السلام عليكم
هذه طريقة سهلة ولذيذة وطرية وتجعل اللحم ذهبي اللون وتصلح للشباب لطلعات البر والبحر ونظيفة لا يتخللها التراب التطاير الذي يلتصق في اللحم من حولنا بسبب الرياح
الطريقة:
كمية من اللحم المختارة والمفضلة وبالشحم وليس كميات كبيرة وانما التي تطري اللحم فقط
تدهن بخلطة مكونة من:
كوب عصير ليمون+ ملعقة كبيرة بهار كاري+ ملعقة كبيرة ملح
تدهن بالخلطة وتترك ليلة كاملة طبعا هنا نلف اللحم بالقصدير بعد ذلك نرميه في الجمر وممكن بالفرن ونغطيه من كل الجوانب ويترك لمدة من 2-3 ساعات او 2ونصف ساعة للتاكد من نضج اللحم وتحميرة ويقدم الخبز.. بالفرن مايطول .. من ساعه الى ساعه و10 دقايق
وصحتين
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اقدم اليكم طريقه لكيفية شوي الدجاج
المقادير :
دجاج طازج كاملة
للتتبيل ( ليمون + خل + فلفل اسود + وأحمر + فصين ثوم + زنجبيل + فلفل اخضر حار + هيل مطحون
زعفران + ملح + روز مارى + كمون حب اللى يستعمل فى البريانى + كركم + قرفة + كزبرة + اورجانوا
كمون )
بطاطا اصابع + وبصل شرائح
طحين
المقادير :
تغسل الدجاجة ثم تملح وتترك لمدة ساعة
تغسل عن الملح جيدا وتفرك بالطحين جيدا من الداخل والخارج وتغسل بالماء
ناخذ الليمون وندعكها بالدجاجة من الداخل والخارج ثم نضع عليها ملعقة طعام خل وتمسح من الداخل والخارج
الثوم + الزنجبيل + الفلفل الاخضر يطحن ثم ندعك الدجاجة به
ثم نرش بالفلفل الاسود والاحمر كامل الدجاجة ثم الملح ثم الكركم والكمون والكزبرة من الداخل والخارج
ثم القرفة والهيل والزعفران ( الريحة صراحة ماتنوصف ) ثمقليل من الاورجانوا ثم رشة من روز مارى والكمون الحب
فى طنجرة تيفال نضع الدجاجة مع قليل من الزيت وتغطى بالالمنيوم والغطا وتدخل الفرن بعد نص ساعة
تفتح بحذر علشان البخار لانة يلسع نفتح الغطا ونضع البطاطا والبصل وتقفل مرة اخرى وتدخل الفرن مدة ساعة
أو أقل على حسب الفرن وتكشفعن الغطا لكى تنشف السوائل وتحمر الدجاجة .
مشكررين
اقدم اليكم طريقه لكيفية شوي الدجاج
المقادير :
دجاج طازج كاملة
للتتبيل ( ليمون + خل + فلفل اسود + وأحمر + فصين ثوم + زنجبيل + فلفل اخضر حار + هيل مطحون
زعفران + ملح + روز مارى + كمون حب اللى يستعمل فى البريانى + كركم + قرفة + كزبرة + اورجانوا
كمون )
بطاطا اصابع + وبصل شرائح
طحين
المقادير :
تغسل الدجاجة ثم تملح وتترك لمدة ساعة
تغسل عن الملح جيدا وتفرك بالطحين جيدا من الداخل والخارج وتغسل بالماء
ناخذ الليمون وندعكها بالدجاجة من الداخل والخارج ثم نضع عليها ملعقة طعام خل وتمسح من الداخل والخارج
الثوم + الزنجبيل + الفلفل الاخضر يطحن ثم ندعك الدجاجة به
ثم نرش بالفلفل الاسود والاحمر كامل الدجاجة ثم الملح ثم الكركم والكمون والكزبرة من الداخل والخارج
ثم القرفة والهيل والزعفران ( الريحة صراحة ماتنوصف ) ثمقليل من الاورجانوا ثم رشة من روز مارى والكمون الحب
فى طنجرة تيفال نضع الدجاجة مع قليل من الزيت وتغطى بالالمنيوم والغطا وتدخل الفرن بعد نص ساعة
تفتح بحذر علشان البخار لانة يلسع نفتح الغطا ونضع البطاطا والبصل وتقفل مرة اخرى وتدخل الفرن مدة ساعة
أو أقل على حسب الفرن وتكشفعن الغطا لكى تنشف السوائل وتحمر الدجاجة .
مشكررين
مرحبا..
اليوم راح نعمل دجاج مشوي بالفرن مع الخضار ..يااااا سلام شو طيب شوفو وانتو الحكم و قولولي الريحة وصلت لعندكم ولا لا
نبدا بسم الله الرحمن الرحيم.
المتطلبات بدون مقادير
دجاجة كاملة مغسولة و منظفة بالخل و الملح و الطحين عشان الزفرة ..بصلة كبيرة مفرومة و مخلوط معها بهارات و الكركم و فلفل اسود و بهارات الدجاج..تقريبا راس ثوم و اكتر مدقوق و ايضا مخلوط معه البهارات..خضار مشكلة متل ذرة حبيبات (عرانيس ذرة صغيرة) و بازيلاء و جزر و بطاطا مقطعين و مشروم..حبة بندورة مفرومة و ممكن صويا صوص و ملح طبعا و كيس الشوي الخاص بالفرن حجم كبير
الطريقة:
قومي بعمل فتحات بالدجاجة بواسطة السكين(فتحات او شقوق كبيرة)و رشي عليها الهيل و فلفل اسود و قرفة و كركم و بهار مشكل و ملح و قليل من الصويا صوص و افركيه الدجاجة بهم جيدا من الداخل و الخارج و بالفتحات هكذا
احشي الشقوق بالثوم و حاولي تفركي الدجاجة بخلطة الثوم انتي و بتحشيها هكذا
عند الصدر
و عند اللافخاذ و الاوراك
و احشيها من الداخل بالبصل المفروم و المفروك بالبهارات
قلبي الخضار مع بعض و ضعي عليها القليل من الملح و الفلفل الاسود
ضعي القليل من الخضار داخل كيس الشوي
اغلقي الكيس جيدا و اعملي فتحة صغيرة بالكيس
ادخليها الفرن لمدة ساعة و نص تقريبا الى ان تستوي و بعدها حمري الوجه ممكن اضافة القليل من الصويا شوي لتعطي لون و قدميها..
تفضلللللللللللللللوووووووووووووووووو
تقطع و توزع مع الخضار...و لا تنسو السلطة
اليوم راح نعمل دجاج مشوي بالفرن مع الخضار ..يااااا سلام شو طيب شوفو وانتو الحكم و قولولي الريحة وصلت لعندكم ولا لا
نبدا بسم الله الرحمن الرحيم.
المتطلبات بدون مقادير
دجاجة كاملة مغسولة و منظفة بالخل و الملح و الطحين عشان الزفرة ..بصلة كبيرة مفرومة و مخلوط معها بهارات و الكركم و فلفل اسود و بهارات الدجاج..تقريبا راس ثوم و اكتر مدقوق و ايضا مخلوط معه البهارات..خضار مشكلة متل ذرة حبيبات (عرانيس ذرة صغيرة) و بازيلاء و جزر و بطاطا مقطعين و مشروم..حبة بندورة مفرومة و ممكن صويا صوص و ملح طبعا و كيس الشوي الخاص بالفرن حجم كبير
الطريقة:
قومي بعمل فتحات بالدجاجة بواسطة السكين(فتحات او شقوق كبيرة)و رشي عليها الهيل و فلفل اسود و قرفة و كركم و بهار مشكل و ملح و قليل من الصويا صوص و افركيه الدجاجة بهم جيدا من الداخل و الخارج و بالفتحات هكذا
احشي الشقوق بالثوم و حاولي تفركي الدجاجة بخلطة الثوم انتي و بتحشيها هكذا
عند الصدر
و عند اللافخاذ و الاوراك
و احشيها من الداخل بالبصل المفروم و المفروك بالبهارات
قلبي الخضار مع بعض و ضعي عليها القليل من الملح و الفلفل الاسود
ضعي القليل من الخضار داخل كيس الشوي
اغلقي الكيس جيدا و اعملي فتحة صغيرة بالكيس
ادخليها الفرن لمدة ساعة و نص تقريبا الى ان تستوي و بعدها حمري الوجه ممكن اضافة القليل من الصويا شوي لتعطي لون و قدميها..
تفضلللللللللللللللوووووووووووووووووو
تقطع و توزع مع الخضار...و لا تنسو السلطة
الصفحة الأخيرة
شوي اللحم والدجاج بصلصة الشوي المصنوعة بالمنزل
المكونات
النقع :
1 ملعقة شاي البذور كمون
2 ملاعق الطعام بذور الشمر
5 القرنفل
الملح والفلفل الأسود
باقة الزعتر ،
باقة من روزماري ، مع الاحتفاظ ببعض الأغصان
1 البرتقال قشرة وعصره ،
1 الثوم والقرنفل مقشرة ومدقوقة
4 ملعقة شاي فلفل أحمر حلو المدخنة
6 ملاعق الطعام الخل balsamic ألبسمتك
1 / 2 كوب الكاتشب
8 ملاعق الطعام زيت الزيتون
10 من ورق الغار
كيلو الي كيلو ونصف دجاجة أو1 فخد الخروف فيما تعادل 3ونصف كيلو بالعظم ويمكن استخدام الضلوع
طريقة التحضير
يسخن الفرن الي 150درجة ثم يسخن الشواية لمدة 40دقيقة
عمل ماء النقع
يطحن حبوب الكمون وبذور الشمر والقرنفل في الهون ويضاف بعض الملح والفلفل الأسود وأخيرا يقطع الزعتر والروزماري والبرتقال و الثوم ثم يخلط في معا ثم يضاف الكاتشب والخل ألبسمتك والفلفل الأحمر وعصير البرتقال
وورق
الغار ثم يوضع الخليط في القطاعة ويمكن مزج باستخدام اليد (إنا بس طحن
الكمون و الشمر والفلفل لاسود والباقي المكونات اضفتة من غير ما أضعهم في
القطاعة)وكمان جيمي عمل كده في البرنامج
ثم فرك الدجاج أو اللحم حسب الرغبة في النقع وعمل تشريح في قطعا وعمل شقوق بالسكين في اللحم والدجاج الدجاج او اللحم لكي يصل إلية التتبيلة ووضع أغصان الروزماري فيها ويترك في النقع ساعتان او يوم كامل
توضع في الفرن المسخن للحم الحمل 1ونصف ساعة والدجاج 1ساعة و20دقيقةوايضا متوقفة علي حجم الدجاج
ويمكن وضعها علي الشواية ثم تكملة تسويتها في الفرن
مترجم