكوسا ):
نحفر كيلو من الكوسا حجم ليس صغير جدا وانما صغيرعادي .
بالنسبة لسمكقشرة الكوسا هناك اناس يحفرون الكوسا قليلا ويبقون قشرته سميكة حتى يتحمل .
نحن سنحفره بحيثنبقي القشرة قليلا سميكة أي لا نبالغ بسمكها ولا نجعلها رقيقة جدا وانما سمكها قليل .
نغسل حبات الكوساونضعها في مصفاة مقلوبة أي فمها الى اسفل حتى ترشح مائها .
ثم نبدا بحشي حباتالكوسا بحيث نحشيها جيدا جيدا ونرص الحشوة في داخلها حتى لا تذبل حبات الكوسا اثناءالقلي وانما تمسكها حشوتها فتحافظ على شكلها وليس هناك داعي لاغلاق حبات الكوسابشيء لانها عند القلي ستنكمش على نفسها ولا تخرج الحشوة منها ان شاء الله .
في مقلاة سنضع زيتنباتي وفير (مازولا او عافية) وعندما يحمى الزيت نقلي حبات الكوسا حتى تذبل وتصبحمن بعض جاونبها ذهبية فاتحة تماما كما في الصورة .
نضع الكوسا جانبا وننتقل الى خطوات تحضير اللبن .
صورة التطبيقالتالية :
سنحتاج الى حوالي 2 كيلو اللبن الرايب (الزبادي) نضعها في طنجرة ونذيب ثلاث ملاعق كبيرة نشاء في نصف كوب من الماء جيدا ثم نضعها علىاللبن ونضرب بالمضرب بالسلك المعدني جيدا حتى يتجانس اللبن والنشاء ويصبح كالكريما .
نرفع الطنجرة علىالنار العالية ونبقى نحرك حتى يغلي اللبن .
(نفس خطوات وملاحظات تحضير اللبن الاساسي الشاكرية ) .
عندما يغلي اللبننخفف النار تحته الى هادئة جدا وننتقل الى الخطوة التالية :
في طنجرة صغيرة نصف حبات الكوسا المقليلة ونضع عليهاماء غالي نحرك الماء عليها ثم نتخلص منه وهذه الخطوة للتخلص من اثار القلي العالقةعلى الكوسا .
ثم نضعمكعبين صغيرين من الماجي ونعود ونضع كمية من الماء الغالي فوق الكوسا بحيث يادوبيغمر حبات الكوسا أي لانكثر الماء نضع الطنجرة الصغيرة على النار وندعها تغلي قليلاحوالي الدقيقتين فقط ، ثم نسكب محتويات هذه الطنجرة الصغيرة كاملة على اللبن (أيالكوسا والماء المذاب فيه الماجي ) ونحرك جيدا وبانتباه شديد حتى لا نجرح حباتالكوسا .
نحرك حتىيذوب الماجي جيدا ويمتزج اللبن مع الكوسا ومرقه .
عندما يعود اللبن للغليان نخفف النار الى هادئة جداجدا .
وننتقل الىالخطوة الاخيرة :
(في البوفيهات المفتوحة نستغني عنهذه الخطوة ونبقي اللبن سادة)
نقشر عدد من فصوص الثوم (على حسب الحاجة) .
نهرسها ونضعها فيمقلاة على النار مع ملعقة سمن بلدي او أي نوع سمن لذيذ لديك نقلب الثوم حتى يذبلويصفر قليلا نضيفه الى اللبن ونحرك ندعه يغلي قليلا حتى ياخذ اللبن نكهته نطفىءالنار ويقدم ساخنا بجانب الارز بالشعيرية .
اختي نور تصدقين راحت عن بالي قوقل مشكوره اختي
ملاااك الله يوفقك ويجزاك خير تسلمين حبيبتي ماقصرتي
ملاااك الله يوفقك ويجزاك خير تسلمين حبيبتي ماقصرتي
الصفحة الأخيرة