الوجبة المثالية في رمضان؟
تقع على عاتق ربة البيت مسؤولية تقديم طعام مناسب حتى ينعم أفراد أسرتها بصحة جيدة، ويستطيعوا مواصلة أيام الصيام طوال لشهر الكريم، لأنه بالطعم الصحي المتوازن يمكن للصائمين أن يتغلبوا على حالات الصداع أو التخمة أو سوء الهضم وكلها حالات يمكن أن تداهم البعض بعد تناول وجبة الإفطار عقب ساعات طويلة من الصيام.
لذلك فعلى ربة البيت اختيار وجبة متوازنة غنية بالعناصر الغذائية اللازمة لإمداد الجسم بالطاقة، وفي نفس الوقت لا تؤدي إلى زيادة الوزن حيث تقل الحركة بعد الإفطار وتزداد ساعات الجلوس أمام شاشة التلفزيون.
يوضح الدكتور مصطفى نوفل أستاذ التغذية بجامعة الأزهر أن وجبة الإفطار لابد أن تكون من كوب صغير من البلح المنقوع في الماء أو اللبن أو كوب من العصير الطازج مثل المانجو أو الجوافة لاحتوائهما على السكريات سهلة الامتصاص، أو كوب من قمر الدين الغني بالمعادن التي تصل سريعا إلى خلايا الجسم فتنعشه.
ثم يبدأ الصائم بتناول إفطاره ويبدأه بطبق من الشوربة الدافئة ثم باقي الأصناف التي تتكون من قطعة من الدجاج أو اللحم أو شريحة من السمك مع قليل من المادة النشوية مثل الأرز أو المكرونة أو شريحة من الخبز بالردة.
ويمكن الاستعاضة عنه بقليل من البروتين النباتي مثل الفول المدمس أو الفاصوليا مع طبق من الخضراوات المطهو بزيت نباتي ويفضل زيت الزيتون أو الذرة مع طبق من السلاطة الخضراء.
كما أنه من المهم جدا يقول د. نوفل أن يتناول الصائم طعامه ببطء حتى تتاح الفرصة لجميع أجزاء الجهاز الهضمي للقيام بوظيفتها حيث إن التهام الطعام يؤدي إلى بلع كمية كبيرة من الهواء في أثناء تناول الطعام فيصاب الصائم بالانتفاخ وسوء الهضم وهي الشكوى الدائمة للعديد من الأشخاص أثناء شهر الصوم.
ويضيف د. نوفل بعد أداء صلاة التراويح يمكن تناول ثمرة فاكهة أو قطعة صغيرة من حلوى رمضان مع كوب من الشاي أو القهوة، أما بالنسبة لوجبة السحور فيفضل أن تكون خفيفة وتحتوي على اللبن الزبادي وبيضة مسلوقة وطبق صغير من الفول المدمس وقطعة من الجبن وشرائح من الخيار والخس والطماطم وهذه الوجبة ضرورية لإعطاء الشخص الطاقة الكافية لمزاولة عمله بصورة طبيعية في اليوم التالي، كما يمكن تأجيل تناول وجبة السحور قدر الإمكان حتى قبل أذان الفجر.
وينصح د. نوفل بعدم الإفراط في شراب الماء المثلج أثناء تناول طعام الإفطار لأن ذلك يبطئ حركة الهضم ويجفف العصارات الهاضمة، كما ينصح بالحرص على تناول طبق السلاطة الذي يحتوي على الخس والبصل والثوم والجرجير والطماطم والبقدونس والليمون.
أما الطبق الذي يجب أن يتجنبه الصائم فهو المخللات لأنه السبب الأول لمشكلات الهضم وارتفاع ضغط الدم.
وينبه د. نوفل ربة البيت إلى تقليل الدهون واللحوم فيما أمكن، ومن الضروري البعد عن تناول الشاي بين الوجبتين لأنه يعرض الجسم للأنيميا ويقلل كفاءة الجهاز المناعي ويمكن استبدال النعناع أو الكركديه أو الينسون به وكلها مشروبات منشطة للمعدة.
ويشير د. نوفل إلى أنه يجب أن ينتهز الصائم فرصة هذا الشهر الكريم في تخليص الجسم من الدهون الزائدة وذلك بزيادة كمية الخضراوات الطازجة ويفضل أن تكون في صورة حساء أو مسلوقة ليسهل هضمها وامتصاصها ولا بأس من تناول قطع حلوى صغيرة بين وجبتي الإفطار والسحور.
ويوضح د. نوفل أن الصيام يتيح للجسم فرصة التخلص من المواد الضارة التي تتراكم في خلاياه ويتسبب في ضررها وذلك نتيجة لما تتعرض له طوال 11 شهرا من التعامل مع الطعام الذي نتناوله وما ينتج عنه من عمليات التمثيل الغذائي الذي يفرز الكثير من المواد الضارة والنفايات التي تضر بالخلايا وتعجل بموتها حيث تزداد هذه الأضرار لدى المسرفين في الطعام لذلك يكون الصيام فرصة للتخلص من هذه النفايات عن طريق القولون والرئتين والكليتين والجلد، وقد وجد أن المسرفين في الطعام هم أكثر الناس تعبا أثناء الأيام الأولى من الصيام لإدمانهم الطعام ولأن الأكل بالنسبة لهم يمثل غاية وليس وسيلة وما يشعر به هؤلاء من صداع وعصبية وإرهاق لذلك يأتي رمضان كفرصة للتدريب هؤلاء على الكف عن إدمان الطعام.
ويضيف: إن الصيام يجدد خلايا الجهاز الهضمي لأنه يعتبر فترة راحة من هضم وامتصاص الطعام وعدم إفراز العصارات الهاضمة، إذ يشعر مرضى القولون العصبي بالتحسن مع الراحة النفسية وعدم إرهاق القولون بفضلات وبقايا الطعام أثناء فترة الصوم، كما يؤكد أن الصيام ذو فائدة كبيرة لمرضى قرحة المعدة وارتجاع المريء حيث يساعد على عدم إفراز الحامض المعدي وبالتالي تتحسن قرحة المعدة وارتجاع المريء ويقل الشعور بالحرقة والحموضة لدى هؤلاء المرضى.
المصدر ــ الموقع الطبي الاستشاري التخصصي السوري .
ذكرى البيعة @thkr_albyaa
محررة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
النشويات سبب رئيسى للبدانة
النشويات تسبب تشحُّم الكبد
لندن:
توصلت دراسة أجراها باحثون فى مستشفى بوسطن للاطفال إلى أن الفئران التى غُذِّيت بأطعمة غنية بالنشويات أصيبت بمرض تشحم الكبد.
كما أن تلك التى غُذِّيت بنفس الكميات من أنواع أخرى من الاغذية لم تصب بالمرض.
وقال خبير فى أمراض السمنة إن تشحُّم الكبد لدى الاطفال سيكون "مأساة المستقبل".
وقد لا يكون لذلك تأثيرات مرضية على المصاب فى هذه المرحلة، لكن هذه الحالة ترتبط باحتمال اكبر بإصابة صاحبها بفشل وظائف الكبد فى مرحلة لاحقة من حياته.
وتؤدى الاغذية المرتفعة بمؤشر السكريات إلى ارتفاع حاد فى نسب السكر فى الدم وارتفاع مماثل فى نسب الانسولين التى يفرزها البنكرياس.
وتشمل الاغذية المرتفعة على مؤشر السكريات الكثير من الكورن فليكس والاغذية المصنعة، مثل الخبز الابيض والارز الابيض.
وقال الدكتور ديفيد لودويج، الذى قاد فريق البحث، إنه يعتقد أن ما بين ربع ونصف الاطفال البدينين فى الولايات المتحدة يعانون من الاصابة بتشحُّم الكبد. وأضاف: "هذا مرض صامت لكنه خطير".
-وكالات-
المصدر ــ موقع العرب أونلاين
النشويات تسبب تشحُّم الكبد
لندن:
توصلت دراسة أجراها باحثون فى مستشفى بوسطن للاطفال إلى أن الفئران التى غُذِّيت بأطعمة غنية بالنشويات أصيبت بمرض تشحم الكبد.
كما أن تلك التى غُذِّيت بنفس الكميات من أنواع أخرى من الاغذية لم تصب بالمرض.
وقال خبير فى أمراض السمنة إن تشحُّم الكبد لدى الاطفال سيكون "مأساة المستقبل".
وقد لا يكون لذلك تأثيرات مرضية على المصاب فى هذه المرحلة، لكن هذه الحالة ترتبط باحتمال اكبر بإصابة صاحبها بفشل وظائف الكبد فى مرحلة لاحقة من حياته.
وتؤدى الاغذية المرتفعة بمؤشر السكريات إلى ارتفاع حاد فى نسب السكر فى الدم وارتفاع مماثل فى نسب الانسولين التى يفرزها البنكرياس.
وتشمل الاغذية المرتفعة على مؤشر السكريات الكثير من الكورن فليكس والاغذية المصنعة، مثل الخبز الابيض والارز الابيض.
وقال الدكتور ديفيد لودويج، الذى قاد فريق البحث، إنه يعتقد أن ما بين ربع ونصف الاطفال البدينين فى الولايات المتحدة يعانون من الاصابة بتشحُّم الكبد. وأضاف: "هذا مرض صامت لكنه خطير".
-وكالات-
المصدر ــ موقع العرب أونلاين
الزبادى يحتوى على العديد من الفيتامينات والمواد البروتينية
الزبادى يقوى الجسم على تحمل الصيام
أكدت الدراسات أن الزبادى يزيد المناعة ويقوى الجهاز الهضمى والدورة الدموية وله فائدة غذائية قيمة فى شهر رمضان لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمواد البروتينية إلى جانب احتوائه للاملاح المعدنية.
و الزبادى يقوى الجسم على الصيام، لأنه يزوده بالبروتين وأيضاً ببعض الدهون ومجموعة من المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم، كما يساعد على إنتاج مادة "الانثرفيرون" المضادة للفيروسات وأمراض الكبد، فضلاً عن احتوائه على ما لا يقل عن سبع مواد لها تأثيرات المضادات الحيوية المعروفة من حيث الفعالية ضد الميكروبات التى تصيب الجهاز الهضمي.
-وكالات-
المصدر ــ موقع العرب أونلاين
الزبادى يقوى الجسم على تحمل الصيام
أكدت الدراسات أن الزبادى يزيد المناعة ويقوى الجهاز الهضمى والدورة الدموية وله فائدة غذائية قيمة فى شهر رمضان لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمواد البروتينية إلى جانب احتوائه للاملاح المعدنية.
و الزبادى يقوى الجسم على الصيام، لأنه يزوده بالبروتين وأيضاً ببعض الدهون ومجموعة من المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم، كما يساعد على إنتاج مادة "الانثرفيرون" المضادة للفيروسات وأمراض الكبد، فضلاً عن احتوائه على ما لا يقل عن سبع مواد لها تأثيرات المضادات الحيوية المعروفة من حيث الفعالية ضد الميكروبات التى تصيب الجهاز الهضمي.
-وكالات-
المصدر ــ موقع العرب أونلاين
مرضى السكري في رمضان
لاتخلو بعض الأسر من وجود مريض سكر بينهم شفاه الله وهذه بعض التوصيات لهؤلاء المرضى في شهر رمضان أعاننا الله على صيامه وقيامه وشفى الله مرضى المسلمين
أ- يمنع الصيام لمرضى السكري النوع الأول المعتمد على الأنسولين والذين يعانون من بعض المشاكل الطبية الآتية أو أي من :
- السكري الهش (نوبات من ارتفاع السكري أو انخفاضه أو كلاهما بشكل متكرر )
- مرضى السكري النوع الأول الذين تم تزويدهم بمضخة الأنسولين
- المرضى الذين يحتاجون لعدة مرات من الحقن بالأنسولين ثلاثة مرات أو أكثر
- إصابة المريض فى الثلاثة شهور السابقة لرمضان بارتفاع السكر المصحوب بالأسيتون
- المريض الذى يعيش بمفرده وقد تداهمه نوبة انخفاض للسكر ولا يجد من ينقذه
- اعتلال الشبكية الشديد، أو الفشل أو القصور الكلوي الناتج عن الاعتلال السكري للكليتين
- جلطة الشرايين التاجية للقلب أو شرايين المخ
- مريضة السكري النوع الأول الحامل أو المرضعة
أما مرضى السكري النوع الأول الذين قد يمكنهم الصيام مع الحذر الشديد لوجود خطورة من احتمال انخفاض السكر فى الدم أو ارتفاعه فهم الذين ينطبق عليهم الأتى:
- مستوى السكر فى الدم تحت السيطرة (الهيموجلوبين السكري HbA1C أقل من (7%)
- لم يحدث فى الشهور الثلاثة السابقة لشهر رمضان غيبوبة ارتفاع للسكر مصحوبةبالأسيتون أو إنخفاض متكرر للسكر فى الدم
- المريض يستخدم جرعتين فقط من الأنسولين يومياً
ب- ينصح مرضى السكري النوع الثانى الذين لديهم الأمراض أو المشكلات الطبية الأتية بعدم الصيام لسبب :
- إعتلال الكليتين مع إرتفاع الكرياتنين فى الدم أكثر من 1.5مجم% .
-الاعتلال السكرى الشديد لشبكية العين
-الإعتلال اللاإرادى للأعصاب خاصة :
* بطء حركية المعدة (Gastroparesis)
* أو إنخفاض الضغط لدى الوقوف Postural hypotension
-عدم إدراك إنخفاض السكر فى الدم Hypoglycemic unawarness
-جلطة الشرايين التاجية للقلب أو شرايين المخ
- إرتفاع السكر الشديد فى الأسابيع السابقة لرمضان
- مريض السكرى النوع الثانى الذى يعالج بحقن لأنسولين أكثر من مرتين يومياً
- الحمل والرضاعة فى مريضة السكرى فى النوع الثانى
- وجود مرض آخر لدى مريض السكرى قد يمنع من الصيام مثل:
* قرحة المعدة
* الربو الشعبى
*الدرن الرئوى
* حصوات الكليتين
* السرطان
* الأمراض النفسية الشديدة
* قصور وظيفة الكبد
نصائح هامة للصائمين من مرضى السكري:
1- لا تهمل وجبة السحور فقد يسبب إهمال هذه الوجبة حدوث إنخفاض للسكر فى الدم فى أثناء الصيام
2- تجنب القيام بتمرينات رياضية أثناء الصيام
3- يؤخذ علاج السكر عند أذان المغرب سواء كان حبوب أو أنسولين4
4- إذا شعرت بانخفاض للسكر فى الدم تناول عصير فاكهة أو كوب من الماء المحلى بالسكر
أو معلقتين من عسل النحل فوراً ثم تناول وجبة طعام، ولا تحاول الاستمرار فى الصيام مع
شعورك بانخفاض السكر فى الدم
5- متابعة السكر فى رمضان:
يتم عمل تحليل للسكر فى الدم بالجهاز الموجود فى المنزل فى الأوقات الآتية:
- بعد السحور بساعتين وقبل الافطار بساعة لاكتشاف انخفاض السكر فى الدم .
- بعد الافطار بساعتين لاكتشاف إرتفاع السكر فى الدم .
لاتخلو بعض الأسر من وجود مريض سكر بينهم شفاه الله وهذه بعض التوصيات لهؤلاء المرضى في شهر رمضان أعاننا الله على صيامه وقيامه وشفى الله مرضى المسلمين
أ- يمنع الصيام لمرضى السكري النوع الأول المعتمد على الأنسولين والذين يعانون من بعض المشاكل الطبية الآتية أو أي من :
- السكري الهش (نوبات من ارتفاع السكري أو انخفاضه أو كلاهما بشكل متكرر )
- مرضى السكري النوع الأول الذين تم تزويدهم بمضخة الأنسولين
- المرضى الذين يحتاجون لعدة مرات من الحقن بالأنسولين ثلاثة مرات أو أكثر
- إصابة المريض فى الثلاثة شهور السابقة لرمضان بارتفاع السكر المصحوب بالأسيتون
- المريض الذى يعيش بمفرده وقد تداهمه نوبة انخفاض للسكر ولا يجد من ينقذه
- اعتلال الشبكية الشديد، أو الفشل أو القصور الكلوي الناتج عن الاعتلال السكري للكليتين
- جلطة الشرايين التاجية للقلب أو شرايين المخ
- مريضة السكري النوع الأول الحامل أو المرضعة
أما مرضى السكري النوع الأول الذين قد يمكنهم الصيام مع الحذر الشديد لوجود خطورة من احتمال انخفاض السكر فى الدم أو ارتفاعه فهم الذين ينطبق عليهم الأتى:
- مستوى السكر فى الدم تحت السيطرة (الهيموجلوبين السكري HbA1C أقل من (7%)
- لم يحدث فى الشهور الثلاثة السابقة لشهر رمضان غيبوبة ارتفاع للسكر مصحوبةبالأسيتون أو إنخفاض متكرر للسكر فى الدم
- المريض يستخدم جرعتين فقط من الأنسولين يومياً
ب- ينصح مرضى السكري النوع الثانى الذين لديهم الأمراض أو المشكلات الطبية الأتية بعدم الصيام لسبب :
- إعتلال الكليتين مع إرتفاع الكرياتنين فى الدم أكثر من 1.5مجم% .
-الاعتلال السكرى الشديد لشبكية العين
-الإعتلال اللاإرادى للأعصاب خاصة :
* بطء حركية المعدة (Gastroparesis)
* أو إنخفاض الضغط لدى الوقوف Postural hypotension
-عدم إدراك إنخفاض السكر فى الدم Hypoglycemic unawarness
-جلطة الشرايين التاجية للقلب أو شرايين المخ
- إرتفاع السكر الشديد فى الأسابيع السابقة لرمضان
- مريض السكرى النوع الثانى الذى يعالج بحقن لأنسولين أكثر من مرتين يومياً
- الحمل والرضاعة فى مريضة السكرى فى النوع الثانى
- وجود مرض آخر لدى مريض السكرى قد يمنع من الصيام مثل:
* قرحة المعدة
* الربو الشعبى
*الدرن الرئوى
* حصوات الكليتين
* السرطان
* الأمراض النفسية الشديدة
* قصور وظيفة الكبد
نصائح هامة للصائمين من مرضى السكري:
1- لا تهمل وجبة السحور فقد يسبب إهمال هذه الوجبة حدوث إنخفاض للسكر فى الدم فى أثناء الصيام
2- تجنب القيام بتمرينات رياضية أثناء الصيام
3- يؤخذ علاج السكر عند أذان المغرب سواء كان حبوب أو أنسولين4
4- إذا شعرت بانخفاض للسكر فى الدم تناول عصير فاكهة أو كوب من الماء المحلى بالسكر
أو معلقتين من عسل النحل فوراً ثم تناول وجبة طعام، ولا تحاول الاستمرار فى الصيام مع
شعورك بانخفاض السكر فى الدم
5- متابعة السكر فى رمضان:
يتم عمل تحليل للسكر فى الدم بالجهاز الموجود فى المنزل فى الأوقات الآتية:
- بعد السحور بساعتين وقبل الافطار بساعة لاكتشاف انخفاض السكر فى الدم .
- بعد الافطار بساعتين لاكتشاف إرتفاع السكر فى الدم .
فوائد القرفة الصحية والعلاجية
1- القرفة والسكري والكوليسترول
الدراسات التي تمت حتى اليوم تشير بمجملها الى أن هناك تأثيراً واضحاً للقرفة في تحسين الحالة الصحية لمرضى النوع الثاني من السكري، عبر زيادة قدرة خلايا أجسامهم على التجاوب والتأثر بمفعول ماهو متوفر في أجسادهم من الأنسولين، وتقليل إنتاج هذه الخلايا للأنزيمات التي تحول دون عمل الأنسولين بشكل جيد في هذه الخلايا، مما يؤدي الى تعديل نسبة سكر الدم نحو المعدل الطبيعي له.
وتعتبر الدراسة الباكستانية ـ الأميركية، أهم مراحل البحث العلمي في تأثير القرفة على السكر إذْ تبين :
أن تناول القرفة حتى بنسبة 1 غرام يومياً أدى الى :
* انخفاض نسبة السكر بنسبة تتراوح ما بين 18 و 29%.
* خفض نسبة الكوليسترول الكلي بنسبة تتراوح ما بين 12 و 26%.
* خفض نسبة الكوليسترول الضار بنسبة تتراوح ما بين 7 و 27%،
* خفض نسبة الدهون الثلاثية بنسبة تتراوح ما بين 23 و 30%، واستمر المفعول لمدة 20 يوماً بعد الانقطاع عن تناول القرفة .
وبعدها أجرى الباحثون أبحاثهم لمعرفة آليات تأثير القرفة وموادها على مرض السكري. وتشير النتائج بمجملها الى تنشيط تفاعل الأنسولين مع الخلايا كما تقدم.
كما نشرت آخر الدراسات في عدد 8 مارس 2004 من مجلة الصيدلة العرقية للباحثين من كوريا الجنوبية حول نفس الأمور المتعلقة بالسكري والكوليسترول مع تناول القرفة، وأكدت النتائج.
2- مقاومة الميكروبات والأورام
* تؤثر القرفة على بكتيريا المعدة المعروفة بالجرثومة الحلزونية والتي ثبت أنها السبب في 95% من حالات قرحة المعدة .
* الزيوت العطرية في القرفة ذات فاعلية ضد نمو أنواع من البكتيريا والفطريات، فتجارب المختبرات وجدت لديها غالباً قدرة على وقف نمو فطريات كانديدا Candida الشائعة، والتي لم تستطع الأدوية المضادة لنموها من نوع فلوكانازول Fluconazole فعل ذلك.
* في أغسطس من عام 2003 نشرت المجلة الدولية لعلم ميكروبات الغذاء بحثاً حول فائدة إضافة قطرات من زيت القرفة لحفظ حساء الجزر في الثلاجة، وأظهرت خلالها القرفة تفوقاً مقارنة بأحد عشر نوعاً من الزيوت العطرية الطبيعية في مقاومة نمو بكتيريا باسيلس سيرس Bacillus cereus لمدة وصلت الى 60 يوماً.
* للباحثين حديث حول دور القرفة في رفع مستوى المناعة عند التعرض لنزلات البرد، ولكن الأمر يحتاج الى مزيد من الأبحاث لإثباته.
* صدر في ديسمبر الماضي بحث للدكتور ريشارد أندرسن بدعم من مركز الأبحاث الزراعية المتقدم في الولايات المتحدة، حول دور مركبات بولي فينول الموجودة في القرفة وهى من مضادات الأكسدة القوية .
* يعكف الباحثون على دراسة دور مكونات القرفة من الكالسيوم والألياف في منع تأثر خلايا الأمعاء بالدور الضار للأملاح المرارية bile salts، لأن كلا من الكالسيوم والألياف لديه القدرة على الالتصاق بالأملاح المرارية وتثبط مفعولها على القولون.
3- القرفة وقرحة المعدة
ولعل من أطرف الدراسات وأحدثها حول مقاومة القرفة لأنواع من البكتيريا، وخاصة بكتيريا قرحة المعدة أو البكتيريا الحلزونية، هو ما أجراه الباحثون من مستشفى رويال فري وكلية الطب بجامعة لندن ونشرته مجلة العالم لأمراض الجهاز الهضمي في عدد ديسمبر الماضي حيث قام الباحثون بمقارنة تأثير مجموعات من النباتات والأعشاب الطبية على جانبين يتعلقان ببكتيريا قرحة المعدة وهما القضاء عليها ومنعها من القدرة على الالتصاق بجدار المعدة كي تسبب القرحة فيه. وتبين من خلالها أن القرفة أحد العناصر التي تستطيع منع البكتيريا الحلزونية من الالتصاق بجدار المعدة، وتشاركها في هذا المفعول كل من جوزة الطيب والبقدونس والفلفل الأخضر. وتمكن كل من الكمون والزنجبيل والكراوية و الزعتر البري والفلفل الحار من القضاء عليها، وأقوى شيء منها كان الكركم . والجدير بالذكر هنا أن لمحبي الثوم أخباراً غير سارة، حيث أن الثوم لم يثبت كفاءة لا في منع البكتيريا من الالتصاق بجدار المعدة ولا في القضاء عليها
4- تنشيط الذهن
يطرح الباحثون اليوم آليتين لتأثير القرفة في تحسين وظائف الدماغ والذهن كتحسن التركيز وقدرة استحضار الذاكرة وسرعة قدرات النظر مع الحركة أثناء استخدام الكومبيوتر أو الحديث مع الناس،
• الآلية الأولى مرتبطة بعبق القرفة وتأثيره المباشر على الدماغ، أي مجرد استنشاق رائحته أو الإحساس بنكهته فيما بين الفم والأنف،
• والآلية الثانية تتحدث عن دور القرفة في تحسين نسبة سكر الدم نتيجة لمفعول مواد القرفة على خلايا الجسم في تحفيز تفاعلها مع الأنسولين كما مر بنا
• عرض الدكتور زولادز نتائج تجاربه ضمن وقائع المؤتمر السنوي لرابطة علوم الإحساس الكيميائي في مدينة ساراسوتا بولاية فلوريدا الأميركية في إبريل من عام 2004، وذكر خلالها أن تعريض كبار السن لرائحة أو مضغهم علكاً بنكهات مختلفة أو بدون نكهة، فإن القرفة تفوقت على النعناع والياسمين في رفع كفاءة قدرات الدماغ الذهنية. والموضوع يحتاج الى بحث أعمق للتأكيد على هذه الفائدة الجميلة.
5- القرفة والقلب
كانت الدراسات الطبية قد تناولت تأثير مادة ألديهايد القرفة Cinnamaldehyde على الصفائح الدموية، فمادة ألديهايد القرفة تعمل على منع ترسب الصفائح الدموية عبر تقليل إفراز الصفائح الدموية لأحد الأحماض الشحمية من نوع أراكيدونك أسد arachidonic acid، وتقليل إنتاج مادة ثرومبكان إيه thromboxane A2، أي في مفعول شبيه في الظاهر لمفعول أقراص الأسبرين.
وفوائد القرفة على القلب تأخذ اليوم بعداً ومجالاً أوسع من السابق، فبعد الحديث عن دورها في خفض نسبة السكر في الدم وتحسين استجابة خلايا الجسم للتفاعل مع الأنسولين، وبعد الحديث عن دورها في خفض الكوليسترول، وإضافة الأمرين هذين الى تأثيرات زيوتها العطرية على الصفائح الدموية وخاصة تقليل التصاق بعضها بعضا، واحتمالات تأثيرها على عملية الالتهابات، فإن البحث الجاد حول ذلك يحتاج الى إجراء دون تأخير.
وتحتوى كمية ملعقتي شاي من القرفة على حوالي 12 كالوري (سعر حراري)، وتؤمن 38% من حاجة الجسم اليومية من المنغنيز، و 10% من الحديد، و 10% من الألياف، و 6% من الكالسيوم. لكن الفوائد الصحية للقرفة اليوم تعتمد على غناها بمركبات بولي فينول المضادة للأكسدة.
وبعد، فإن القرفة تستحق قدرأكبر في الاهتمام بإعطائها مجالاً أكبر من الدراسة والبحث، إذْ ما تزال تأثيراتها على النساء وألم الحيض أو ما بعد الولادة وتأثيراتها على الجهاز الهضمي من مغص وغازات تحتاج الى توسع وإثبات.
1- القرفة والسكري والكوليسترول
الدراسات التي تمت حتى اليوم تشير بمجملها الى أن هناك تأثيراً واضحاً للقرفة في تحسين الحالة الصحية لمرضى النوع الثاني من السكري، عبر زيادة قدرة خلايا أجسامهم على التجاوب والتأثر بمفعول ماهو متوفر في أجسادهم من الأنسولين، وتقليل إنتاج هذه الخلايا للأنزيمات التي تحول دون عمل الأنسولين بشكل جيد في هذه الخلايا، مما يؤدي الى تعديل نسبة سكر الدم نحو المعدل الطبيعي له.
وتعتبر الدراسة الباكستانية ـ الأميركية، أهم مراحل البحث العلمي في تأثير القرفة على السكر إذْ تبين :
أن تناول القرفة حتى بنسبة 1 غرام يومياً أدى الى :
* انخفاض نسبة السكر بنسبة تتراوح ما بين 18 و 29%.
* خفض نسبة الكوليسترول الكلي بنسبة تتراوح ما بين 12 و 26%.
* خفض نسبة الكوليسترول الضار بنسبة تتراوح ما بين 7 و 27%،
* خفض نسبة الدهون الثلاثية بنسبة تتراوح ما بين 23 و 30%، واستمر المفعول لمدة 20 يوماً بعد الانقطاع عن تناول القرفة .
وبعدها أجرى الباحثون أبحاثهم لمعرفة آليات تأثير القرفة وموادها على مرض السكري. وتشير النتائج بمجملها الى تنشيط تفاعل الأنسولين مع الخلايا كما تقدم.
كما نشرت آخر الدراسات في عدد 8 مارس 2004 من مجلة الصيدلة العرقية للباحثين من كوريا الجنوبية حول نفس الأمور المتعلقة بالسكري والكوليسترول مع تناول القرفة، وأكدت النتائج.
2- مقاومة الميكروبات والأورام
* تؤثر القرفة على بكتيريا المعدة المعروفة بالجرثومة الحلزونية والتي ثبت أنها السبب في 95% من حالات قرحة المعدة .
* الزيوت العطرية في القرفة ذات فاعلية ضد نمو أنواع من البكتيريا والفطريات، فتجارب المختبرات وجدت لديها غالباً قدرة على وقف نمو فطريات كانديدا Candida الشائعة، والتي لم تستطع الأدوية المضادة لنموها من نوع فلوكانازول Fluconazole فعل ذلك.
* في أغسطس من عام 2003 نشرت المجلة الدولية لعلم ميكروبات الغذاء بحثاً حول فائدة إضافة قطرات من زيت القرفة لحفظ حساء الجزر في الثلاجة، وأظهرت خلالها القرفة تفوقاً مقارنة بأحد عشر نوعاً من الزيوت العطرية الطبيعية في مقاومة نمو بكتيريا باسيلس سيرس Bacillus cereus لمدة وصلت الى 60 يوماً.
* للباحثين حديث حول دور القرفة في رفع مستوى المناعة عند التعرض لنزلات البرد، ولكن الأمر يحتاج الى مزيد من الأبحاث لإثباته.
* صدر في ديسمبر الماضي بحث للدكتور ريشارد أندرسن بدعم من مركز الأبحاث الزراعية المتقدم في الولايات المتحدة، حول دور مركبات بولي فينول الموجودة في القرفة وهى من مضادات الأكسدة القوية .
* يعكف الباحثون على دراسة دور مكونات القرفة من الكالسيوم والألياف في منع تأثر خلايا الأمعاء بالدور الضار للأملاح المرارية bile salts، لأن كلا من الكالسيوم والألياف لديه القدرة على الالتصاق بالأملاح المرارية وتثبط مفعولها على القولون.
3- القرفة وقرحة المعدة
ولعل من أطرف الدراسات وأحدثها حول مقاومة القرفة لأنواع من البكتيريا، وخاصة بكتيريا قرحة المعدة أو البكتيريا الحلزونية، هو ما أجراه الباحثون من مستشفى رويال فري وكلية الطب بجامعة لندن ونشرته مجلة العالم لأمراض الجهاز الهضمي في عدد ديسمبر الماضي حيث قام الباحثون بمقارنة تأثير مجموعات من النباتات والأعشاب الطبية على جانبين يتعلقان ببكتيريا قرحة المعدة وهما القضاء عليها ومنعها من القدرة على الالتصاق بجدار المعدة كي تسبب القرحة فيه. وتبين من خلالها أن القرفة أحد العناصر التي تستطيع منع البكتيريا الحلزونية من الالتصاق بجدار المعدة، وتشاركها في هذا المفعول كل من جوزة الطيب والبقدونس والفلفل الأخضر. وتمكن كل من الكمون والزنجبيل والكراوية و الزعتر البري والفلفل الحار من القضاء عليها، وأقوى شيء منها كان الكركم . والجدير بالذكر هنا أن لمحبي الثوم أخباراً غير سارة، حيث أن الثوم لم يثبت كفاءة لا في منع البكتيريا من الالتصاق بجدار المعدة ولا في القضاء عليها
4- تنشيط الذهن
يطرح الباحثون اليوم آليتين لتأثير القرفة في تحسين وظائف الدماغ والذهن كتحسن التركيز وقدرة استحضار الذاكرة وسرعة قدرات النظر مع الحركة أثناء استخدام الكومبيوتر أو الحديث مع الناس،
• الآلية الأولى مرتبطة بعبق القرفة وتأثيره المباشر على الدماغ، أي مجرد استنشاق رائحته أو الإحساس بنكهته فيما بين الفم والأنف،
• والآلية الثانية تتحدث عن دور القرفة في تحسين نسبة سكر الدم نتيجة لمفعول مواد القرفة على خلايا الجسم في تحفيز تفاعلها مع الأنسولين كما مر بنا
• عرض الدكتور زولادز نتائج تجاربه ضمن وقائع المؤتمر السنوي لرابطة علوم الإحساس الكيميائي في مدينة ساراسوتا بولاية فلوريدا الأميركية في إبريل من عام 2004، وذكر خلالها أن تعريض كبار السن لرائحة أو مضغهم علكاً بنكهات مختلفة أو بدون نكهة، فإن القرفة تفوقت على النعناع والياسمين في رفع كفاءة قدرات الدماغ الذهنية. والموضوع يحتاج الى بحث أعمق للتأكيد على هذه الفائدة الجميلة.
5- القرفة والقلب
كانت الدراسات الطبية قد تناولت تأثير مادة ألديهايد القرفة Cinnamaldehyde على الصفائح الدموية، فمادة ألديهايد القرفة تعمل على منع ترسب الصفائح الدموية عبر تقليل إفراز الصفائح الدموية لأحد الأحماض الشحمية من نوع أراكيدونك أسد arachidonic acid، وتقليل إنتاج مادة ثرومبكان إيه thromboxane A2، أي في مفعول شبيه في الظاهر لمفعول أقراص الأسبرين.
وفوائد القرفة على القلب تأخذ اليوم بعداً ومجالاً أوسع من السابق، فبعد الحديث عن دورها في خفض نسبة السكر في الدم وتحسين استجابة خلايا الجسم للتفاعل مع الأنسولين، وبعد الحديث عن دورها في خفض الكوليسترول، وإضافة الأمرين هذين الى تأثيرات زيوتها العطرية على الصفائح الدموية وخاصة تقليل التصاق بعضها بعضا، واحتمالات تأثيرها على عملية الالتهابات، فإن البحث الجاد حول ذلك يحتاج الى إجراء دون تأخير.
وتحتوى كمية ملعقتي شاي من القرفة على حوالي 12 كالوري (سعر حراري)، وتؤمن 38% من حاجة الجسم اليومية من المنغنيز، و 10% من الحديد، و 10% من الألياف، و 6% من الكالسيوم. لكن الفوائد الصحية للقرفة اليوم تعتمد على غناها بمركبات بولي فينول المضادة للأكسدة.
وبعد، فإن القرفة تستحق قدرأكبر في الاهتمام بإعطائها مجالاً أكبر من الدراسة والبحث، إذْ ما تزال تأثيراتها على النساء وألم الحيض أو ما بعد الولادة وتأثيراتها على الجهاز الهضمي من مغص وغازات تحتاج الى توسع وإثبات.
الصفحة الأخيرة
هناك العديد من الأمراض الجلدية التى تتأثر تأثراً كبيراً بسبب تغير العادات الغذائية فى شهر الصيام نظراً لإرتباطها بـ الغذاء ، فنجد منها ما يحتاج لـ عناصر غذائية تقل فى الجسم مع الصيام و بالتالى تحتاج لـ تعويض هذا النقص من خلال مائدة الإفطار كـ أمراض سقوط الشعر و جفاف الجلد .
و يقول المختصون إن الصوم و ما يتبعه من تغيير فى العادات الغذائية يكون له تاثير على الجلد و شعر الرأس الذى يتأثر بـ التغيير فى مستوى عناصر غذائية معينة مثل فيتامينى أ ، د و لأن الشعر هو تاج حواء فلابد من توفير العناصر الغذائية الغنية بهذه الفيتامينات على مائدتى الإفطار و السحور ، و ذلك من خلال طبق السلاطة الخضراء المحتوية على الجزر و الطماطم و الخيار و الفلفل و أوراق الجرجير الطازجة .
كما يجب أن تحتوى مائدة الإفطار على البروتينات الخالية من الدهون و المتوافرة فى اللحوم لأن البروتينات هامة لعلاج الشعر من التساقط .
كما ان هناك العديد من الأمراض الجلدية التى يكون الصيام علاجاً لها خلال شهر رمضان مثل أمراض الحساسية و خاصة الأرتيكاريا و التى تظهر على هيئة بقع حمراء فى الجسم و تصاحبها حكة شديدة و يزداد حدة هذا المرض بتناول المخللات و البيض و الشيكولاتة و الفراولة .
و يحذر الأطباء من خطورة وجود طبق المخللات على مائدة الإفطار بصفة منتظمة لأثاره السيئة على مرضى الحساسية إلى جانب التأثير الضار للـ الأملاح الزائدة على الكلى و الجهاز البولى و التى يكون الصوم فرصة لإراحتهما .
كما ان هناك أمراضاً جلدية أخرى تزداد حدتها خلال شهر رمضان مثل حب الشباب بسبب تناول الدهون و الحلويات بكثرة و التى يزداد الإقبال عليها خلال هذا الشهر ، و حب الشباب يزعج الكثير من الفتيات لظهوره على هيئة بثور حمراء قد تتحول لى بثور صديدية ، و لتجنب ظهور حب الشباب يجب الإمتناع عن الأطعمة الدهنية و الحلويات و السكريات التى تُخزن فى الجسم على هيئة دهون تؤدى لإنتشار هذه الحبوب لذلك يجب إنتهاز فرصة الصوم و الإبتعاد عن تناول السكريات و الدهون تجدر الإشارة أخيراً إلى وجوب تجنب إستخدام مساحيق التجميل و الماكياج لإراحة بشرة الوجه خلال شهر رمضان الكريم للحفاظ على نضارتها و جمالها .