الصلصات
صلصة المشويات
المقادير:-
2ملعقة زيت بصلة مفرومة
كوب صلصة كاتشب 2ملعقة صلصلة حارة
2ملعقة خل ابيض ملعقة خردل
ملعقة صغيرة شطة حارة
الطريقة :-
1=نحمر البصل بالزيت لمدة 5دقائق حتى يطري
2= نضع باقي المقادير على البصل ونستمر بالطبخ على النار صغيرة لمدة دقائق
وتقدم مع المشروبات والخضار.
الدقوس الباذنجان
المقادير:-
ملعقة صغيرة زيت 2حبة باذنجان
نص فص ثوم مهروس ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
كمون \ملح\فلفل\بهار
الطريقة:-
1=يشوي الباذنجان على النار أو داخل الفرن.
2=نزل القشر ونهرسه بالشوكة ثم نضيف له المقادير الأخرى.ويقدم مع الآكل.
صلصة الثوم بالبطاطس
المقادير:-
2بطاطس مسلوق ملعقة طعام لبن
فص ثوم مدقوق عصير ليمونه\ملح
الطريقة :-
1=نقطع البطاطس وبعدما تبرد تقشر وتقطع إلى قطع صغيرة.
2=تخلط بالخلاط مع اللبن وباقي المقادير .
تقدم مع الدجاج بأنواعه.
صلصة الطماطم الحارة
المقادير :-
4حبات طماطم بصلة مفرومة
نص فنجان خل ابيض \ملح نص ملعقة صغيرة صلصة حار
الطريقة:-
1=نقطع الطماطم ونضعه بالخلاط.
2=نضيف باقي المقادير إلى الطماطم ونخلطها جيدا.
تقدم مع الكبسة أو الأكل حسب الرغبة.
صلصة المايونيز
المقادير:-
صفار 4بيضات 2كوب زيت نباتي
ملعقة كبيرة عصير ليمون ملعقة خردل \ملح
الطريقة:-
1= نقوم بخفق صفار البيض مع إضافة الملح والخردل
2=نضع الزيت على المزيج ببطء حتى تنتهي كمية الزيت ويبدأ الخليط بالاصفرار ونلاحظ كثافته
3=نضع عصير الليمون على الخليط ونستمر بالخفق حتى يتغير لونه إلى الأبيض
ونستخدمه مع السلطات حسب الرغبة اونقدمه مع الآكل خاصة المشاوي والقالي.
صلصة السمك
المقادير :-
كوب لبن 4ملاعق طحينة
كوب بقدونس مفروم فص ثوم مهروس
عصير ليمونه ملح\فلفل
الطريقة :-
1=نضع اللبن في وعاء عميق ثم نخلطه مع الطحينة.
2=ونضيف إليه باقي المقادير .وتقدم مع السمك مشوي . مقلي ومسلوق.
(معلومات)
البصل غني بالفيتامينات والأملاح المعدنية.
البصل قاتل للجراثيم وخاصة التي تستوطن الفم والأمعاء.
البصل يساعد على تحديد نسبة السكر في الدم.
دقوس أندونسي حار
المقادير:-
15 حبة فلفل حار
5فصوص ثوم
بصله كبيرة مفرومة
1ماجي
ملح اندونيسي
ملح\زيت
الطريقة:-
1-نحمر البصل على النار بقليل من الزيت حتى يذبل .
2-نضيف الثوم والفلفل المقطع ونقلب الخليط على نار صغيرة.
3- نفرم الخليط بمفرمة الطماطم ثم نعيده على النار لمدة قصيرة ونتبله بالملح الاندونيسي والملح والماجي حتى يتجانس. تقدم مع الأكل حسب الرغبة أو الكبسة.
كاتشب بيتي
المقادير:-
كوب عصير طماطم
فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة شطة
ملح\ فلفل اسود
ملعقة خل=2ملعقة دقيق
ملعقة صغيرة سكر
الطريقة:-
1-نحمر الثوم على نار هادئة ثم نضيف إليه عصير الطماطم ونتركه على النار حتى يسبك ونتبله بالملح والفلفل الأسود .
2- نضيف الدقيق إلى نص كوب ماء بارد ونخلطه جيدا ثم نضيف إلى الطماطم ونتركه على النار هادئة ثم يضاف الخل ونتركه حتى يبرد . ونقدمه مع البطاطس أو المعكرونه
الباذنجان
المقادير:-
كليو باذنجان اسود صغيرة ورفيع
فص ثوم مدقوق
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
نص كوب خل مخفف بالماء
الطريقة:-
1-نسلق الباذنجان بالماء والملح بعد نزع كأس الباذنجان حتى ينضج.
2- نصفيه من الماء نتركه حتى يبرد.
3-نخلط الثوم بالخل مع بقية المقادير.
4-نشق الباذنجان بالطول ونضع عليه خليط الثوم والخل .ونرصه في برطمان ونغطيه بالخل المخفف ونتركه لمدة 4ايام .
ثم يقدم مع الأكل.
الصلصة الحلوة والحامضة
المقادير:-
نص كوب سكر
نص كوب خل ملعقة كبيرة صلصة الصويا
ملعقة كبير نشا
نص كوب عصير أناناس
الطريقة:-1-نخلط السكر مع الخل والصويا ثم نضيف النشا ثم نذيبه
في عصير الأناناس ويحرك حتى يتماسك
2-نقدم مع الأكل الصيني أو السبرينغ رول
(معلومات)
البصل فتح للشهية ويكافح الالتهابات الهضمية.
الطماطم تقاوم عسر الهضم وحموضة المعدة الزائدة.
البصل ينشط عمل الدورة الدموية.