هذه طريقة لتخليل لزيتون :
نأتي بالزيتون الطازج و ندقه في الهاون .
و نضعه في الماء لمدة ثلاث أيام ، مع تغيير الماء دوريا .
ثم نأتي بعصير الليمون الطبيعي مع كمية مناسبة من الماء و الملح و نغمر لزيتون فيه .
ثم نحكم الاغلاق ، يؤكل بعد أسبوعين
على فكره لم اجرب هذه الطريقة لكني ابتدعتها ، فهل هي صحيحة
أرجو الرد مع خالص الشكر :34: :26: :24:
دولي @doly_1
عضوة جديدة
هذا الموضوع مغلق.
دولي
•
اليس هناك من يعرف الطريقة الصحيحة لتخليل الزيتون
أرجو الرد ** على فكرة يا ريت الطريقة تكون حامضة شوي أي الليمون أكثر من الخل .
و شكرا
أرجو الرد ** على فكرة يا ريت الطريقة تكون حامضة شوي أي الليمون أكثر من الخل .
و شكرا
ابداعك رائع
مش شرط دق الزيتون بالهاون ممكن تشريحه عدة مرات بالسكين وغمره بماء مع قليل من الملح ، ممكن لثلاثة ايام او اربعه وتغير الماء يوميا مع مراعاة تغطية الزيتون المنقوع بالماء بكيس اذا كان الوعاء واسع الفتحه من الاعلى بحيث يغمر الماء الكيس وذلك حتى لا تسود حبات الزيتون( لا تصبح سوداء ) قبل تخليلها
اضافة عصر ليمون بالكمية التي ترغبينها ( درجة الحموضه المرغوبه بالزيتون) مع تقطيع بعض شرائح الليمون وبعض حبات الفليفله الحاره وخلطهم مع الزيتون وغمرهم بماء مالح (دوشت البيضه ) اي نضع ملح في ماء ونضع بيضه في نفس الماء وعندما ترتفع البيض على سطح الماء تكون درجة الملوحه هي المطلوبه
في النهايه نضع قليل من الزيت على وجه الاطرميز( وعاء تخزين الزيتون )
ليحفظ الزيتون من العفن
على فكرة في ماكينات خاصه لدق الزيتون بدرجات مختلفه وتكون موجوده لدى بائعي الزيتون
صحتين
مش شرط دق الزيتون بالهاون ممكن تشريحه عدة مرات بالسكين وغمره بماء مع قليل من الملح ، ممكن لثلاثة ايام او اربعه وتغير الماء يوميا مع مراعاة تغطية الزيتون المنقوع بالماء بكيس اذا كان الوعاء واسع الفتحه من الاعلى بحيث يغمر الماء الكيس وذلك حتى لا تسود حبات الزيتون( لا تصبح سوداء ) قبل تخليلها
اضافة عصر ليمون بالكمية التي ترغبينها ( درجة الحموضه المرغوبه بالزيتون) مع تقطيع بعض شرائح الليمون وبعض حبات الفليفله الحاره وخلطهم مع الزيتون وغمرهم بماء مالح (دوشت البيضه ) اي نضع ملح في ماء ونضع بيضه في نفس الماء وعندما ترتفع البيض على سطح الماء تكون درجة الملوحه هي المطلوبه
في النهايه نضع قليل من الزيت على وجه الاطرميز( وعاء تخزين الزيتون )
ليحفظ الزيتون من العفن
على فكرة في ماكينات خاصه لدق الزيتون بدرجات مختلفه وتكون موجوده لدى بائعي الزيتون
صحتين
اهلا دولي
الزيتون تختلف طريقة عمله باختلاف نوعه
عندك الزيتون الاسود يوضع عليه الملح ويوضع في اكياس خيش مثل تبع السكر ويضغط عليه باحمال ويترك لاسبوعين الى ان ينزل كل مائه تم يغسل و يوضع في الزيت والملح او يترك بدون زيت
اما الزيتون الاخضر تقومي بتشريحه بالسكين تم ضعيه في ماء
وملح لمدة اسبوعين مع تغيير الماء كل يومين
بعد دلك ضعي له والملح والليمون المعصور مع ليمون مقطع الى ارباع واضراس ثوم كما هي مش مقطعة و ممكن كمان تحطي معاه الكسبر والكرافص مقطع قطع صغيرة يعطي طعم رائع
وبالهناء والشفاء
تحياتي
الزيتون تختلف طريقة عمله باختلاف نوعه
عندك الزيتون الاسود يوضع عليه الملح ويوضع في اكياس خيش مثل تبع السكر ويضغط عليه باحمال ويترك لاسبوعين الى ان ينزل كل مائه تم يغسل و يوضع في الزيت والملح او يترك بدون زيت
اما الزيتون الاخضر تقومي بتشريحه بالسكين تم ضعيه في ماء
وملح لمدة اسبوعين مع تغيير الماء كل يومين
بعد دلك ضعي له والملح والليمون المعصور مع ليمون مقطع الى ارباع واضراس ثوم كما هي مش مقطعة و ممكن كمان تحطي معاه الكسبر والكرافص مقطع قطع صغيرة يعطي طعم رائع
وبالهناء والشفاء
تحياتي
دولي
•
السلام عليكم جميعا
الصراحة أنقذتوني قبل لا أعمل الطريقة الي قلت عنها و أخسر الزيتون
أشكركن جزيل الشكر على ها المعلومات
و مثل ما شرحتوا الطريقة لا يشترط وضع الخل .
الى اللقاء :26:
الصراحة أنقذتوني قبل لا أعمل الطريقة الي قلت عنها و أخسر الزيتون
أشكركن جزيل الشكر على ها المعلومات
و مثل ما شرحتوا الطريقة لا يشترط وضع الخل .
الى اللقاء :26:
الصفحة الأخيرة
الى خبيرات الزيتون
هل الطريقة المذكورة صيحة أم أني نسيت شيء
وو هل الخخل ضروري في ها الوصفة ؟
ردوا يا ججماعة الخير قبل لا اسوي ها الطريقة و في النهاية تطلع غلط !