شِـجر محشي او شيخ محشي
((شِجر بالعراقي يعني كوسا ))
اعدكم انكم لن ترموا اي جزء من الكوسا
اكيد نحفر الكوسا ..بس لا ترمين اي شئ
و نحضر الحشوة التي ترغبين بها
((حشوتي : رز و بصل و لحم مفروم و رشة شبنت و ثوم و تمر هندي و ملح و حامض و فلفل اسود و كركم و معجون طماطة )) ان شاء الله ما اكون نسيت شي
نضع القليل من الحشو داخل كل حبة كوسا و نغلقها بجزء كوسا كبير من بقايا الكوسا ..و ما ننسى نغرس السكين في كل حبة كوسا كي ينطبخ الحشو بالداخل
سيبقى عندنا مقدار كبير من الحشو ..و ايا من داخل الكوسا ..صح ؟؟؟؟؟؟؟
نضع قطع الكوسا المحشي في قدر ((الافضل يكون تيفال )) مع قليل من الزيت ..لتتحمر قليلا
ثم نضيف مقدار 1 - 2 كاس ماء ..
نغطي القدر و نتركه يغلي على نار متوسطة
نعود الى الحشو و قلب الكوسا المتبقي
نضع الحشو كله في قدر يكفي الجميع مع قليل من الزيت و نحركه
ثم نضيف اليه قلب الكوسا و معجون طماطم
و نحركهم مع بعض
ثم نضيف ماء كافي و نتركهم يغلون
مع اضافة ملح و حامض
بعد ان نشعر ان الحشو انطبخ - خاصة الرز - نهرس الجميع بخلاط براون ((يدة الهاون كما يسميه البعض))
ثم نسقط قطع الكوسا بعد ان نضجت قليلا الى القدر ..بهدوووووء
نترك القدر على نار هادئة الى ان يتماسك جيدا ((يتسبك))
و الف عافية
